Ricette d'amore per la pasticceria
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“Finti” baci di dama con 5 ingredienti!
Leggete tutto qui sotto 👇🏻 che vi sfato subito dei miti:
1 – anche se non vi piacciono gli amaretti questa ricetta non avrà il sapore degli amaretti!
2 – 5 ingredienti di cui il 5 lo potete scegliere con quel che avete in casa, e delle tre opzioni SICURAMENTE almeno una l’avete in casa!
3 – modo di improvvisare un dolcino per dopo cena o pausa caffè, recuperando gli amaretti che abbiamo in dispensa
Vi giuro che questi “finti” baci di dama hanno solo il profumo delle mandorle ma non la tipica nota di amaretto, il caffè e il cioccolato prendono il sopravvento e sono ottimi da gustare, anche con un liquorino, volendo!
Preparazione: 10-15 minuti. Dosi: 20 baci
Ingredienti:
Per preparare i “finti” baci di dama, iniziate mettendo su il caffè con la moka, oppure facendo una tazzina di espresso e lasciandolo freddare bene.
Poi guardate cosa avete in dispensa:
A questo punto siete pronti per assemblare i “finti” baci di dama: spennellate appena appena – deve servire solo a inumidire lievemente, non a bagnare! Mi raccomando che questo è importante!! – solo la calotta superiore degli amaretti (non la parte piatta della base), inumidendo pochissimo, quanto basta poi per far aderire il cocco rapé sulla superficie esterna.
Sulla metà di essi, spalmate una piccolissima noce di farcitura al cioccolato, poi appaiate gli amaretti farciti con quelli vuoti, facendo aderire le superfici piatte interne.
Conservate i baci di dama in frigorifero fino al momento di servire, magari insieme al caffè oppure con un bicchierino di liquore non troppo dolce.
I miei consigli:
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Budino ‘tutto latte’ con cocco e mirtilli
Chi è un consumatore seriale di frutta secca e disidratata come me? Quando e come la mangiate?
Per me immancabile a colazione nello yogurt, ma spesso la metto anche nelle insalate e nei dolci!
In occasione della promozione per il MyNut Festival Ventura mi sono fatta ispirare dal cocco disidratato e dai mirtilli essiccati pe runa ricetta velocissima che sa di altri tempi: il budino ‘tutto latte’!
Non c’è da aggiungere molto, tanto latte di buona qualità, pochi altri ingredienti e il tocco in più dell’abbinamento cocco-mirtilli che mi piace sempre molto!
Andate nelle stories, c’è una promo che vi aspetta e la possibilità di comporre il vostro mix personalizzato!
Per il budino
Per guarnire:
Per prima cosa inserite i mirtilli essiccati in poca acqua fredda per reidratarli leggermente.
Intanto scaldate il latte con i semi di vaniglia in una casseruola su fiamma bassa e, quando inizierà a bollire, proseguite la cottura per 4 minuti, mescolando spesso e tenendo d’occhio il volume del latte che tenderà ad aumentare fuoriuscendo dalla casseruola.
Intanto lavorate in una ciotola capiente l’amido di mais con lo zucchero a velo. Immergete poi la gelatina in acqua molto fredda per farla reidratare.
Quando il latte sarà pronto, versatelo a filo sulla miscela di zucchero e amido, mescolando continuamente con una frusta. Versate nuovamente il composto nella casseruola e cuocete a fiamma media, sempre lavorando con una frusta a mano, finché la crema inizierà a rapprendersi.
Strizzate la gelatina e scioglietela all’interno del composto caldo. Scolate quasi tutti i mirtilli dall’acqua e aggiungeteli alla crema.
Distribuite il composto ancora caldo nelle coppette monoporzione, lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi fate freddare in frigorifero.
Servite il budino ‘tutto latte’ con una spolverizzata di cacao amaro, i cubetti di cocco disidratato e qualche mirtillo precedentemente tenuto da parte.
I miei consigli:
*Se amate una consistenza più morbida e soprattutto se non volete usare la gelatina, potete ometterla: avrete un risultato leggermente più morbido, ma non ci saranno problemi gustando il dessert in coppetta!
Per altri dolci al cucchiaio senza glutine, date un occhio qui!
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RICETTA DA SALVARE…ma anche se non lo dicevo è talmente zero sbatti che so che avete già cliccato sulla bandierina del salvataggio!
In anteprima vi dico perché secondo me la amerete:
1 – perché è veloce e imita un noto snack ma con solo 3 ingredienti – e molto più sani!
2 – perché ne fate un bel po’ e li tenete in freezer o in frigo per quando ne avete voglia
3 – perché d’estate il cocco è il cocco, e ci sta sempre bene!
Ho visto questa ricetta qualche giorno fa da La cucina che Vale , poi ho fatto qualche ricerca e ho trovato le mie dosi: solo tre ingredienti (e sul blog vi spiego tutto per adattarvi con quello che avete – o non avete in casa) con senza zuccheri aggiunti, no glutine e volendo anche zero lattosio! Per me amore a prima vista, zero sbatti come mi avete chiesto e adatta praticamente a tutti : un a merenda buona, sana e soprattutto fresca!
Per me irresistibili, a voi piace il cocco?
Preparazione: 15 minuti+riposo. Dosi: 10 pezzi
Ingredienti:
Inserite in una boule il cocco rapé e lo yogurt: per regolarvi a seconda del tipo di yogurt, leggete in fondo i consigli per le sostituzioni della parte liquida della ricetta.
Mescolate tutto con una spatola fino a creare un composto omogeneo: se vedete che il composto risulta particolarmente asciutto, unite un cucchiaio di latte di cocco, di latte normale, bevanda di soia o anche acqua. Coprite con pellicola a contatto e fate riposare 30 minuti in frigorifero, ma meglio sarebbe tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di un cucchiaio prelevate parte dell’impasto stringetelo tra le mani e tagli una forma leggermente cilindrica, creando delle piccole barrette di circa 6-7 cm. Appoggiatele su un vassoietto rivestito con alluminio, o carta forno o pellicola e procedete per tutto l’impasto. Inserite in freezer a congelare.
Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde – o a bagnomaria – fino ad avere un cioccolato fluido e uniforma.
Estraete dal freezer le barrette, tuffatene una per volta nel cioccolato a testa in giù molto velocemente poi estraetela con l’aiuto di una forchetta, scaricate il cioccolato in eccesso e mettetela di nuovo sul vassoio. Procedete così con tutte le barrette. Potrebbe essere necessario scaldare di nuovo il cioccolato ogni 2-3 pezzi, si fredderà a contatto con la superficie congelata.
A questo punto spennellate appena la superficie con del cioccolato e spolverizzate con del cocco rapé.. se li consumerete nell’arco di 2 o 3 giorni, lasciateli in una vaschetta con coperchio in frigorifero.
Se invece volete conservarli più a lungo, manteneteli in freezer e fateli tornare a temperatura positiva in frigorifero prima di mangiarli.
I consigli per le sostituzioni:
Torta soffice con yogurt al cocco e papaya. Esiste qualcosa di più ingiusto di cucinare e fotografare un dolce, odorarne i profumi in cottura e fuori dal forno, guardarlo in tutta la sua – sebbene semplice – sofficità e succulenza e…non poterlo mangiare?? La sofferenza …
