Carote glassate speck e noci
Carote glassate speck e noci Quanto le odio lesse e quanto le amo arrosto…le carote quelle vere, quelle col ciuffone verde che sembrano piume di un elmo, lascio la buccia, un semplice condimento…e via in forno!
Tag: senza lattosio
Besciamella senza glutine né lattosio allo zafferano
Besciamella senza glutine né lattosio allo zafferano Qualche tempo fa l’avevo mostrata per caso nelle storie, la stavo facendo per dei finocchi gratinati e ho pensato: chissà se potrebbe interessare? I risultati del sondaggio mi hanno molto sorpresa: esci la ricetta di ‘sta besciamella!!! Quindi, …
Rosti di zucca senza glutine
Rosti di zucca senza glutine
Ehhhh mi è presa così, portate pazienza, zucca in tutti i modi, in tutti i luoghi, in tutti i laghi! Che, per caso, ve ne dispiace?
Avevo questa mini zucca Delica – ma a dirla tutta secondo me viene meglio con la Hokkaido – e avevo visto in giro una ricetta di rosti…avete presente quelli di patate? Ecco, loro, ma di zucca!
- direttamente in padella
- golosa crosticina
- senza glutine
Vi do anche dei consigli per cuocerle eventualmente in forno, magari se lo avete già in funzione fate prima che in padella, ma se o dovete accendere per una sola preparazione…andate di padella!
ROSTI DI ZUCCA SENZA GLUTINE
Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti circa Dosi: 8 pezzi
Ingredienti:
- 280 g di zucca a neto degli scarti (più asciutta è e meglio è, Delica o Hokkaido, ancora meglio!)
- 2 cucchiai di olio evo
- 4 cucchiai di farina di riso – o mix farina di riso e fecola di patate
- Erbe a piacere – io avevo della cipollina surgelata, ci stanno bene anche la salvia o il rosmarino tritato!
- sale
- pepe
Per la salsina:
- 2 cucchiai di yogurt greco senza lattosio
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- sale
- pepe
- se l’avete e vi piace, ci sta bene anche un cucchiaino di senape in crema!
Sbucciare la zucca è sicuramente la parte più noiosa, ma fate così: dividetela a metà, scavate i semi centrali, poi dividetela in quarti. Sbucciatela utilizzando il pelapatate, farete un lavoro più curato e sprecando molto meno prodotto!
Grattugiate la zucca con i fori grandi di una grattugia – se avete visto il mio video su Instagram, andranno bene anche i fori appena più larghi – e raccogliete la zucca in una ciotola: se utilizzate la giusta zucca non sarà necessario né strizzare la polpa dall’acqua in eccesso ne aggiungere liquido all’impasto.
Unite il resto degli ingredienti e mescolate bene con un cucchiaio o a mano.
A questo punto decidete se cuocere in padella o in forno: io non volevo accendere il forno appositamente solo per una preparazione, quindi ho optato per la padella, ma se cuocete in forno trovate le indicazioni più sotto, nella sezione I miei consigli.
Scaldate in una padella un filo di olio evo e – con l’aiuto di un coppapasta ma anche a mano libera – adagiate un cucchiaio di impasto e schiacciatelo in superficie per appiattirlo. Cuocete circa 5 minuti per lato a fiamma media e adagiate su un piatto di portata.
Intanto realizzate la salsina mescolando tutti gli ingredienti previsti: servite i rosti di zucca caldi.
I miei consigli:
- Se avete una zucca Delica o Hokkaido non freschissima, ancora meglio: è utile che la polpa della zucca non sia umida, se vedete che è molto acquosa, strizzatela bene in un panno o in un colapasta con un peso appoggiato sopra, in modo che la parte liquida venga espulsa. A quel punto potrete poi procedere ad aggiungere tutti gli altri ingredienti.
- Se cuocete al forno: rivestite una teglia con carta forno, ungetela leggermente e formate i rosti di zucca. Spolverizzate la superficie con un altro filo di olio e infornate a 200°C in modalità ventilata, circa 20 minuti, girando i rosti sull’altro lato quando saranno dorati in superficie
- Per altre ricette con la zucca, dai un occhio qui!
Crema all’arancia 3 ingredienti
Crema all’arancia 3 ingredienti Sì, senza latte, senza uova e solo tre ingredienti! perfetta per farcire una torta a strati ottima da versare in un guscio di frolla per delle crostatine veloci un dessert veloce e ‘vestito bene’ senza neanche lavare il piatto di portata! …
‘Rolling bon’ con crudo, fichi e pistacchi
‘Rolling bon’ con crudo, fichi e pistacchi Ma ve lo ricordate il gelato ‘Rolling bon’? Credo esista ancora ma non so se si chiami più così! Non lo prendo mai perché i miei denti rifiutano di mordere qualcosa di estremamente freddo, ma siccome esteticamente lo …
Francesino hummus, verdure e pomodori secchi
Panino integrale hummus, verdure grigliate e pomodori secchi
La ricetta di questo panino non può non piacervi e vi dico subito i motivi:
– c’è il mio ‘infallibile #hummus’, una delle mie ricette che più amate
– è totalmente senza glutine e senza lattosio
– è un pasto sano, nutriente e ricco di fibre
Quindi, c’è da dire che:
– una volta che avete provato questo hummus non ne potrete fare a meno
– che se siete intolleranti a glutine e lattosio questo francesino integrale Agluten fa sicuramente per voi (per esempio il mio colon ringrazia molto!)
– è una buona opzione anche per chi mangia vegetariano o vegano!
Potrei mangiare così praticamente tutta l’estate, mentre in trepidante attesa ‘spingo’ affinché arrivi presto il mio amato settembre!
