Ricette d'amore per la pasticceria
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Cupcakes con cuor di nocciola
Il cioccolato con la nocciola: patrimonio dell’Unesco!
Ho reso questi ingredienti protagonisti di questa ricetta golosissima, utilizzando i Cuor di Nocciola Céréal per dare nota croccante dentro l’impasto di questi cupcakes ma anche in superficie, sopra la ganache fondente che in effetti da il colpo di grazia! Nei consigli trovate anche qualche spunto per rendere tutta la ricetta gluten free!
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15-20 minuti. Dosi: 10 pezzi medio-piccoli
Per l’impasto:
Per la crema al cioccolato:
Per guarnire:
Iniziate dalla crema al cioccolato che poi dovrà freddare. Tritate il cioccolato e inseritelo in una ciotola. Scaldate la panna fino a fiorare il bollore, versatela sul cioccolato e mescolate con una frusta o un leccapentole. Lasciate freddare prima a temperatura ambiente.
In una boule capiente inserite il burro con lo zucchero e il sale: lavorate a lungo con le fruste elettriche, fino a ottenere una montata corposa, bianca e spumosa. Ci vorranno 7-8 minuti.
A questo punto iniziate le uova una per volta, assicurandovi che il composto assorba bene il precedente prima di inserire il successivo.
Setacciate sull’impasto la farina con il lievito, poi mescolate con un leccapentole.
Tritate il cuor di nocciola Céréal, inseritene ¾ nell’impasto e amalgamate in modo uniforme.
Scaldate il forno a 165°. Predisponete i pirottini da cupcake su una teglia da muffin e riempiteli circa a metà o poco più (è molto importante, altrimenti straborderanno in cottura!): potrete aiutarvi con due cucchiai, con una tasca da pasticcere o con uno porzionatore per gelato. Infornate e cuocete circa 15-20 minuti, finché saranno ben dorati in superficie. Sfornate e fate freddare su una griglia.
Quando saranno ben freddi, decorate la superficie con la crema al cioccolato aiutandovi con una tasca da pasticcere e guarnite con il crumble di cuor di nocciola rimasto e un biscotto intero su ogni cupcakes.
I miei consigli:
Banana bread con orzo e cioccolato Banane che mature è dir poco, direi quasi in fin di vita, morenti, buccia bella nera, stavo per partire e avrei dovuto buttarle. Mi salvo la coscienza: facciamole a pezzi e congeliamo. La sensazione di aver solo rimandato l’eutanasia, …
Budino al cioccolato in 5 minuti E’ inutile anche dire molto di più: il titolo dice già tutto! E’ un dessert golosissimo che si prepara in 5 minuti netti, basta poi lasciarlo in frigorifero a riposare e…pronto da gustare in pochissime mosse! Niente burro, versione …
Torta Mor Miu cioccolato e lamponi
Interno sera, un tramonto invernale che scolora dietro le sagome nere dei palazzi, della cupola del Duomo che si intuisce all’orizzonte di una Firenze infreddolita.
Sto pensando a una strana richiesta ricevuta da un’azienda che fa cioccolato, la Zaini : mi14 una storia che mi riguardi, molto da vicino preferibilmente, e che possa poi trasformare in una ricetta.
Dopo qualche istante mi sembra di sentire la mia voce che, ogni anno uguale, chiede: “Che torta vuoi per il tuo compleanno?” Continue reading Torta Mor Miu cioccolato e lamponi
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Cookies cioccolato, nocciole e caramello Ma voi come lo chiamate questo attrezzo per porzionare il gelato? No perché io lo chiamo “spallinatore” ma onestamente credo non sia il termine corretto…ora che ci penso potevo chiedere a Fackelmann che mi ha chiesto di pensare a una …
Profiteroles classico. So che di dolci siete pieni fino alla punta dei capelli, ma secondo me questa può essere una valida idea come dolce per l’ultimo dell’anno – non solo se festeggiate, anche se passerete la serata a casa nel totale oblio, il dessert aiuta …
