Colazione e merenda

Mi fa, mentre dal divano guardiamo la televisione: "Ma quella mela abbandonata da giorni nella fruttiera quanto ci deve stare ...
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Ho cercato di accontentare una richiesta questa settimana, tra quelle che mi erano arrivate nella box delle stories dove vi ...
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Non si sa quanto mi sono dannata per cercare questi ovetti. Li vedevo ovunque da anni, qua sui social, e ...
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Fughe da ferma. Parafrasi del titolo di un libro di un autore che io amo molto, mi sento così. Immobile, ...
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Volevo approfondire da un po' l'argomento, mi frullava in testa questa cosa della torta quattro quarti e volevo studiarne bene ...
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È la tavola imbandita che mi piace particolarmente del momento del brunch: il fatto che si serva tutto contemporaneamente, dolci, ...
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Rivedevo ieri una puntata della scorsa edizione di @bakeoff, programma al quale amerei molto partecipare ma non mi hanno mai ...
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In effetti sembra un po' ironia del destino che una che vive immersa in burro, panna, mascarpone e tutti i ...
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Stavo dietro alla ricetta che poteva sembrarmi perfetta da tempo, dopo averne lette e provate diverse, ho deciso molto profanamente ...
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C'è un complotto in atto da parte delle uova contro di me. Devo fare una crema pasticcera o della pasta ...
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Sicuramente si fa prima a comprarlo che a farlo e proprio per questo, se nei supermercati o nei negozi vicino ...
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C'era - e c'è tutt'oggi - solo un cibo che mi piace(va) che fosse 'a forma di qualcosa'. Era la ...
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Tutta la verità, vi giuro su questa babka. E sì, intanto la parola è femminile, perché significa "nonna" e già ...
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Ora che ho scoperto quest'accoppiata rivaluto anche con un certo interesse questo frutto invernale. Pere e zenzero. Usavo spesso le ...
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Non è farina del mio sacco, o meglio, la ricetta si, è la mia, ma la lavorazione della foggiatura e ...
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Non lo so cosa mi sia preso quest'anno, non ho ancora trovato risposta a perché mi sono essa a fare ...
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Io l'ho cercato il nome di questi biscotti, ma non ho trovato nulla di che se non "biscotti a spirale": ...
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Sono in assultuo i miei biscotti preferiti, per vari motivi soprattutto pratici: innanzitutto sono senza uova e sono un'ottima soluzione ...
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Mi sono abituata da adulta - adultissima - ai sapori speziati. Detestavo la cannella, che tutt'ora doso in modo da ...
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Sono gettonatissimi nel periodo di Natale, ed è vero che sono un biscotto tipico austriaco e tedesco, a base di ...
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Un caldissimo, insostenibile, mattino di agosto. Fa talmente caldo che non ci si riesce a muovere, ma anche restare immobili ...
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Ve lo dico subito, non è la stessa ricetta di quello variegato. Erano loro due le ricetta trovate dopo molte ...
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"E' vero. Credetemi è accaduto..." Questo era l'incipit di una delle canzoni che amo di più cantare a squarciagola, ma ...
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Lo potete chiamare "pain perdu", "French toast" o anche con un nome italiano se è una ricetta che dalle vostre ...
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Li volevo provare da tanto, ma non avevo la pentola adatta che potesse andare in forno! Li conoscete i Dutch ...
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Percorrevo quel vialetto assonnata, in un prendisole minuscolo. La mano in alto ad agganciare la sua, con gli indici a ...
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Chiedere aiuto. E' il verbo dell'ammissione di non autosufficienza, dell'accettazione dei propri limiti. Faccio fatica a chiedere aiuto, su tutto ...
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"Ti piace la ricotta di pecora?". Era questa la domanda iniziale, generica, e io ovviamente ho risposto che la amo ...
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Tradurrei davvero volentieri il titolo in italiano, quando posso cerco di eliminare i vocaboli anglofoni a favore della lingua italiana, ...
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Intanto lo ammetto, non ho mai mangiato le originali nella terra per eccellenza che fa di questo dolce quasi una ...
