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Frittata dolce di mele
Frittata dolce di mele Vado subito al sodo, se già il video vi ha convinto vi confermo che: si prepara OVVIAMENTE in 10 minuti è un dolce SPAZIALE quanto SEMPLICE e VELOCE merenda, colazione, brunch, va sempre bene! vi lascio consigli per versione senza LATTOSIO …
Crêpes cioccolato e fragole (anche vegan)
Crêpes cioccolato e fragole
Non mi stancano mai, mi piacciono da morire, ma soprattutto mi piace farmele a casa! Perché?
- l’impasto si fa in una ciotola sola, velocissimo
- si preparano in anticipo
- si conservano a lungo (anche in freezer)
- base versatile per ricette dolci e salate!
- la salsa al cioccolato è senza pannaaaa! Giuro!
Nella ricetta anche le varianti per versione senza uova né latte – quindi vegan!
Non mi venite a dire che è una bella idea per San Valentino (chiedo: ma voi lo festeggiate?) , secondo me è una bella idea un pi’ sempre, anche per una colazione del week end lenta e in relax – soprattutto se le avete preparate il giorno prima!
CRÊPES CIOCCOLATO E FRAGOLE
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti totali. Dosi: 6 persone
Per l’impasto:
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 130 di farina 00
• 10 g di burro + q.b. per la cottura
• Un pizzico di sale
*per l’alternativa vegan leggete i consigli!
Per la salsa al cioccolato:
- 100 ml di latte o bevanda vegetale
- 80 g di cioccolato fondente min. 55%
Per la farcitura e guarnitura:
- 250 g di fragole fresche
- 6 cucchiai di yogurt greco – in alternativa 250 g di ricotta
- zucchero a velo
Tagliate il cioccolato triturandolo grossolanamente. Intanto scaldate bene il latte fino a ebollizione. Quando sarà caldo, versatelo sul cioccolato e mescolate con un leccapentola, fino a ottenere una consistenza omogenea. tenete da parte.
In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti e lavorate con il frullatore a immersione per ottenere una texture liscia.
Scaldate una padella antiaderente piatta da crêpes e versate un romaiolo scarso di impasto: cuocete un paio di minuti poi girate la crespella sull’altro lato e proseguite la cottura. Impilate via via le crespelle una sull’altra.
Lavate bene le fragole, rimuovete il picciolo e tagliatele a rondelle. Tenete da parte.
Siete praticamente già pronti per assemblare le crêpes: spalmate su ogni crêpe lo yogurt, farcite una metà con le fragole fresche e distribuite un po’ di salsa al cioccolato. Chiudete a metà e piegate in quattro.
Guarnite con altre fragole fresche, abbondante salsa al cioccolato e una spolverizzata di zucchero a velo.
Servite subito.
Il consiglio in più:
- Preparate le crêpes in anticipo – potrete conservarle in un sacchetto per alimenti in frigorifero, massimo due giorni, altrimenti in freezer scongelandole il giorno prima per il giorno dopo. Fate anche la salsa con anticipo, basterà scaldarla 5 o al massimo 10 secondi al microonde prima di utilizzarla.
- Per la versione vegan usate questi ingredienti: • 150 g di farina, 150 ml di late vegetale, 1 pizzico di sale, ½ cucchiaino di curcuma (facoltativo, solo per il colore) e procedete come da ricetta!
- Per altre idee di crêpes, date un occhio qui!
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Budino ‘tutto latte’ con cocco e mirtilli
Budino ‘tutto latte’ con cocco e mirtilli
Chi è un consumatore seriale di frutta secca e disidratata come me? Quando e come la mangiate?
Per me immancabile a colazione nello yogurt, ma spesso la metto anche nelle insalate e nei dolci!
In occasione della promozione per il MyNut Festival Ventura mi sono fatta ispirare dal cocco disidratato e dai mirtilli essiccati pe runa ricetta velocissima che sa di altri tempi: il budino ‘tutto latte’!
Non c’è da aggiungere molto, tanto latte di buona qualità, pochi altri ingredienti e il tocco in più dell’abbinamento cocco-mirtilli che mi piace sempre molto!
Andate nelle stories, c’è una promo che vi aspetta e la possibilità di comporre il vostro mix personalizzato!
BUDINO “TUTTO LATTE”
CON COCCO E MIRTILLI
Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti. Dosi: 4 persone
Per il budino
- 550 ml di latte fresco intero
- Semi di vaniglia
- 80 g di zucchero a velo
- 50 g di amido di mais
- 3 g di gelatina(facoltativa)*
- 4 cucchiaini di mirtilli essiccati MyNut Ventura
Per guarnire:
- b. cacao amaro in polvere
- 4 cucchiaini di cubetti cocco disidratato MyNut Ventura
Per prima cosa inserite i mirtilli essiccati in poca acqua fredda per reidratarli leggermente.
