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Crêpes cioccolato e fragole (anche vegan)

Crêpes cioccolato e fragole (anche vegan)

Crêpes cioccolato e fragole Non mi stancano mai, mi piacciono da morire, ma soprattutto mi piace farmele a casa! Perché? l’impasto si fa in una ciotola sola, velocissimo si preparano in anticipo  si conservano a lungo (anche in freezer) base versatile per ricette dolci e 

Crêpes con crema di feta, pomodori e pistacchi

Crêpes con crema di feta, pomodori e pistacchi

Crêpes con crema di feta, pomodori e pistacchi Mi piacciono sia salate che dolci, declinate in tutte le loro versioni più o meno lussuriose: ma quando c’è da mettere insieme le crêpes con la stagione estiva per me è subito piatti freddo, si cuoce solo 

Millefoglie di crepes al pistacchio

Millefoglie di crepes al pistacchio

Millefoglie di crepes al pistacchio

Eccola la terza idea con le crepes al cacao! Ma veniamo a noi: millefoglie, amore o odio?

Avevo questa ricetta da fare in un cassetto da non so quanto tempo. E’ risaputo il mio odio per la classica millefoglie, ne ho già parlato tempo fa, punto di vista impopolare verso un dolce che non tramonta mai (matrimoni-comunioni-battesimi-compleanni-anniversari: dagli anni 60 non ce ne liberiamo manco a morì).

Quando guardavo le foto di queste torte con tanti strati di sottilissime crepes credevo fosse difficile farli così regolari e precisi…e

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Cannoli di crepes cioccolato e lamponi

Cannoli di crepes cioccolato e lamponi

Cannoli di crepes cioccolato e lamponi. Dopo che vi siete ripresi dall’ipnosi del video che ho messo sul mio profilo  Instagram – adoro i montaggi delle foto delle colate! –  vi lascio la seconda idea per un dessert semplice a base di…crêpes! Sono quelle al cacao, ma 

Crepes al cacao con crema al cocco

Crepes al cacao con crema al cocco

Crepes al cacao con crema al cocco Ma sono l’unica a consultare compulsivamente ogni giorno l’app del meteo nella speranza di vedere quella, ma proprio quella, iconcina? Sì, parlo di quella bellissima immaginina di una nuvoletta elegantissima nel suo grigio pieno, con una cinturina di 

Crepes variegate alle fragole

Crepes variegate alle fragole

Crepes variegate alle fragole

Se andate sul mio profilo Instagram troverete un reel di queste crepes, con una musichina rilassante e dove tutto sembra semplice… e infatti lo è davvero!

Le crepes sono davvero la svolta, si prepara l’impasto in modo molto veloce poi ci si mette al fornello e se ne spadellano senza soluzione di continuità., isto che una ne fai e due ne mangi! 

Sono un’ottima merenda, fatta con ingredienti sani e che si può abbinare o a della frutta fresca, soprattutto a fine primavera e in estate quando ci sonoi prodotti migliori, oppure a idee di lussuria variabili, quali l’intramontabile nutella e cocco, o nutella e banana…io al posto della nutella farei comunque una ganche fondente, ma son dettagli! 

Vi lascio qui dosi e procedimento, oltre al link al mio video di Instagram per vedere tutta la ricetta fatta con le mie manine!

Crepes variegate alle fragole

CREPES VARIEGATE

ALLE FRAGOLE

Preparazione: 5 minuti.    Cottura: 3 min. ciascuna.    Dosi: 6-7 crepes diamentro 28-20 cm

Ingredienti:

🍓 2 uova grandi
🍓280 ml di latte
🍓120 gr di farina
🍓20 g di burro

🍓2 cucchiaini di cacao amaro

🍓150 g di fragole
🍓Succo di mezza arancia
🍓40 g di zucchero

Sbatti le uova in una ciotola capiente, aggiungi la farina setacciata poi stempera piano con il latte.

Se vorrai evitare la formazione di grumi in modo assoluto, procedi più lentamente alternando un po’ di farina con un po’ di latte e sempre lavorando con la frusta a mano. A impasto terminato, se noterai dei grumi, potrai comunque passare il composto al minipimer a massima potenza….spariranno!

Preleva 6 cucchiai dall’impasto e unisci il cacao setacciato, mescolando bene.

Scalda  a fiamma bassa una padella antiaderente, ungila con un filo di burro, rovescia mezzo romaiolo di impasto e subito crea dei crea dei pois con l’impasto al cacao e la variegatura con uno stecchino. Cuoci dall’altro lato.

Impila le crepes una sull’altra via via che saranno pronte.

Fai bollire 100 g di fragole al netto degli scarti con zucchero e succo di arancia. Frulla il composto e lascia freddare.