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Sablé. Sabbiato. Della stessa consistenza della sabbia bagnata. Perché è così che si fanno, se si impasta con le mani, ...
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Del resto la giornata era iniziata così, con un capitombolo di una tazzina di caffè, che aveva macchiato il divano, ...
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Accade esattamente come per i libri, per i vestiti, per le occasioni della vita. Ci sono delle ricette che attendono ...
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San Francisco, la città d'America più incredibile mai vista. Un sali e scendi di colline, di temperature, di banchi di ...
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Sono due le deduzioni che faccio dopo aver pubblicato sul blog questo dolce. La prima, quando mi piace qualcosa mi ...
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Non è da me provare questi esperimenti che poco hanno a che fare con la tecnica di base della pasticceria, ...
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Ho una vera passione per l'abbinamento tra la frutta e le erbe fresche. Nulla di trascendentale o di particolarmente innovativo, ...
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L'opportunità di scoprire posti nuovi, di viaggiare, è il bene più prezioso che i soldi possano regalarti. Nuovi panorami, nuove ...
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Lo so, lo so...fare la sfoglia da cornetti è molto lunga da preparare, ma questo articolo nasce proprio dagli avanzi ...
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Il "quasi" è dovuto al fatto che ciò che riusciamo a fare a casa con la strumentazione e la materia ...
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C'è poco da fare io i limoni li amo follemente, li metterei ovunque e - forse l'ho già detto, penso ...
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Sicuramente ne avrete sentito parlare, così come della sua cugina - forse più famosa - torta Paradiso, magari ne avete ...
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Sarebbe più corretto chiamarlo salame di cacao, perché qua dentro il cioccolato non c'è, solo del buon cacao amaro ovviamente ...
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Secondo me una volta che si scopre come è immediato e facile fare la brisée a casa non la si ...
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Come ho già scritto qualche giorno fa, quest'anno per me è l'anno delle sperimentazioni, la quarantena mi ha suggerito di ...
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A Firenze è un must della colazione. Lo trovi in tutti i bar, in tutte le pasticcerie, nei forni e ...
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Amo i limoni, li metterei ovunque in cucina, tranne forse che nel cioccolato e nel caffellatte! Non riesco a mangiarli ...
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Era la prova di impasto numero due, questa dei pan goccioli. Di solito non pubblico mai una ricetta senza prima ...
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Il brunch domenicale è uno dei momenti per cui amo di più cucinare, ultimamente mi sbizzarrisco cercando di mettere in ...
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E' il dolce - dopo la torta di mele - più preparato nelle cucine casalinghe, eppure molto spesso di "plumcake" ...
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Quando sono andata a vivere sola mia mamma mi ha regalato un ricettario, con tutte le ricette che ha sempre ...
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Non che ami particolarmente fare dolci con delle basi già pronte - ovviamente - , mi pare assurdo comprare una ...
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Mi hanno convinta, spesso ho bisogno che qualcuno mi dica insistentemente che ce la posso fare, prima di buttarmi su ...
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Ieri ho impastato come se avessi una famiglia di dodici persone. Biga diciotto ore, pane, schiacciata. Non contenta poi ho ...
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Come è bello imparare. Da sempre studiare è la cosa che mi riesce meglio, magari con fatica, magari con più ...
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I biscotti degli Ussari sono biscotti tedeschi, anche noti col nome Husarenkrapfen, ovvero "ciambelline" degli Ussari. Il nome inglese è ...
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Ecco, queste sono le ricette che a me mettono in crisi. In questo, come su molte altre cose, mi sento ...
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È difficile tornare a pubblicare qualche post su Instagram e sul blog senza cadere nella retorica delle frasi "Sono sparita", ...
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Un sorriso smagliante, due occhi azzurri dove ti ci tufferesti, una voce calda e calma, un uomo bellissimo, e soprattutto ...
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Una mattina difficile, come tutte le giornate degli ultimi sei mesi. Nella narcotizzazione che crea un dolore fisico che ti ...
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Lo premetto, la ricetta non è mia. Perché esistono piatti per i quali il mio approccio è reverenzial- integralista, piatti ...
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Le madeleine sono un dolce tipico francese, che si consuma tipicamente a merenda o a colazione, con un bel caffé, ...
