Ricette d'amore per la pasticceria
Come già vi ho raccontato nell’articolo sulla pastiera napoletana che spopolava insieme agli altri protagonisti della Pasqua del sud trapiantata a Firenze, da bambina non andavo matta per questi piatti tipici e oggi mi pento immensamente per non averne fatto un bel pieno all’epoca, quando le sapienti …
Non sono solita rivisitare le tradizioni, soprattutto quelle culinarie. Credo che ci siano dei capisaldi, una serie di “intoccabili” che non è assolutamente possibile stravolgere chiamando poi il risultato con lo stesso nome: nun se po’ fa’!!! Uno di questi per esempio è il Tiramisù …
Mi ricordo ancora la prima torta pasqualina che ho provato a realizzare: forse quasi 15 anni fa, ventenne di buone speranze che festeggiava solitamente la Pasqua al lavoro, soddisfatta di poter mettere in saccoccia un po’ di soldini per pagarsi gli studi.
La mia collega aveva la mia stessa età, e lei sì che allora era già consapevole di amare la cucina, mentre io ero totalmente inesperta: e per contribuire al nostro pranzo pasquale, in quella mezz’ora strappata all’orario di apertura, dove si apparecchiava nell’ufficio amministrazione con tutto il necessario della festa, noncuranti delle scartoffie-computer-calcolatrici-faldoni che ci circondavano, decisi di provare a fare la torta pasqualina.
Immangiabile. Immangiabile. Sapeva troppo di farine e forse era poco cotta, un disastro Continue reading Torta Pasqualina al Parmigiano