Ricette d'amore per la pasticceria
Crêpes cioccolato e fragole Non mi stancano mai, mi piacciono da morire, ma soprattutto mi piace farmele a casa! Perché? l’impasto si fa in una ciotola sola, velocissimo si preparano in anticipo si conservano a lungo (anche in freezer) base versatile per ricette dolci e …
Crostata furba cioccolato e pere Buondì…qui abbiamo diversi validi motivi per salvare il post di oggi, mettere un like e chiedermi la ricetta: questa ganache si fa senza panna ed è buonissima l’impasto si fa sporcando una sola ciotola è realizzata con lo stampo furbo …
Mendiants di Natale
IDEA REGALO
Ditemi che già vi ho convinto?!? intanto se l’idea vi piace, vi va di condividerla nelle vostre stories? Mi farebbe molto piacere!
Ma dicevamo…che non amo Natale si sa, che non mi interessa dei regali va da sé ma c’è una cosa che mi piace molto: fare regali alimentari, di quelli che sai che piaceranno, che verranno consumati, che non sono sperperi o sprechi invano, che non saranno futuri regali riciclati!
Quindi in questi giorni vi proporò una serie di regali alimentari da fare all’ultimo con pochissmo tempo e spesa!
Iniziamo dai mendiants, cialde di croccante cioccolato guarnite con frutta secca e disidratata: facili, personalizzabili, da fare in mille varianti. E visto che fuori fa freddo – finalmente – si solidificano in 10 minuti…che aspettate?
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 20-25 pezzi
Ingredienti:
Si fa prima a farli che a spiegarli, i mendiants…comunque…
Predisponete su un tagliere abbastanza grande un foglio di carta da forno.
Fondete il cioccolato – andrà bene il microonde con scatti progressivi di 20 secondi a 700Watt (ogni volta aprite lo sportello e mescolate) oppure il bagnomaria.
Con l’aiuto di un cucchiaio, versate il cioccolato sulla carta forno tenendo il cucchiaio in verticale, poi allargate leggermente il cerchio con l’aiuto del dorso del cucchiaio stesso, in modo da appiattire i mendiants e dare una forma a cerchio. Non importa essere troppo precisi, altrimenti il cioccolato si rapprende!
Guarnite la superficie dei dischi di cioccolato ancora fuso con della frutta secca e disidratata: io ho utilizzato pistacchi, nocciole, mandorle, noci; delle scorze di arancia candita, dei mirtilli rossi disidratati e del cocco essiccato. Variate come più vi aggrada, ma non impiegate troppo tempo altrimenti il cioccolato si solidifica e non riuscirete più a ‘incastonare’ la frutta secca nei dischetti.
Potrete anche realizzare dei mendiants variegati: realizzate il dischetto con uno dei cioccolati, poi sporcate la superficie con qualche goccia di un altro cioccolato e realizzate la variegatura passando la punta di uno stecchino in modo che si distribuisca il secondo cioccolato sul primo, creando un disegno.
Posizionate il tagliere con i mendiants all’aria aperta – sul balcone, in terrazza – oppure in frigorifero se vi entra, i cioccolatini si solidificheranno in pochissimi minuti.
Se non avete modo di metterli a freddare, li potrete lasciare anche in una stanza fresca di casa, ci vorrà solo un pi’ più di tempo.
Una volta ben solidi, staccateli dalla carta – vengono via facilmente, ma per non lasciare ditate aiutatevi con un coltello a lama liscia o una spatola – e inseriteli in una scatolina da decorare con nastri natalizi, oppure in un sacchettino alimentare di cellophane da chiudere con una coccarda.
Il vostro regalo alimentare è pronto per essere donato a chi vorrete dedicare un peccato di gola!