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Ovis mollis: il nome a me non suscita un effetto invitante, eppure è una preparazione di base della pasticceria eccezionale, ...
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Quella goccia di siero che esce dal picciolo appena staccati dall'albero, il foro succoso alla base, lucido e appiccicoso, un ...
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Alti e soffici, fieri e orgogliosi: tendo a trasformare dolci sottili in torte cicciute e consistenti. E così mi sono ...
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Visto che la stagione estiva sta volgendo al termine e i colori iniziano a strizzare l'occhio a un'idea di ingiallimento ...
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Che quando mi prende la fittonata (traduco dal fiorentino: "fissazione") faccia fatica a mollare l'ossessione ormai è un'evidenza cui mi ...
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Avrò scoperto l'acqua calda, esistono da millenni e sono state fatte in tutti i modi. Ma come mi capita con ...
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Da un po' volevo provare questo tipo di frolla, che contiene l'olio di semi anziché il burro: sebbene non sia ...
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Perseverare. È sottile il confine tra l'arrendevolezza e la capacità di reagire, i tempi necessari affinché una muti nell'altra. Fatico ...
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Ci sono momenti in cui comprendi che ti stai avvicinando alla persona che vorresti essere. Ribaltamento di ogni pronostico ti ...
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Arriva con un sacchetto trasparente pieno di pezzi di cioccolata, glielo ha dato sua mamma, avanzi di un uovo di ...
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Amava tutte le stagioni, anche adesso che già non le sembravano più le stesse di una volta, anche oggi dove ...
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Il mio rapporto con le piante è complicato e senza logica. Figlia di un pollice verde per eccellenza, non trovo ...
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Nati dalla stessa sacca eppure così diversi. Biondo lui, le orecchie un po' a sventola, occhi spalancati di stupore, timido ...
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Avevamo percorso diverse volte quella piccola stradina che attraversava in pochi minuti il paese di tufo, sospeso nell'aria e nel ...
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Un sabato mattina dei nostri, all'opera con i dolci, odore di frolla e frutta fresca, la fretta tipica di chi ...
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Mi piaceva da ragazzina andare allo stadio. Erano gli anni in cui Robbiati andava agli allenamenti con il Ciao Piaggio ...
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La costola rifinita con un tessuto rosso, come gli angoli superiori e inferiori, le due facciate rivestite di una carta ...
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Un tavolo quadrato, gli occhi ancora abbottonati, la tovaglia a quadrettini blu, 'en pendant' con le righe del suo pigiama ...
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Una tabella di marcia serrata di tre giorni dopo una settimana trascorsa capo chino a lavoro non può che scatenare ...
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Mi ha difesa. Mi. Ha. Difesa. Contesto banale e atipico, una riunione di condominio dove personaggi in cerca d'autore mostrano ...
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Un periodo di astinenza dalla cucina ha per me ilo stesso valore di un'apnea di 4 minuti. Divento psicologicamente claustrofobica, ...
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Ci sono delle ricette che rimangono li per anni, le metti da parte, le trascrivi in foglio volente, magari macchiato ...
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In molti mi chiedono: "Ma cosa ne fai di tutti gli albumi che ti avanzano??". E io col pensiero corro ...
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Ci sono dei regali che ricevo che mi fanno capire quanto davvero le persone che me li donano mi conoscano ...
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Attenzione, attenzione, attenzione: questo non è un post come gli altri. È un post strano, dove non metto una ricetta, ...
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Nel momento in cui sto scrivendo questo post sono completamente rattrappita sul divano, con il pc pericolosamente  in bilico e ...
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Non ho mai amato particolarmente il binomio banane cioccolato: sarà che provengo dal cuore degli anni '80 in cui era ...
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Se c'è una cosa che non mi piace, in pasticceria, sono le rivisitazioni privative: nel senso che si parte da ...
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Vi svelo la vera verità, senza trucco e senza inganno! Banane che mature è dir poco, direi quasi in fin ...
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Quando all'orizzonte si prospetta di organizzare una cena con gli amici o in famiglia sono la prima a mettere a ...
