Tag: gluten free

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Bicchierini crumble mela cannella e limone

Bicchierini crumble mela cannella e limone

Bicchierini crumble mela cannella e limone

E’ uno dei miei abbinamenti preferiti nei dolci, il limone -ma vah? – con la cannella insieme alle mele! Per me trinomio perfetto e versatile in tantissimi tipi di dolci, da quelli da forno a quelli più veloci come questo, un dessert in coppetta che si realizza in 10 minuti e come base croccante ha i nuovi Happy Digest di Céréal, strepitosi!

Una veloce mousse alla ricotta, una spadellata di mele e il gioco è fatto! 

Bicchierini crumble mela cannella e limone

 

BICCHIERINI CRUMBLE CON MELE,

LIMONE E CANNELLA

Preparazione: 15 minuti.   Cottura: 5 minuti.  Dosi: 4 porzioni

 

Per la farcitura:

  • 2 mele rosse
  • 3 cucchiaini di zucchero di canna
  • Succo e scorza di mezzo limone
  • Una punta di cucchiaino di cannella

Per la crema di ricotta:

  • 250 g di ricotta
  • 200 ml di panna fresca
  • b. semi di vaniglia

Per il crumble:

  • 1 confezione di Happy Digest Céréal

 

Iniziate a realizzare i bicchierini mondando le mele e tagliandole, dopo aver rimosso il torsolo interno, a piccoli dadini.

Bicchierini crumble mela cannella e limone

Inserite la dadolata di mele in una padella, irrorate con il succo di limone e aggiungete la scorza tagliata grossolanamente e la cannella. Mescolate e cuocete a fiamma media con coperchio circa 5 minuti. Lasciate freddare, poi rimuovete le scorze di limone.

Intanto semimontate la panna cui avrete aggiunto la vaniglia. In una terrina, lavorate la ricotta con i rebbi di una forchetta, poi unite la panna e incorporate con una frusta a mano, delicatamente.

Tritate i biscotti Happy Digest con un coltello e assemblate il dessert.

Assemblate i bicchierini distribuendo in 4 coppette il crumble di biscotti coprendo bene il fondo, inserite poi la crema di ricotta fino a metà e farcite il centro con due cucchiaini di mele limone e cannella. Ricoprite con la restante crema di ricotta e guarnite con abbondanti mele, altro crumble di Happy digest e della scorza di limone.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

 

Bicchierini crumble mela cannella e limone

 

Il consiglio in più:

  • Non è stato aggiunto zucchero alla crema di ricotta volutamente, per lasciare il dolce dei biscotti e delle mele e percepire bene il sapore della ricotta. Se volete, aggiungete due cucchiaini di zucchero quando lavorate la ricotta!
  • Se vi piacciono i dolci con le mele, date un occhio a queste altre idee!
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Ogni estate quando penso a una merenda fresca, zero sbatti, da preparare in anticipo e tenere in freezer per le voglie di quando la pressione è  sotto i piedi, alla fine salta sempre  fuori il cocco!

Di questi 12 secondo voi quanti me ne sono fatta fuori subito dopo aver scattatola foto? Per la ricetta sono qui, chiedetemela nei commenti!                                   

 

Choco bites al cocco

CHOCO BITES AL COCCO

Preparazione: 15 minuti.    Dosi: 12 pezzi

Ingredienti:

  • 120 g di cocco rapé
  • 5 cucchiai di sciroppo di acero (oppure 3 rasi di miele)
  • 2 cucchiai di olio di semi (o di cocco, se lo avete)
  • 2 cucchiai di acqua
  • 80 g di yogurt greco*
  • 150 g di cioccolato fondente
  • q.b. cocco disidratato in scaglie

 

Iniziate a preparare i choco bites al cocco unendo in una ciotola i primi quattro ingredienti: cocco rapé, sciroppo d’acero, acqua e olio di semi. Mescolate bene con una mano, poi unite anche lo yogurt greco e lavorate ancora. Il composto dovrà risultare ben umido.

Distribuitelo in uno stampo da mini-muffin in silicone – se non lo avete, acquistate questi dal mio Shop Affiliato Amazon, sono meravigliosi! – e pressate il composto con il fondo di una tazzina da caffè. E’ fondamentale avere lo stampo in silicone, si sformeranno perfettamente e in modo molto rapido!