I miei consigli:
Strudel veloce pere e cioccolato God save the pasta fillo! …ovvero: come realizzare un dolce in meno di 10 minuti, buttarlo in forno e avere qualcosa di pronto da portare a casa di amici o per una merenda improvvisata. Mi piace perché è croccante, cuoce …
Choco bites al cocco Ogni estate quando penso a una merenda fresca, zero sbatti, da preparare in anticipo e tenere in freezer per le voglie di quando la pressione è sotto i piedi, alla fine salta sempre fuori il cocco! Di questi 12 secondo voi …
Mousse veloce al cioccolato con cicoria e ginseng.
Quanto è difficile dire ‘ cioccolato e cicoria ‘ se sei di Firenze? Nel video della ricetta su Instagram lo sentite, cerco di trattenermi ma C e T aspirate non mentono!
Ho da anni una vera ossessione per questo prodotto Crastan, una dipendenza da cicoria e ginseng con cui contagio tutti! Quel sentore di caramello, la nota amara ma più amabile di quella del caffè…non riesco a smettere di berla e la infilo dappertutto, anche dolci!
Questa mousse si prepara in pochissimi minuti, a me ha salvato diversi dessert per cene improvvisate!
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
Per guarnire:
Sciogliete il cioccolato fondente, con un bagnomaria o al microonde, mescolando spesso.
A parte, intiepidite appena 150 ml di panna e sciogliete all’interno i tre cucchiaini di cicoria e ginseng Crastan. Amalgamate all’interno il cioccolato fuso e tenete da parte qualche minuto per far intiepidire.
Montate il resto della panna lasciandola appena morbida.
Quando il composto a base di cioccolato si sarà intiepidito, inserite la panna montata e incorporatela con una frusta a mano, lavorando rapidamente dal basso verso l’alto.
Inserite subito nelle coppette di servizio e lasciate in frigorifero a rapprendere per almeno un’ora.
Guarnite con fragole, lamponi freschi e piccole meringhe.
I miei consigli:
Cupcakes con cuor di nocciola Il cioccolato con la nocciola: patrimonio dell’Unesco! Ho reso questi ingredienti protagonisti di questa ricetta golosissima, utilizzando i Cuor di Nocciola Céréal per dare nota croccante dentro l’impasto di questi cupcakes ma anche in superficie, sopra la ganache fondente che …
Banana bread con orzo e cioccolato Banane che mature è dir poco, direi quasi in fin di vita, morenti, buccia bella nera, stavo per partire e avrei dovuto buttarle. Mi salvo la coscienza: facciamole a pezzi e congeliamo. La sensazione di aver solo rimandato l’eutanasia, …
Budino al cioccolato in 5 minuti
E’ inutile anche dire molto di più: il titolo dice già tutto! E’ un dessert golosissimo che si prepara in 5 minuti netti, basta poi lasciarlo in frigorifero a riposare e…pronto da gustare in pochissime mosse! Niente burro, versione senza glutine adatta a tutti! Che volete sapere di più? La ricetta? Eccola! E se volete vedere i video vi aspetto sulla mia pagina Instagram!
Preparazione: 5 minuti Cottura: 2 minuti. Dosi: 4 coppette
Ingredienti:
Per guarnire:
Mettete il latte a scaldare in una casseruola capiente.
Intanto mescolate tuorli, zucchero e farina con i rebbi di una forchetta. Tritate a parte anche il cioccolato.
Versate il latte caldo sul composto con le uova, mescolate bene con una frusta fino a rimuovere i grumi.
Fate ora addensare sul fuoco, lavorando sempre con una frusta a mano. Appena inizierà a rapprendersi, spegnete la fiamma e inserite il cioccolato tritato.
versate nelle coppette, guarnite con granella di pistacchio ( po altra frutta secca a vostra scelta) e inserite in frigorifero a riposare per un’oretta.
Il dessert è pronto per essere gustato.
I miei consigli:
Torta Mor Miu cioccolato e lamponi Interno sera, un tramonto invernale che scolora dietro le sagome nere dei palazzi, della cupola del Duomo che si intuisce all’orizzonte di una Firenze infreddolita. Sto pensando a una strana richiesta ricevuta da un’azienda che fa cioccolato, la Zaini …