Ricette d'amore per la pasticceria
Torta tutta arancia Mentre cerco di non pensare che nei supermercati ogni volta che compro arance e agrumi sono costretta a prendere roba del sud Africa – con tutto il rispetto – perché i nostri agrumi sembrano completamente irreperibili… …vi dico che l’ho chiamata torta …
Pan di limone con semi di papavero Basta pulire un limone, poi si frulla tutto l’impasto nel frullatore: si sporca solo il boccale del frullatore Ariete e lo stampo di cottura! Un profumo di limone invaderà la casa fin dalla cottura in forno, e già …
torta profumo di colomba
Un tempo mi piaceva cimentarmi nei grandi lievitati, ora sono fagocitata da una corsa a ostacoli quotidiana e non ho manco tempo di respirare: quindi la mia proposta dolce per la Pasqua di quest’anno è una colomba ‘paracula’, ovvero una semplice torta che profuma di colomba…dove la glassatura alle mandorle diventa un facilissimo ripieno!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 45 min Dosi: stampo Star Dr. Oekter – bundt 20 cm
Per la farcitura:
Per l’impasto:
Per guarnire:
Questa torta si prepara davvero in pochi minuti!
Montate bene le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche o in planetaria, oltre i 6 -7 minuti: dovrete ottenere una montata chiara corposa e spumosa.
Inserite il latte e l’olio di semi, la scorza dell’arancia poi la farina e la fecola setacciate insieme con il lievito. Amalgamate l’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate l’impasto della torta nello stampo leggermente unto.
A parte, inserite nel tritatutto tutti gli ingredienti previsti per la farcitura: riducete in crema e versate a cucchiaiate sopra l’impasto, lentamente vedrete che affonda, non preoccupatevi.
Sulla superficie – che poi sarà il fondo – distribuite gli zuccherini e le mandorle, daranno poi l’effetto croccante.
Cuocete 35 minuti in forno stati a 180°, avendo cura di proteggere la superficie della torta con un foglio di alluminio: trascorso il tempo indicato, rimuovete l’alluminio e fate cuocere altri 15 minuti circa, finché la superficie risulterà ben dorata.
Fate freddare su una griglia, poi capovolgete lo stampo su un piatto di portata sformando il dolce.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Il consiglio in più:
Charlotte veloce alle fragole Chi dice che non si possono fare dolci scenografici senza smattare troppo e con poco tempo di preparazione? Questa charlotte è così: tutto a freddo – a parte cuocere le fragole per 5 minuti – velocissima, basta far freddare un’oretta ed …
Torta Mor Miu cioccolato e lamponi Interno sera, un tramonto invernale che scolora dietro le sagome nere dei palazzi, della cupola del Duomo che si intuisce all’orizzonte di una Firenze infreddolita. Sto pensando a una strana richiesta ricevuta da un’azienda che fa cioccolato, la Zaini …
Bundt cake cioccolato e caffè
Per gli amanti delle torte golose, piene, con carattere: tutta la golosità del cioccolato e l’energia del caffè, nell’impasto e nella glassa.
Si sporca solo una ciotola e si inforna al volo, e mentre aspettate la cottura vi dedicate alla glassa.
In quanti ne vorrebbero una fetta adesso?
Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Dosi: stampo “Twist” Dt. Oekter
Per l’impasto:
Per glassa al caffè:
Per realizzare la bundt cake cioccolato iniziate versando i primi quattro ingredienti in una casseruola – burro, cioccolato fondente, panna e caffè della moka – e fate scaldare a fiamma bassa mescolando spesso per far sciogliere e amalgamare bene gli ingredienti. Potrete effettuare questa operazione anche in una ciotola di vetro o di ceramica e sciogliendo tutto al microonde, con scatti di 30 secondi per volta, mescolando ad ogni interruzione.
Intanto, scaldate il forno a 170°C.
Quando il composto sarà ben omogeneo e caldo, sciogliete lo zucchero all’interno mescolando bene per poi lasciare intiepidire. Nel frattempo setacciate le due farine con il cacao, il sale e il lievito per dolci e tenete da parte. Imburrate e infarinate bene lo stampo.
Inserite un uovo alla volta nel composto ormai tiepido, mescolando bene con una frusta a mano. A questo punto, inserite un po’ per volta i secchi setacciati e mescolate con la frusta facendo attenzione che non rimangano grumi.
Versate l’impasto nello stampo e cuocete per circa 30 minuti, effettuando la prova stecchino e aumentando di qualche minuto la cottura se l’interno risultasse ancora morbido. Sfornate e fate freddare 10-15 minuti, sformate la torta e farla freddare completamente su una griglia.
Dedicatevi alla glassa: inserite in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungete poco per volta il caffè caldo, lavorando sempre con i rebbi di una forchetta o meglio una piccola frusta.
Versate la glassatura sui solchi della bundt cake ormai fredda facendola colare sulla scanalatura.
I miei consigli:
Torta agli agrumi e semi di papavero. Se ripenso che ho girato questo video a settembre, sudando nel vestito di lana e stordita dagli addobbi natalizi quando ancora si vedevano pesche e susine mi viene da sorridere: il Natale, più mi sta antipatico e …
Torta scendiletto. Chiedo: ma se la mattina appena aprite gli occhi foste consapevoli che in cucina vi aspettano due strati di friabile e dolce pasta sfoglia, farciti con della crema pasticcera profumata alla vaniglia e limone…ma voi non vi alzereste di scatto? Ecco, questo è …
Torta al latte caldo e cacao.
Amanti della colazione alzate la mano!!!
Se anche a voi un bel buffet a colazione mette decisamente di buonumore – io è la prima cosa che guardo quando alloggio in albergo, nn so voi! – questa è una torta classica e semplice che potrete gustarvi come vi piace: inzuppata in un caffellatte, con la confettura spalmata sopra, in una botta serotoninergica di abbinamento con la Nutella o con dei lamponi freschi…
Sarà perfetta anche come merenda, è la classica torta da credenza che dura meno di mezza giornata!
Preparazione: 10 minuti Cottura: 30-40 min. Dosi: stampo da 20-22 cm.
Ingredienti:
Il procedimento è molto semplice: iniziate scaldando il forno a 180° in modalità statica.
Scaldate il latte con il burro in un pentolino su fiamma bassa – potrete farlo anche al microonde in una boule, mescolando di tanto in tanto. Se vorrete aggiungere aromi, per esempio vaniglia, cannella o scorza di arancia, potrete metterli qui nei grassi, sprigioneranno al meglio il loro profumo. tenete da parte.
Intanto montate bene con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere una montata spumosa.
Setacciate le polveri – lievito, cacao e farina – e inseritele nella montata di uova, mescolando delicatamente: inserite anche il latte con il burro fuso e mescolate ancora. Se siete golosi e vorrete arricchire il gusto di cioccolato della torta, inserite adesso il cioccolato fondente tritato finemente.
Imburrate uno stampo diametro 22 cm – io ho utilizzato questo che adoro, è da bundt cake e potrete acquistarlo dal link direttamente – e infarinate bene (in alternativa usate lo spray staccante!): cuocete circa 30-40 minuti, ma effettuate la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate intiepidire e sformate dallo stampo, per poi lasciar freddare completamente su una griglia. Spolverizzate con zucchero a velo e servite con frutta fresca.
I miei consigli:
Millefoglie di crepes al pistacchio Eccola la terza idea con le crepes al cacao! Ma veniamo a noi: millefoglie, amore o odio? Avevo questa ricetta da fare in un cassetto da non so quanto tempo. E’ risaputo il mio odio per la classica millefoglie, ne …