Farcisci le crêpes con la composta di fragole dal lato interno, piegale in quattro mostrando la variegatura in superficie e servile con fragole fresche e una spolverizzata di zucchero a velo.Crepes variegate alle fragole
 
I miei consigli:
 
  • Per avere una consistenza dell’impasto ancora migliore, realizzatelo con anticipo e lasciatelo riposare in frigorifero qualche ora coperto con pellicola. Prima di cuocere le crepes mescolatelo bene.
  • Se non volete realizzare i pois, potete anche mettere una fiamma viva sotto la padella: tenerla bassa ci serve per non scaldare subito la crespella e dare il tempo di rimanere morbida mentre si realizza la variegatura.
  • Per altre crepes alternative, date un occhio qui!
 
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Se qualcuno ha letto il post di ieri non vi sarà sfuggito il mio accenno al fallimento in cucina. Ve lo svelo: ma come si fa a utilizzare quel cavolo di bacchettino il legno a forma di T che serve per cospargere in modo uniforme 

Tagliatelle dolci frutta e pistacchio

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Tagliatelle dolci frutta e pistacchio Ci siamo, vedo la luce in fondo al tunnel: il miraggio del 7 di gennaio è sempre più vicino e si stempera il puntuale ‘ovosodo che non va né in su né in giù’ che mi si era piazzato da 

Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita

Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita

Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita.
 
Ci sono ricette che ripeto all’infinito, quelle infallibili e che piacciono di più qui a casa: i pancakes sono una di queste! Dopo l’hummus credo sia una dei piatti più prodotti nella mia cucina, ogni volta una piccola variante alla ricetta base per cambiare un po’!
Vorrei davvero consocere il genio che li ha inventati e ringraziarlo, mi danno sempre soddisfazione doppia, anzi tripla, quando li preparo, quando li mangio e quando ho amici ospiti che mi dicono che sono buonissimi! 😂
La versione di oggi strizza l’occhio all’autunno, per la farina di castagne nell’impasto e la guarnizione con ricotta e arancia candita: e per far prima le ho cotte sulla crepiera Ariete anzichè nella padella singola! ci ho messo la metà del tempo! 
E voi, come preferite i pancakes?
 

 

 

Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita

 

PANCAKES ALLE CASTAGNE

Preparazione: 15 minuti     Cottura: 5 minuti     Dosi: 6-8 persone
 
Per i pancakes alle castagne
  • 60 g di farina di castagne
  • 60 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di zucchero
  • 2 albumi
  • 2 tuorli
  • 200 g di latte intero
  • 6 g di lievito vanigliato

Per guarnire:

  • 180 g di ricotta freschissima
  • q.b. arancia candita
  • q.b. rosmarino

 

Per iniziare a preparare i pancakes alle castagne separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco per volta, fino a ottenere una consistenza a neve ferma. tenete da parte.

Versate i latte in una ciotola capiente, unite i tuorli e mescolate con una frusta a mano. Setacciate le due farine insieme al pizzico di sale e al lievito per dolci e aggiungete al composto di latte e tuorli, mescolando bene per non lasciare grumi. 

 

Incorporate per ultimi anche gli albumi, lavorando il composto dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare gli albumi.

Per fare prima , ho utilizzato la piastra della crepiera Ariete : quando si sarà ben scaldata a temperatura medio bassa (livello 1), versate un mestolo di impasto, date una forma tondeggiante e lasciate cuocere: dopo circa 1 minuto, quando in superficie l’impasto formerà delle bollicine, girate il pancake sull’altro lato aiutandovi con la spatola per farlo cuocere brevemente dal lato opposto.

Adagiate su un piatto, sul quale impilerete i pancakes via via che li cuocete. Versate sull’ultimo dello sciroppo d’acero o comunque serviteli così impilati: ognuno si servirà prendendo il proprio e potrà abbinarlo con creme, confetture, frutta fresca o sciroppo d’acero a proprio piacimento.

 

Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita

 

 
I miei consigli:

 

  • Se volete, ungete leggermente la superficie della crepiera con poco burro – esattamente come fareste se utilizzaste una padella antiaderente: vi aiuterà nel girare le frittelle e donerà un profumo ancora più goloso!
  • Per realizzarli in versione senza glutine potrete sostituire la farina 00 con dell’altra farina di castagne o, meglio, con della farina di riso; utilizzate pure un latte di mandorle o di soia per una versione lactose free.

 

Galette bretonne uova e spinaci

Galette bretonne uova e spinaci

Galette bretonne uova e spinaci. Non lontano dalla tour Eiffel, in una strada anonima – ammesso che esistano davvero a Parigi le strade anonime…non credo! – spuntava questo minuscolo localino, tavolini quadrati traballanti in fila indiana, accostati al muro sul marciapiede, turisti in attesa, parigini