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Crostata furba cioccolato e pere

Crostata furba cioccolato e pere

Crostata furba cioccolato e pere

Buondì…qui abbiamo diversi validi motivi per salvare il post di oggi, mettere un like e chiedermi la ricetta:

  • questa ganache si fa senza panna ed è buonissima
  • l’impasto si fa sporcando una sola ciotola
  • è realizzata con lo stampo furbo per crostate morbide di Fackelmann

Conoscevate già questo tipo di stampo? Perfetto sia per i dolci che per i salati, io mi sono buttata sul binomio intramontabile cioccolato e pere, che con questo freddino sta da dieci insieme a un bel the caldo!

Fatemi sapere che vi invio la ricetta della crostata furba, il link allo stampo lo trovate qui!

Crostata furba cioccolato e pere

 

CROSTATA FURBA

CIOCCOLATO E PERE

Preparazione: 30 minuti.    Cottura: 20 minuti.    Dosi: stampo furbo Ø 28 cm

 

Per la base:

  • 240 g di farina
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 10 g di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale.
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 250 g di latte
  • 100 ml di olio di semi
  • Una pera grande

Per la ganache senza panna:

  • 150 g di cioccolato fondente min. 50%
  • 75 ml di latte intero

Per guarnire:

  • 2 pere
  • b. zucchero a velo
  • b. cioccolato fondente

 

Per preparare la crostata furba cioccolato e pere, iniziate mescolando in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi previsti per la base: farina, cacao, lievito e un pizzico di sale.

Create una cavità al centro e inserite i liquidi, ovvero lo zucchero, l’uovo, il latte e l’olio di semi.

Con una frusta a mano lavorate gli ingredienti liquidi e man mano incorporate le polveri, lavorando finché otterrete un composto omogeneo.

Scaldate il forno a 180°.

Imburrate lo stampo furbo da crostata morbida e versate l’impasto. Pulite una pera sbucciandola e rimuovendo i semi interni, tagliatela a dadini e distribuitela sulla superficie – potrete anche metterli nella ciotola e amalgamarli all’impasto prima di versarlo.

Cuocete circa 20 minuti, poi sfornate e fate freddare su una griglia.

Intanto inserite il cioccolato tritato in una casseruola, unite il latte e sciogliete su fiamma bassa mescolando spesso con un leccapentole: se volete, potete procedere anche al microonde, interrompendo ogni 20 secondi e mescolando il composto. Versate in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare.

Una volta che la torta sarà fredda, sformatela dallo stampo e poggiatela sul piatto di portata, posizionando il lato con l’incavo centrale rivolto verso l’alto.

Distribuite la ganache al cioccolato senza panna e livellatela con una spatola. Lasciate rapprendere in frigorifero se risultasse ancora troppo morbida.

Lavate e asciugate le pere, tagliatele a metà e poi in quarti, per rimuovere il torsolo centrale. Tagliate a fettine verticali regolari e guarnite la superficie della torta, spolverizzando con dello zucchero a velo la decorazione con le pere. Aggiungete qualche scaglia di cioccolato e mantenete la crostata furba cioccolato e pere in fresco fino al momento di servire.

Crostata furba cioccolato e pere

I miei consigli:

  • Se volete eliminare il lattosio, realizzate la base con bevanda vegetale e fate altrettanto con la ganche al latte, aggiungendo però in quest’ultima anche un cucchiaio di burro di cocco o olio di semi
  • Per altre idee alternative di crostate, vi aspetto qui!

 

 

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Plumcake esplosivo arancia e castagne

Plumcake esplosivo arancia e castagne

Plumcake esplosivo arancia e castagne

Mi avete detto nelle stories che volevate la ricetta e…eccola qua!

Ci credete che:

  • si prepara in 3 minuti frullando tutto
  • si sporca solo il mixer con le lame
  • lo potete rifare in tutte le varianti, anche senza castagne!

trovate nella ricetta tutti i segreti per la gobba super alta, che sono in realtà delle piccole accortezze banalissime…mentre per l’antiaderenza perfetta ci pensa lo stampo da plumcake Fackelmann, infallibile! Vi consiglio di prenderne due così con un0infornata ne potete fare due di gusti differenti, accontentando tutti!

Quando vedevo crescere la gobba nel forno ero incredula, che soddisfazione! Un profumo di arancia da acquolina, ho messo la farina di castagne ma potrete realizzarlo anche con un impasto unico!

Che ne pensate? Vi fa gola?

