Mousse allo yogurt e ciliegie
Mousse allo yogurt e ciliegie.
Ho capito abbastanza bene che qui di accendere il forno non ne volete sapere proprio – ma forse perché non avete mai grigliato melanzane e peperoni con 35° fuori, vi assicuro che il forno in confronto non è nulla! – quindi sto facendo del mio meglio per pensare a dolci e piatti freddi dove al massimo si accende il fuoco sotto una padella…ma qui manco quello!
Yogurt – poi nei consigli vi dico come regolarvi con i vari tipi di yogurt che avete in casa – panna fresca e…le nuove protagoniste che hanno dato una gomitata alle fragole facendole passare in cavalleria per aggiudicarsi il trono del momento: ciliegie!
Io l’ho fatta in una pirofila piccola, ma se vorrete andate di coppette e via!
MOUSSE ALLO YOGURT E CILIEGIE
Preparazione: 15 minuti Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- 200 g di panna fresca
- 40 g di zucchero a velo
- 180 g di yogurt intero *(vd consigli per varianti!)
- 3 g di gelatina in fogli
- 30 ciliegie + q.b. per guarnire
- un cucchiaino di succo di limone
- q.b. menta fresca
Iniziate montando la panna e tenendo in frigorifero.
Ammollate la gelatina in acqua molto fredda, poi scaldate al microonde – o sulla fiamma – un cucchiaio dello yogurt previsto e sciogliete all’interno la gelatina ammorbidita e ben strizzata.
Unite al resto dello yogurt e incorporate a questo la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Lasciate in frigorifero qualche istante.
Intanto denocciolate le ciliegie e frullatele insieme al succo di limone fino a ottenere una purea – potrete usare il minipimer o il frullatore a bicchiere.
Distribuite un primo strato di mousse nelle coppette o nella pirofila, con meno della metà del composto. Aggiungete qualche cucchiaino di purea di ciliegie e create una variegatura passando la punta di uno stecchino sulla superficie. Create un secondo strato nello stesso modo.
Con la mousse avanzata create dei ciuffi in superficie e mantenete in frigorifero. Denocciolate qualche altra ciliegia e guarnite.
Mantenere in frigorifero e servire freddo.
I miei consigli:
- Se amate una punta più acidula, usate dello yogurt magro, nelle stesse quantità, senza aumentare lo zucchero!
- Se avete lo yogurt greco, sostituitelo esattamente a quello classico nelle stesse dosi, ricordando che quello 0% è un po’ più acidulo, mentre il 2%, 5%, 10% sono progressivamente più dolci!
- Inutile dire che se avete uno yogurt alla ciliegia va benissimo lo stesso, anche se si vedrà meno la variegatura in superficie, ma è solo una questione estetica!
- Volete dare una nota più consistente? Sul fondo della teglia o delle coppette sistemate all’interno uno strato di biscotti tipo Pavesini, vi darà una consistenza molto piacevole senza aggiungere troppa pesantezza!
- Per altre idee con le ciliegie, dai un occhio qui!
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