Ricette d'amore per la pasticceria
Torta fredda pesche e frutti di bosco Ripetiamo tutti insieme: “L’estate è bella se hai la casa al mare e non hai nulla (mi trattengo dalla parolaccia) da fare!”. Conto alla rovescia pregando che finisca prima possibile, sarò impopolare – ditemi la vostra! – ma …
Melone ripieno frutta e panna cotta “D’estate si mangia di meno, si sa…va via l’appetito…” Bah. Onestamente?!? Ma solo io ho la pressione sotto i piedi e l’unico modo di arrivare a ottobre indenne è quello di mangiare spesso qualsiasi cosa di freddo esista …
Clafoutis di frutta estiva
Avevo una paura…
Mi sono scordata di ungere la teglia prima di versare frutta e impasto…sono stata tutto il tempo della cottura a maledirmi, perché sicuramente avrei trovato il dolce tutto attaccato sul fondo al momento di servirlo…e invece noooooo 😎😎😎
Quindi, punti a favore del clafoutis:
Che ne dite?
Preparazione: 10 minuti. Dosi: teglia 30cm x 20 cm o rotona 20-22 cm
Ingredienti:
Per guarnire:
Realizzare il clafoutis è davvero semplicissimo: in una boule capiente versate latte, uova, panna e zucchero mescolando bene il composto.
Setacciate la farina cui avrete unito il lievito per dolci e amalgamate il composto – il trucchetto per far prima? Passate l’impasto al minipimer!
Sbucciate la frutta che avete – laddove possibile io la buccia la lascio, lavandola bene – e tagliate la frutta a pezzetti non troppo piccoli.
Spadellateli insieme al burro o all’olio, in moda da far ritirare parzialmente i liquidi mentre riscaldate il forno a 185°C.
Versate la frutta nello stampo distribuendola bene sul fondo, poi coprite con l’impasto e infornate per 30 minuti circa: il dolce salirà molto sul finire della cottura, per poi riabbassarsi quando raffredda.
Sfornate il clafoutis e lasciatelo intiepidire ponendolo su una griglia, poi servitelo con una spolverizzata di zucchero a velo e del gelato – per una versione ancora più golosa!
Il consiglio in più:
Tagliatelle dolci frutta e pistacchio Ci siamo, vedo la luce in fondo al tunnel: il miraggio del 7 di gennaio è sempre più vicino e si stempera il puntuale ‘ovosodo che non va né in su né in giù’ che mi si era piazzato da …
Chantilly veloce in coppetta Se pensate che fare la crema chantilly sia difficile e dispendioso in termini di tempo…vi sbagliate! Scommettete che con due accorgimenti banalissimi realizzerete queste coppette in 30 minuti, raffreddamento compreso?!?! Il segreto ve lo dico qui sotto nella ricetta in collaborazione …
Crema fredda di limone con frutta estiva.
Poche cose uso in cucina così tanto come i limoni: questi sì che per me non hanno stagione, li uso sempre e non ne spreco nemmeno un grammo.
Scorza nei dolci in inverno, nella crema pasticcera sempre, nell’insalata di pomodori in estate.
Succo: lemon curd come non ci fosse un domani per i dolci, ma lo metto sempre sulle verdure lesse, nel condimento di insalate e salse, sul salmone affumicato. Continue reading Crema fredda di limone con frutta estiva
Gazpacho estivo di frutta e verdura Una gonna di jeans corta sopra il ginocchio, una fila di bottoni davanti, leggermente svasata. Ciabatta nera, con la zeppa di gomma. Il sopra di un bikini a triangolo, fiorito credo, confuso solo dalla massa di bouganville violacei che …
“Mia figlia mi ha detto che è gay, me la fai una torta per festeggiare?”. E io a lui: “Tu sei ancora vivo?!? Allora la torta te la faccio con piacere!”. Quindi mi sono messa a pensare – non solo alla torta – ma a …
Breve introduzione per orientarsi: che cos’è un savarin?
Non è altro che un fratello o un cugino del babà, i quali derivano entrambi da una preparazione polacca chiamata babka, che poi è stata modificata – nella ricetta e nel nome – nel tempo.
La tipica bagna al rum che tanto contraddistingue il babà napoletano è stata però
Ieri sono riuscita a lavarmi il viso solo prima di andare a letto. Ho indossato un vestito sporco per uscire e indumenti puliti per stare in casa. Le vecchie Birkenstock per andare fuori, quelle nuove per andare a fare la spesa. Ho seguito la fame …
