Rosti di zucca senza glutine

Ehhhh mi è presa così, portate pazienza, zucca in tutti i modi, in tutti i luoghi, in tutti i laghi! Che, per caso, ve ne dispiace?

Avevo questa mini zucca Delica – ma a dirla tutta secondo me viene meglio con la Hokkaido – e avevo visto in giro una ricetta di rosti…avete presente quelli di patate? Ecco, loro, ma di zucca!

• direttamente in padella
• golosa crosticina
• senza glutine

Vi do anche dei consigli per cuocerle eventualmente in forno, magari se lo avete già in funzione fate prima che in padella, ma se o dovete accendere per una sola preparazione…andate di padella!

ROSTI DI ZUCCA SENZA GLUTINE

Preparazione: 10 minuti   Cottura: 10 minuti circa    Dosi: 8 pezzi

Ingredienti:

• 280 g di zucca a neto degli scarti (più asciutta è e meglio è, Delica o Hokkaido, ancora meglio!)
• 2 cucchiai di olio evo
• 4 cucchiai di farina di riso – o mix farina di riso e fecola di patate
• Erbe a piacere – io avevo della cipollina surgelata, ci stanno  bene anche la salvia o il rosmarino tritato!
• sale
• pepe

Per la salsina:

• 2 cucchiai di yogurt greco senza lattosio
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 
• sale
• pepe
• se l’avete e vi piace, ci sta bene anche un cucchiaino di senape in crema!

Sbucciare la zucca è sicuramente la parte più noiosa, ma fate così: dividetela a metà, scavate i semi centrali, poi dividetela in quarti. Sbucciatela utilizzando il pelapatate, farete un lavoro più curato e sprecando molto meno prodotto!

Grattugiate la zucca con i fori grandi di una grattugia – se avete visto il mio video su Instagram, andranno bene anche i fori appena più larghi – e raccogliete la zucca in una ciotola: se utilizzate la giusta zucca non sarà necessario né strizzare la polpa dall’acqua in eccesso ne aggiungere liquido all’impasto.

Unite il resto degli ingredienti e mescolate bene con un cucchiaio o a mano.

A questo punto decidete se cuocere in padella o in forno: io non volevo accendere il forno appositamente solo per una preparazione, quindi ho optato per la padella, ma se cuocete in forno trovate le indicazioni più sotto, nella sezione I miei consigli.

Scaldate in una padella un filo di olio evo e – con l’aiuto di un coppapasta ma anche a mano libera – adagiate un cucchiaio di impasto e schiacciatelo in superficie per appiattirlo. Cuocete circa 5 minuti per lato a fiamma media e adagiate su un piatto di portata.

Intanto realizzate la salsina mescolando tutti gli ingredienti previsti: servite i rosti di zucca caldi.

I miei consigli:

• Se avete una zucca Delica o Hokkaido non freschissima, ancora meglio: è utile che la polpa della zucca non sia umida, se vedete che è molto acquosa, strizzatela bene in un panno o in un colapasta con un peso appoggiato sopra, in modo che la parte liquida venga espulsa. A quel punto potrete poi procedere ad aggiungere tutti gli altri ingredienti.
• Se cuocete al forno: rivestite una teglia con carta forno, ungetela leggermente e formate i rosti di zucca. Spolverizzate la superficie con un altro filo di olio e infornate a 200°C in modalità ventilata, circa 20 minuti, girando i rosti sull’altro lato quando saranno dorati in superficie
• Per altre ricette con la zucca, dai un occhio qui!