Chiedetemi la ricetta, va la mando in privato! Voi, avete esigenze alimentari particolari?
FRANCESINO
HUMMUS, VERDURE E POMODORI SECCHI
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 3 panini
Per l’hummus:
- 250 g di ceci precotti
- 2 cucchiai di acqua – o acquafaba dei ceci
- 20 ml di olio evo
- 20 ml di succo di limone
- 40 g di tahina – pasta dis emi di sesamo
- 1 spicchio di aglio
- ½ cucchiaino di curry
- 2 pizzichi di sale
- b. paprika dolce
Per le verdure:
- 2 zucchine
- 1/2 melanzana
- ½ peperone rosso
Per la farcitura:
- 6 filetti di pomodori secchi sott’olio
- b. semi misti
Sciacquate e asciugate le verdure, tagliatele a fette sottili e grigliatele un paio di minuti su entrambi i lati a fiamma medio alta. Tenete da parte.
Sulla griglia ancora calda, ponete i francesini che avrete aperto a metà, con il lato della mollica rivolto verso il basso: tostateli per 3-4 minuti, poi tenete da parte.
Intanto inserite tutti gli ingredienti dell’hummus in un tritatutto e azionatelo fino a ottenere un composto cremoso ma denso.
Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliateli in filetti più piccoli.
Componete i panini: spalmate sulla metà d base del francesino integrale una generosa quantità di hummus, farcite con le verdure grigliate, i pomodori secchi, i semi misti e un filo di olio.
Chiudete il panino accoppiando la base con l’altra metà e servite.
I miei consigli:
- Potete realizzare l’hummus con le stesse dosi sostituendo i ceci con fagioli cannellini o piselli precotti! Trovate tutte le indicazioni nell’articolo dedicato al mio infallibile hummus!
- Se non volete una versione completamente veg, aggiungete qualche cubetto di feta!
Babaganoush: crema di melanzane al forno
Babaganoush: crema di melanzane al forno Gli hummus sono una mia fissazione, soprattutto in estate, ma li preparo spesso per gli aperitivi anche in inverno. Ora è stagione di melanzane, che amo in tutti i modi, in tutti i luoghi e in tutti i laghi: …
Cestini di limone con crema e frutta
Io Cestini di limone con crema e frutta. Devo cedere all’evidenza, la mia ossessione in cucina sono i limoni. Onnipresenti, un amore indissolubile. Quindi ecco, chi si trova in costiera amalfitana, se me ne volesse omaggiare di un carico bello profumato ben venga 😉 Mi …
Burger con tartare di salmone, avocado e stracchino
Burger con tartare di salmone, avocado e stracchino
Da qualche anno a questa parte devo mangiare senza lattosio, senza glutine e senza zucchero. Contemporaneamente. Un incubo!
A dir la verità ogni tanto sgarro, per fortuna posso farlo…ma c’è anche chi non ha scelta! E siccome Agluten lo sa, e sa anche che è difficile trovare prodotti panificati che reggano il confronto con quelli tradizionali, ci si è messa di impegno per realizzare tante alternative, come questo panino alla curcuma, niente glutine, niente lattosio, soffice ma anche croccantino grazie ai semi di chia contenuti nell’impasto!
Adatto per il classico burger o per versioni più estive, io l’ho farcito con tartare di salmone sesamo, lime e soia, avocado, stracchino (senza lattosio ovviamente!) e rucola fresca: solo a me questo giallo intenso della mollica mette buonumore solo a guardarlo?
Vi aspetto su Instagram con il reel completo !
BURGER CON TARTARE DI SALMONE,
AVOCADO E STRACCHINO
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 2 burger
Ingredienti:
- 2 burger alla curcuma Agluten
- 250 g di salmone affumicato in trancio
- scorza di mezzo lime,
- 3 cucchiaini di soia
- q.b. semi di sesamo
- mezzo avocado maturo
- 100 g di stracchino (senza lattosio)
- 50 g di rucola fresca
- q.b. pepe rosa
Per preparare il burger alla curcuma con tartare di salomne, avocado e stracchino iniziate proprio dal salmone: tagliate il trancio di salmone affumicato in fette alte un cm, poi ricavate dei dadini regolari, non troppo piccoli.
Inserite in una ciotola e condite con scorza di lime, salsa di soia e semi di sesamo. Mescolate bene e lascate riposare.
Aprite a metà i burger alla curcuma e tostateli leggermente su una griglia da pane.
Dividete a metà l’avocado, rimuovete la buccia della metà senza nocciolo e tagliatela a fette alte un cm per il senso della larghezza.
Spalmate sulla base dei panini parte dello stracchino, farcite con della rucola e sistemate le fette di avocado in modo da creare una base piana. adagiate la tartare sulla superficie, aiutandovi con un anello coppapasta, unite il resto dello stracchino e guarnite con del pepe rosa. Prima di richiudere il panino, aggiungete qualche altra foglia di rucola25
I miei consigli:
- Potrete anche optare per un formaggio con lattosio, se non avete esigenze in questo senso: un’ottima alternativa è anche della robiola fresca di buona qualità!
- Se invece preferite evitare il lattosio e i prodotti “senza lattosio” esistenti in commercio, una valida alternativa potrebbe essere abbinare dell’hummus di ceci! trovi la mia infallibile ricetta qui!
Crumble di avena con pesche e uva fragola
Crumble di avena con pesche e uva fragola. Tre cose che dovete sapere su questo crumble: che l’uva l’ho rubata da una casa qua vicino all’alba che se non te la senti di infrangere la legge lo puoi fare con la frutta che ti pare …