Tag: pavlova

Pavlova al cioccolato

Pavlova al cioccolato

Vorrei raccontarvi di quanto ho pensato a lei, mentre realizzavo questa ricetta, di quanto amasse i dolci “pannosi”, opulenti, molto zuccherini. Il binomio meringa e panna era per lei un toccasana che la rimetteva in pace con il mondo. Poi ho letto da qualche parte, 

Mini-pavlove con curd all’arancia

Mini-pavlove con curd all’arancia

Avevo preannunciato che ci sarebbe stata una serie di ricette con l’orange curd che ho preparato due giorni fa, e dal momento che ho tempo – purtroppo? per fortuna? Ancora non ho capito! –  per mantenere le promesse ecco la prima di tre che vi 

Pavlova “all’Italiana”

Pavlova “all’Italiana”

Ultimamente sono un po’ ossessionata dalle meringhe. 

E quando hai un forno molto da battaglia non è l’ossessione più agevole da soddisfare, perché mettila come ti pare ma gira che ti rigira impreco sempre contro l’elettrodomestico che fa un po’ come gli pare. Ma una cosa è certa: la meringa, più la fai e più la capisci. Più ti ci approcci, più ne comprendi le leggi meravigliose che governano i processi chimici e fisici che da una sostanza liquidina, trasparente e gelatinosa creano questa meraviglia.

E’ anche il periodo dell’anno dove il pensiero dell’esigenza di sbrinare e sghiacciare 

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Pavlova classica alle fragole

Pavlova classica alle fragole

Il mio rapporto con le piante è complicato e senza logica. Figlia di un pollice verde per eccellenza, non trovo il filo conduttore nella comprensione dei bisogni clorofilliani, mi sfugge l’equilibrio tra acqua e aria, tra luce e buio, tra freddo e caldo. E più 

Pavlova al pistacchio e frutti di bosco

Pavlova al pistacchio e frutti di bosco

Mi piace provare a fare dolci, stranieri ma anche italiani, che non ho mai assaggiato prima. Ci sono vantaggi e svantaggi della questione, come in tutte le cose: tra i primi, che non si hanno paragoni irraggiungibili di perfezione nel tentativo di imitare intramontabili classici 

Mini-Pavlova con panna e frutti di bosco

Mini-Pavlova con panna e frutti di bosco

Nel periodo dell’ossessione-meringa, negli innumerevoli tentativi di cavarne fuori un prodotto friabile e asciutto, che rimanesse bianco fuori, che non avesse crepe e che non si afflosciasse dopo 10 minuti -cosa per niente, ma per niente facile – mi sono imbattuta in un dolce che non conoscevo per niente, la Pavlova. Che come ho già detto nell’articolo sulla Pavlova al pistacchio e frutti di bosco è sì un nome russo – per la precisione il cognome di una ballerina russa – ma è in realtà un dolce simbolo australiano di cui trionfo, raffinatezza e leggerezza sono proverbiali quanto la danzatrice…per venire poi tristemente martoriato Continue reading Mini-Pavlova con panna e frutti di bosco