Intanto scaldate il latte con i semi di vaniglia in una casseruola su fiamma bassa e, quando inizierà a bollire, proseguite la cottura per 4 minuti, mescolando spesso e tenendo d’occhio il volume del latte che tenderà ad aumentare fuoriuscendo dalla casseruola.
Intanto lavorate in una ciotola capiente l’amido di mais con lo zucchero a velo. Immergete poi la gelatina in acqua molto fredda per farla reidratare.
Quando il latte sarà pronto, versatelo a filo sulla miscela di zucchero e amido, mescolando continuamente con una frusta. Versate nuovamente il composto nella casseruola e cuocete a fiamma media, sempre lavorando con una frusta a mano, finché la crema inizierà a rapprendersi.
Strizzate la gelatina e scioglietela all’interno del composto caldo. Scolate quasi tutti i mirtilli dall’acqua e aggiungeteli alla crema.
Distribuite il composto ancora caldo nelle coppette monoporzione, lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi fate freddare in frigorifero.
Servite il budino ‘tutto latte’ con una spolverizzata di cacao amaro, i cubetti di cocco disidratato e qualche mirtillo precedentemente tenuto da parte.
I miei consigli:
*Se amate una consistenza più morbida e soprattutto se non volete usare la gelatina, potete ometterla: avrete un risultato leggermente più morbido, ma non ci saranno problemi gustando il dessert in coppetta!
Per altri dolci al cucchiaio senza glutine, date un occhio qui!
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Pancakes alle zucchine con yogurt
Pancakes alle zucchine con yogurt
Dopo la versione dolce tutta autunnale della settimana scorsa, ecco una versione dei pancakes amica di chi preferisce il salato ai dessert…e con un ingrediente in più che fa la differenza!
Io li ho realizzati con le zucchine, qui se ne trovano di buone, ma potete metterci tutta la verdura che volete, ma soprattutto ho usato lo yogurt greco 0% Pavlakis, che è perfetto per dare sofficità, apporto proteico e vi toglie dall’impiccio di usare il latte se nn lo avete!
Di solito li preparo in anticipo e me li gusto a pranzo il giorno dopo – se la devo dir tutta spesso li congelo per poi mangiarli quando ho voglia!
Che ne pensate?
PANCAKES ALLE ZUCCHINE CON
YOGURT GRECO 0%
Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 8 mini pancakes (o 4 medi)
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 confezione di yogurt greco 0% Pavlakis
- 40 ml di acqua
- 25 g di burro + q.b. per la padella
- 120 g di farina 00
- 6 g di lievito per torte salate
- 80 g di zucchine grattugiate
- Sale
- 3-4 gocce di succo di limone
Per servire:
- q.b. yogurt greco 0% Pavlakis
- scaglie di formaggio grana
- pepe
Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve ferma questi ultimi insieme alle gocce di succo di limone con le fruste elettriche.
Lavorate i tuorli con lo yogurt greco 0% Pavlakis, l’acqua, il sale, il pepe e il burro fuso tiepido, mescolando bene con pochi giri di fruste.
Setacciate la farina insieme al lievito e inserite all’interno del composto amalgamando bene.
Incorporate per ultimi anche gli albumi, incorporandoli in due o tre volte e mescolando dal basso verso l’alto, facendo ben attenzione a non smontare il composto.
Unite le zucchine grattugiate con grattugia a fori larghi mescolate brevemente.
Munitevi di un padellino antiaderente medio o piccolo, a seconda della dimensione di pancakes che desiderate, e scaldatelo su fiamma media: imburratelo velocemente, poi versate con un mestolo una quantità di impasto che ricopra la base del padellino.
Dopo circa 1 minuto abbondante, quando in superficie affioreranno delle bollicine, verificate che i bordi si stacchino dalla padella con un leccapentole e rigirate il pancake per farlo cuocere almeno un altro minuto dal lato opposto.
Adagiatelo su un piatto, sul quale impilerete i pancakes via via che li cuocete.
Servite con scaglie di grana, pepe, yogurt greco e zucchine tagliate sottilissime a crudo.
I miei consigli:
- Come vi dicevo, anche se sono ottimi appena fatti, possono essere preparati in anticipo e gustati ad esempio a colazione, oppure portati nel paniere del pranzo. Io sono solita anche congelarli, per poi scongelarli lentamente in frigorifero – o velocemente al microonde con l’opzione de-frost – quando ne ho voglia!
- Per altre idee a tema pancakes – dolci e salati – date un occhio qui!
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