Ricette d'amore per la pasticceria
Bundt cake cioccolato e caffè Per gli amanti delle torte golose, piene, con carattere: tutta la golosità del cioccolato e l’energia del caffè, nell’impasto e nella glassa. Si sporca solo una ciotola e si inforna al volo, e mentre aspettate la cottura vi dedicate alla …
Cookies cioccolato, nocciole e caramello Ma voi come lo chiamate questo attrezzo per porzionare il gelato? No perché io lo chiamo “spallinatore” ma onestamente credo non sia il termine corretto…ora che ci penso potevo chiedere a Fackelmann che mi ha chiesto di pensare a una …
Profiteroles classico. So che di dolci siete pieni fino alla punta dei capelli, ma secondo me questa può essere una valida idea come dolce per l’ultimo dell’anno – non solo se festeggiate, anche se passerete la serata a casa nel totale oblio, il dessert aiuta …
Tronchetto di Natale cioccolato e frutti di bosco Mentre molti di voi oggi tradizionalmente fanno l’albero, arriva the Grinch Lady che vi parla del Natale. Non dirò cose che non penso, non amo questa festa, il rumore che la anticipa e che si porta dietro, …
Plumcake carote e noci con glassa al cioccolato.
Tutto in una ciotola senza sporcare molto altro…a meno che non cediate a fare la glassatura che è il vero tocco in più di questo plumcake: soffice e umido, con il dolce delle carote, la nota croccante delle noci e la nota avvolgente del cioccolato extrafondente!
La mia proverbiale antipatia per fotografare i plumcake questa volta l’ho risolta così, puntando tutto sulla goduriosa colata di cioccolato: ovviamente sia mai che nel tagliarlo si azzecchi il punto più bello, dove le noci sono disposte tutte in modo fotogenico…ma amen: la vita per sua natura stessa non è instagrammabile e ogni tanto scelgo di non accanirmi!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Dosi: stampo da plumcake 10×26
Ingredienti:
Consiglio che però devo dare all’inizio: se volete una bella gobbettina, iniziate per tempo a preparare questo plumckae, in modo che possa riposare almeno un’oretta in frigorifero prima di essere cotto!
Predisponete una boule grande, inserirete tutti gli ingredienti lì: versate prima i liquidi – uova, yogurt, latte, olio di semi, zucchero e sale, aggiungendo gli aromi come succo e scorza di limone. Mescolate velocemente. Versate poi la farina setacciata con il lievito chimico e mescolate ancora.
Grattugiate le carote con una grattugia dai fori larghi, tritate molto grossolanamente le noci e inserite nell’impasto.
Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno – meglio se non in silicone, usate stampi sempre di metallo, per esempio questo – Per una gobba perfetta, inserite in frigorifero per almeno un’ora, ma più freddo sarà meglio è; se invece non avete tempo cuocetelo subito. Nei consigli, vi lascio un altro trucchetto per favorire la gobbetta.
Scaldare il forno a 180°e cuocere circa 40-45 minuti, effettuando la prova stecchino per verificare il punto di cottura. Sfornare e lasciar freddare su una griglia, per poi sformare dallo stampo quando sarà ben freddo.
Sciogliete il cioccolato fondente tritato, procedendo a bagnomaria o a microonde con scatti progressivi a massima potenza di 20 secondi per volta, mescolando con una spatola a ogni interruzione. Quando sarà fuso, unite l’olio di semi e mescolate bene, finché la consistenza sarà viscosa e morbida.
Lasciatelo riposare e quando sarà intiepidito e meno fluido cospargete la superficie del plumcake e spatolate la glassa anche sui bordi.
I miei consigli:
Frollini alla nocciola con ganache cioccolato e caffè Profumo inconfondibile di biscotti, che se già da solo non bastasse viene reso ancora più avvolgente dall’odore del cioccolato fuso, quello della ganache, che va ad accucciarsi nelle piccole cavità di questi frollini con farina di nocciole: …
PANPEPATO NATALIZIO Sicuramente viene fatto in tante regioni, non solo nel Lazio. Sicuramente ci sono mille varianti, come per tutti i piatti della tradizione che si declinano a seconda della famiglia che li prepara.
Torta al latte caldo e cacao.
Amanti della colazione alzate la mano!!!
Se anche a voi un bel buffet a colazione mette decisamente di buonumore – io è la prima cosa che guardo quando alloggio in albergo, nn so voi! – questa è una torta classica e semplice che potrete gustarvi come vi piace: inzuppata in un caffellatte, con la confettura spalmata sopra, in una botta serotoninergica di abbinamento con la Nutella o con dei lamponi freschi…
Sarà perfetta anche come merenda, è la classica torta da credenza che dura meno di mezza giornata!
Preparazione: 10 minuti Cottura: 30-40 min. Dosi: stampo da 20-22 cm.
Ingredienti:
Il procedimento è molto semplice: iniziate scaldando il forno a 180° in modalità statica.
Scaldate il latte con il burro in un pentolino su fiamma bassa – potrete farlo anche al microonde in una boule, mescolando di tanto in tanto. Se vorrete aggiungere aromi, per esempio vaniglia, cannella o scorza di arancia, potrete metterli qui nei grassi, sprigioneranno al meglio il loro profumo. tenete da parte.
Intanto montate bene con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere una montata spumosa.
Setacciate le polveri – lievito, cacao e farina – e inseritele nella montata di uova, mescolando delicatamente: inserite anche il latte con il burro fuso e mescolate ancora. Se siete golosi e vorrete arricchire il gusto di cioccolato della torta, inserite adesso il cioccolato fondente tritato finemente.
Imburrate uno stampo diametro 22 cm – io ho utilizzato questo che adoro, è da bundt cake e potrete acquistarlo dal link direttamente – e infarinate bene (in alternativa usate lo spray staccante!): cuocete circa 30-40 minuti, ma effettuate la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate intiepidire e sformate dallo stampo, per poi lasciar freddare completamente su una griglia. Spolverizzate con zucchero a velo e servite con frutta fresca.
I miei consigli:
Thumbprint cookies cioccolato e caffè. Di sicuro li avrete già visti e probabilmente saprete tutti come si chiamano, ma per chi non li avesse mai incontrati eccoli, vi presento i “thumbprint”cookies! Che siano biscotti direi che non ci piove, la particolarità di questi biscotti è …