Tag: senza glutine

Orange curd

Orange curd

Piccole. Profumate. Stralci rossi sulla buccia. Tre indizi che vogliono dire una cosa sola: arance rossissime e piene di succo dolce come il miele. Ne ho tagliata una e mi sembrava sanguinasse da quanto polpa e succo erano scuri, non è sempre facile dalle mie parti 

Torta di riso alla vecchia maniera

Torta di riso alla vecchia maniera

Chiedere aiuto. E’ il verbo dell’ammissione di non autosufficienza, dell’accettazione dei propri limiti.  Faccio fatica a chiedere aiuto, su tutto. Fare da sola, fare tutto, fare al meglio, non chiedere. Fare da sola, fare tutto, fare al meglio, non chiedere. Solo oggi ho capito davvero 

Latte alla portoghese della Maria (o quasi)

Latte alla portoghese della Maria (o quasi)

Qualcuno lo chiama crème caramel seguendo le indicazioni del buon vecchio Pellegrino Artusi, qualcun altro lo differenzia da quest’ultimo, sicuramente per la forma – di solito la crème caramel è cotta in stampi monoporzioni, mentre il latte alla portoghese in uno stampo unico, di solito quello del ciambellone – e pare sia più rustica e meno raffinata come preparazione: infatti ce ne sono diverse varianti che si differenziano per le uova (intere? solo tuorli? intere e tuorli?) e poi per gli 

Continue reading Latte alla portoghese della Maria (o quasi)

Torta cioccolato e castagne con crema inglese all’arancia

Torta cioccolato e castagne con crema inglese all’arancia

Ci sono dei regali che ricevo che mi fanno capire quanto davvero le persone che me li donano mi conoscano davvero bene: quest’anno, uno dei regali di Natale che più ho apprezzato è stata una confezione da un chilo di farina di castagne artigianale acquistata 

Sachertorte classica e senza glutine

Sachertorte classica e senza glutine

Il ricordo di questa torta per me è legato al primo corso di pasticceria amatoriale in cui mi sono buttata, non sapevo nemmeno bene perché lo stessi facendo, eppure ero contenta, anche perché da corso di gruppo che doveva essere si è trasformato in un 

Mattonelle di castagne e cioccolato

Mattonelle di castagne e cioccolato

Ogni anno la stagione delle castagne ha per me lo stesso fascino dell’attesa del Natale.

Un’amica di mia mamma, originaria di un piccolo paese in campagna vicino Firenze dove producono un vino stupendo e insaccati artigianali, mi omaggia ogni volta di un altro prodotto stupendo di Pomino: castagne, marroni, oltre alle rispettive farine.

Inutile dire che non hanno nulla di nemmeno lontanamente paragonabile a ciò che si trova sui banchi del supermercato, il loro profumo e la loro eccessiva quantità – Ornella è generosa – mi hanno portato a produrre ogni volta caldarroste e castagnacci che sarebbero bastati per un reggimento.

Quest’anno mi sono rifiutata e ho colto l’occasione per cimentarmi nella purea di castagne fatta in casa, che credevo  Continue reading Mattonelle di castagne e cioccolato