Sciogliete al microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente e distribuitelo in superficie sui ‘bites’ al cocco. Guarnite con il cocco disidratato e inserite in freezer.

Conservate i choco bites nel freezer fino al momento di servire, estraendoli 15 minuti prima e inserendoli in frigorifero per far stemperare un po’.  A me piacciono anche a temperatura frigorifero, sono meno freddi anche se si sfarineranno appena un po’ di più!

Choco bites al cocco

 

I miei consigli:

  • A seconda del cocco che utilizzate potrebbe necessitare di uno’ più o meno liquidi: provate ad aggiungere lo yogurt un po’ per volta e nel caso aggiungetene mezzo cucchiaio fino a raggiungere una consistenza umida anche se a briciole!
  • Per altre idee con il cocco, date un occhio qui!
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Finta panna cotta yogurt e mirtilli.

Ore 6.20, la mattina è iniziata bevendo con grandi aspettative un caffè che solo dopo ho capito essere stato fatto scordando di cambiare la cialda nella macchinetta, in casa ci sono solo 29 gradi – ma del resto ieri a Firenze 40° gradi all’ombra – e soprattutto mi ero scordata di sistemare questa ricetta che volevo far uscire oggi: niente, mi si sta sciogliendo anche il cervello.

Ho più volte affermato il mio amore per la vintage panna cotta – che se fatta bene per me è un gran dessert – ma questa è la vera svolta: è “finta” nel senso che la panna…non c’è!

Stessa consistenza, morbida e avvolgente, ma solo latte e yogurt! Scegliete lo zucchero che vi pare – classico, miele, sciroppo d’acero – e una frutta che vi soddisfi – io avevo i mirtilli che per me con lo yogurt ci stanno sempre molto bene e scegliete i calici da cocktail o da vino più belli che avete: niente scocciature da sformatura, lo servite direttamente nel bicchiere – così potrete metterci anche meno gelatina!

Io con quella nel calice più alto ci ho fatto colazione stamattina…Che ne dite?

Finta panna cotta yogurt e mirtilli

FINTA PANNA COTTA 

YOGURT E MIRTILLI

Preparazione: 10 minuti.    Dosi: 4 persone

Ingredienti:

  • 300 ml di yogurt intero non zuccherato
  • 2 cucchiai di miele oppure zucchero classico o sciroppo d’acero
  • 150 ml di latte fresco intero
  • 12 g di gelatina alimentare

Per la salsa ai mirtilli:

  • 120 g di mirtilli
  • 4 cucchiaini di succo di limone
  • un cucchiaio di zucchero 

Preparare questa panna cotta – finta! – è semplicissimo: scegliete dei bicchieri da cocktail o calici da vino piccoli.

Miscelate il latte con lo yogurt e lo zucchero che avrete scelto, lavorate con una spatola o un cucchiaio per far sciogliere bene lo zucchero ed eliminare i grumi di yogurt, fino ad avere una consistenza omogenea.

Immergete la gelatina in acqua fredda – fate attenzione in estate, quando l’acqua del rubinetto tende ad essere un po’ più calda, vi lascio un trucchetto qui sotto nei consigli! 

Scaldate due cucchiai cdi composto a base di yogurt, strizzate bene la gelatina ammorbidita e scioglietela all’interno. Unite questo composto alla crema di yogurt e mescolate bene per distribuire la gelatina uniformemente.

Versate nei bicchieri o coppette che avrete scelto e mettete a rapprendere in frigorifero.

Intanto, unite in una padellina antiaderente gli ingredienti per la salsa e cuocete finché i mirtilli appassiranno rilasciando il loro succo: fate ritirare un minuto e spegnate la fiamma, facendo freddare.

Servite la finta panna cotta distribuendo nelle coppette la salsa ai mirtilli.Finta panna cotta yogurt e mirtilli.

 

Finta panna cotta yogurt e mirtilli

 

I miei consigli:

  • In estate, aggiungete dei cubetti di ghiaccio all’acqua in cui ammorbidirete la gelatina, altrimenti rischiate che si sfaldi completamente nell’acqua, soprattutto se la lasciate troppo tempo.
  • Per aggiungere una nota croccante senza glutine, unite la mandorle a lamelle leggermente tostate oppure se non vi interessa un risultato gluten free aggiungete un semplice crumble di biscotti.
  • Per altre panne cotte – anche salate – date un occhio qui!

 

 

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