Plumcake esplosivo arancia e castagne

 

PLUMCAKE ESPLOSIVO

ARANCIA E CASTAGNA

Preparazione: 10 minuti     Cottura: 45 minuti    Dosi: stampo Zenker cm20x8cm

Ingredienti:

  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 125 g di farina 00
  • 2 uova intere +1 tuorlo
  • 50 g di farina di castagne
  • 100 g di zucchero a velo
  • 90 g di yogurt greco a temperatura ambiente
  • 9 g di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di scorza di arancia (oppure arancia candita a cubetti)

Per la variegatura:

  • 3 cucchiaini di cacao amaro
  • b. burro per il coltello

Per guarnire:

  • b. zucchero a velo

 

Per prima cosa assicuratevi che tutti gli ingredienti per il plumcake siano a temperatura ambiente, uova, burro e yogurt compresi!

A questo punto inserite tutti gli ingredienti per il plumcake in un tritatutto con le lame capiente – è solo ed esclusivamente questo il segreto, lavorare nel mixer a lungo gli ingredienti a temperatura ambiente…tutto qui! – e lavorate il composto per circa tre minuti alla massima velocità. Dovrà risultare cremosissimo!

Imburrate lo stampo senza infarinarlo e versate 2/3 dell’impasto. Nel rimanente, inserite il cacao amaro e due cucchiai di acqua e lavorate ancora per rendere omogeneo.

Versate questo impasto rimanente al centro dello stampo, sopra la parte più chiara.

Immergete la lama di un coltello nel burro fuso e scivolate realizzando una sorte di solco al centro, per il senso della lunghezza: questo permetterà al plumcake di salire in verticale durante la cottura.

Cuocete in forno statico a 185 °C per i primi 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 165 °C, senza aprire il forno e cuocete ancora altri 30 minuti.

Aprite uno spiraglio tra porta e bocca del forno, lasciando abbassare la temperatura.

Sfornate poi il plumcake e adagiatelo su una griglia, sformandolo poi quando sarà completamente freddo.

Guarnite con zucchero a velo e scorza di arancia candita.

Plumcake esplosivo arancia e castagne

I miei consigli:

  • Non volete realizzare la variegatura alla castagna? Procedete così: eliminate il cacao, eliminate ovviamente la farina di castagne e sostituite inserendo 150 g di farina 00 e 25 g di fecola. Frullate tutto come da ricetta e…il gioco è fatto! Mi raccomando, sempre il coltello imburrato per realizzare il solco centrale!
  • Per altre idee alternative di plumcake, vi aspetto qui!

 

 

 

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Involtini di zucchine e tzatziki

INVOLTINI DI ZUCCHINE CON TZATZIKI RIVISITATO

Estate per me uguale grigliare l’impossibile! Neanche con 40 gradi desisto da affettare e grigliare a ripetizione. Ho rivisitato lo tzatziki – inorridite? No,  vero! – che è diventata una farcitura per la ricetta estiva ispiratami dalla mandolina di Fackelmann : e sul loro sito fino al 21 giugno trovate la Fresh Week con il -50% in meno su tutti gli utensili per le verdure!

Mettete in fresco una bella birretta che facciamo aperitivo stasera!

 

Involtini di zucchine con tzatziki rivisitato

 

 

INVOLTINI DI ZUCCHINE CON

TZATZIKI RIVISITATO

Preparazione: 5 minuti   Cottura: 10 minuti    Dosi: 10 involtini

 

Ingredienti:
• 2 zucchine medio – grandi abbastanza larghe
• 100 g di yogurt greco intero
• 80 g di formaggio spalmabile
• Mezzo spicchio di aglio
• 4-5 pomodori secchi
• 1/3 di cetriolo
• Finocchietto selvatico
• Sale
• Pepe
• Olio evo

 

Scaldate una griglia abbastanza grande sul fuoco.

Intanto regolate la mandolina a spessore 4, con l’aiuto del para-dita affettatala per il senso della lunghezza. Grigliate le zucchine da entrambi i lati, girandole una sola volta. Tenete da parte a freddare.

Intanto lavorate gli ingredienti della farcitura: tritate il finocchietto e 2 pomodori secchi, lavorateli insieme a yogurt, formaggio, aglio grattugiato, cetriolo grattugiato con la buccia, sale, pepe e un filo d’olio. Inseriteli in una tasca da pasticcere e mettete in frigorifero.

Realizzate gli involtini arrotolando ogni fetta su sé stessa per il senso della lunghezza: sistemate i cilindri sul piatto di portata.
Farcite con lo tzatziki ‘rivisitato’ e guarnite con un pezzettino di pomodoro secco e delle foglie di finocchietto selvatico.

 

I miei consigli:

  • Se gli zucchini fossero acquose e dopo la grigliatura risultassero troppo morbide, potete sovrapporne due prima di arrotolarle, in modo che abbiano maggiore stabilità.
  • Stessa cosa vale se la striscia fosse molto stretta: accavallatene due grigliate in modo da far venire un involtino bello alto da farcire in abbondanza! Fatene dose doppia, per l’aperitivo estivo sono freschissimi e vanno a ruba!
  • Per altre ricette da aperitivo, dai qui un occhio!

 

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