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 Questa è stato uno degli scatti che più ha avuto successo su Instagram, qualche tempo fa, molto prima che aprissi ...
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Ammetto che questa cosa degli ortaggi nei dolci mi sta sfuggendo di mano. Ma mi piace troppo e per adesso ...
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Sono nuovamente vittima di un'ossessione che si sta impossessando di me e che non mi molla: dopo il pane alla ...
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Ci sono cose nella vita che non si scordano mai. Come il primo bacio, il primo giorno di scuola, il ...
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Dolcetti tipici della Francia dell'est, poi resi icona di tutta la nazione francese anche per la loro menzione nelle opere ...
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Ne avevo fatto uno tanti anni fa, quando senza alcuna consapevolezza iniziavo a fare dolci senza molto filo logico. Poi, ...
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Prima dei miei 30 anni ne mangiavo una quantità industriale, senza sosta, fino a finirmene pacchetti interi: con quella loro ...
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Anche se credo sia uno dei matrimoni più vincenti della pasticceria, quello tra pere e cioccolato, non è mai stato ...
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Un dolcetto tipico francese che risale alla fine dell'800, quando un pasticcere locale inventò queste piccole delizie a forma di lingotto ...
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Avevo sperimentato la classica Carrot Cake, con tutti gli aggiustamenti del caso per renderla più simile possibile a quella americana, ...
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Amo molto le monoporzioni, soprattutto perché impazzisco per le formine degli stampi di cui sarei una collezionatrice seriale se non ...
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La cannella è uno di quegli ingredienti che ho imparato ad amare pur avendolo odiato da sempre: forse perché spesso ...
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Settembre = fichi...e si sa! Alle volte fioccano dagli alberi copiosi, e me ne ritrovo un cestino a casa regalato ...
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Quest'anno le susine buone e succose sono arrivate un po' in ritardo, di solito le mie preferite sono quelle gialle, ...
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Dico sempre che non amo gli abbinamenti tra cioccolato e frutta, e in effetti è vero: fatta eccezione del lampone ...
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Ogni tanto eccedo un po' con le dosi degli impasti per le torte, e se prima li versavo in stampi ...
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Amo molto la feta, soprattutto da qualche anno a questa parte dopo un viaggio a Creta in cui credo di ...
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Chi non ha mai mangiato le Camille?!?! Intramontabili colazioni e merende dagli anni '80 in poi, ne potevamo mangiare a ...
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Complici le numerose richieste di aiutare mamma nella preparazione di feste e compleanni allestendo un buffet con ogni prelibatezza, negli ...
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Visto che a Firenze l'unico modo di impiegare il semolino in pasticceria è appunto per la torta al semolino, non ...
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Anche se non ho mai assaggiato l'originale, era da tempo che volevo realizzare il banana bread, famosissimo dolce americano, adatto ...
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Nonostante i miei numerosissimi viaggi a Parigi - ho una ben nota ossessione per quella città, non perché la trovi ...
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Ero ancora un po' inesperta tra i fornelli, autodidatta e all'inizio del mio viaggio nel mondo dei dolci. Durante i ...
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L'ho sempre amato molto. Mi ricordo che me lo comprava la nonna, quell'unica volta all'anno - il Giovedì Santo - ...
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A parte il fatto che dopo tutta la cura nell'impasto, l'attenzione alla lievitazione e l'impegno nel dare la forma a ...
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Devo fare subito un mea culpa, o meglio, devo ammettere davvero quel che penso, prima di disconfermarlo totalmente! Al di ...
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Credo che la torta di mele sia in assoluto la più gettonata nella top ten delle miriadi di versioni di ...
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Studiare la pasticceria ha una piccola controindicazione. Un po' come quando studi i libri di medicina o di psicologia e ...
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Come forse avrete già letto nell'articolo sulla torta di mandorle, mousse bianca e fichi freschi,  adoro ricevere valanghe di frutta ...
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Ho una vera passione per i limoni. Adoro la loro buccia spessa e bitorzoluta, il loro colore così acceso, quelle ...
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Sicuramente di ottimo aspetto e portatori di allegria se presentati al buffet di una festa under 10 anni, non è l'estetica dei ...
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