Ricette d'amore per la pasticceria
17Ghiaccioli esotici, mango, cocco e lime Tre ingredienti che per me sono inseparabili: mango, cocco e lime! Tutta la polpa di un buon mango maturo, la nota esotica e avvolgente del cocco e il profumo del lime che ‘grida estate’! Pochissimi ingredienti, che potrete anche …
Cocco-misù solo yogurt Ho fatto centinaia di tiramisù nella mia vita, inginocchiandomi sempre alla santa tradizione…ma ogni tanto ci sta anche prendere spunto per un dessert o una merenda veloci, questa è anche fit, volendo, e se avete ypgurt di soia o biscotti senza uova …
Budino ‘tutto latte’ con cocco e mirtilli
Chi è un consumatore seriale di frutta secca e disidratata come me? Quando e come la mangiate?
Per me immancabile a colazione nello yogurt, ma spesso la metto anche nelle insalate e nei dolci!
In occasione della promozione per il MyNut Festival Ventura mi sono fatta ispirare dal cocco disidratato e dai mirtilli essiccati pe runa ricetta velocissima che sa di altri tempi: il budino ‘tutto latte’!
Non c’è da aggiungere molto, tanto latte di buona qualità, pochi altri ingredienti e il tocco in più dell’abbinamento cocco-mirtilli che mi piace sempre molto!
Andate nelle stories, c’è una promo che vi aspetta e la possibilità di comporre il vostro mix personalizzato!
Per il budino
Per guarnire:
Per prima cosa inserite i mirtilli essiccati in poca acqua fredda per reidratarli leggermente.
Intanto scaldate il latte con i semi di vaniglia in una casseruola su fiamma bassa e, quando inizierà a bollire, proseguite la cottura per 4 minuti, mescolando spesso e tenendo d’occhio il volume del latte che tenderà ad aumentare fuoriuscendo dalla casseruola.
Intanto lavorate in una ciotola capiente l’amido di mais con lo zucchero a velo. Immergete poi la gelatina in acqua molto fredda per farla reidratare.
Quando il latte sarà pronto, versatelo a filo sulla miscela di zucchero e amido, mescolando continuamente con una frusta. Versate nuovamente il composto nella casseruola e cuocete a fiamma media, sempre lavorando con una frusta a mano, finché la crema inizierà a rapprendersi.
Strizzate la gelatina e scioglietela all’interno del composto caldo. Scolate quasi tutti i mirtilli dall’acqua e aggiungeteli alla crema.
Distribuite il composto ancora caldo nelle coppette monoporzione, lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi fate freddare in frigorifero.
Servite il budino ‘tutto latte’ con una spolverizzata di cacao amaro, i cubetti di cocco disidratato e qualche mirtillo precedentemente tenuto da parte.
I miei consigli:
*Se amate una consistenza più morbida e soprattutto se non volete usare la gelatina, potete ometterla: avrete un risultato leggermente più morbido, ma non ci saranno problemi gustando il dessert in coppetta!
Per altri dolci al cucchiaio senza glutine, date un occhio qui!
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RICETTA DA SALVARE…ma anche se non lo dicevo è talmente zero sbatti che so che avete già cliccato sulla bandierina del salvataggio!
In anteprima vi dico perché secondo me la amerete:
1 – perché è veloce e imita un noto snack ma con solo 3 ingredienti – e molto più sani!
2 – perché ne fate un bel po’ e li tenete in freezer o in frigo per quando ne avete voglia
3 – perché d’estate il cocco è il cocco, e ci sta sempre bene!
Ho visto questa ricetta qualche giorno fa da La cucina che Vale , poi ho fatto qualche ricerca e ho trovato le mie dosi: solo tre ingredienti (e sul blog vi spiego tutto per adattarvi con quello che avete – o non avete in casa) con senza zuccheri aggiunti, no glutine e volendo anche zero lattosio! Per me amore a prima vista, zero sbatti come mi avete chiesto e adatta praticamente a tutti : un a merenda buona, sana e soprattutto fresca!
Per me irresistibili, a voi piace il cocco?
Preparazione: 15 minuti+riposo. Dosi: 10 pezzi
Ingredienti:
Inserite in una boule il cocco rapé e lo yogurt: per regolarvi a seconda del tipo di yogurt, leggete in fondo i consigli per le sostituzioni della parte liquida della ricetta.
Mescolate tutto con una spatola fino a creare un composto omogeneo: se vedete che il composto risulta particolarmente asciutto, unite un cucchiaio di latte di cocco, di latte normale, bevanda di soia o anche acqua. Coprite con pellicola a contatto e fate riposare 30 minuti in frigorifero, ma meglio sarebbe tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di un cucchiaio prelevate parte dell’impasto stringetelo tra le mani e tagli una forma leggermente cilindrica, creando delle piccole barrette di circa 6-7 cm. Appoggiatele su un vassoietto rivestito con alluminio, o carta forno o pellicola e procedete per tutto l’impasto. Inserite in freezer a congelare.
Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde – o a bagnomaria – fino ad avere un cioccolato fluido e uniforma.
Estraete dal freezer le barrette, tuffatene una per volta nel cioccolato a testa in giù molto velocemente poi estraetela con l’aiuto di una forchetta, scaricate il cioccolato in eccesso e mettetela di nuovo sul vassoio. Procedete così con tutte le barrette. Potrebbe essere necessario scaldare di nuovo il cioccolato ogni 2-3 pezzi, si fredderà a contatto con la superficie congelata.
A questo punto spennellate appena la superficie con del cioccolato e spolverizzate con del cocco rapé.. se li consumerete nell’arco di 2 o 3 giorni, lasciateli in una vaschetta con coperchio in frigorifero.
Se invece volete conservarli più a lungo, manteneteli in freezer e fateli tornare a temperatura positiva in frigorifero prima di mangiarli.
I consigli per le sostituzioni:
Torta soffice con yogurt al cocco e papaya. Esiste qualcosa di più ingiusto di cucinare e fotografare un dolce, odorarne i profumi in cottura e fuori dal forno, guardarlo in tutta la sua – sebbene semplice – sofficità e succulenza e…non poterlo mangiare?? La sofferenza …
Plumcake integrale cocco e ananas. Se riguardo la foto che feci di questo dolce ormai quasi 6 anni fa mi sembra passata una vita. Scattavo col cellulare foto inguardabili ed ero ignara che la prassi pensa-cucina-fotografa sarebbe diventata così quotidiana per me. Non mi fa …
Torta tres leches cocco e fragole.
Alzi la mano chi conosce la torta tres leches!!
Intanto metto le mani avanti, lo so che le fragole non sono di stagione.
O meglio, non sono di stagione per il periodo annuale ma purtroppo sono di stagione per chi lavora con le foto di cibo: ad agosto siamo in pieno mood autunnale ad aprile è piena estate e a gennaio si scatta per la primavera! Lo sa bene il mio
Bowl di yogurt greco, cioccolato, cocco e burro di arachidi. “Beata te che ti mangi tutti questi dolci…” “Ma come fai a non ingrassare con tutti questi dolci che fai?” “Mica li mangerai tutti i dolci che fai?” Escalation tipica delle frasi che mi vengono …