Ricette d'amore per la pasticceria
Finta focaccia di Recco Sono pronta agli eventuali insulti di chi ovviamente afferma che non la si può chiamare “focaccia di Recco”, il nome è solo per rendere l’idea e a me questa mi sembra proprio un’idea geniale!!! niente impasto, pane carasau ammollato ripieno cremoso …
Biscotto gelato fatto in casa Motivi validi per fare questo gelato in casa? non ci sono conservanti, la farcitura di gelato veloce contiene solo 3 ingredienti! ne fate una vagonata, li tenete in freezer in un contenitore e vi togliete la voglia quando vi va …
Crema fredda al caffè 3 ingredienti
Il gusto del mio gelato confezionato preferito – la coppa del Nonno! – e la velocità con cui si prepara questa crema fredda al caffè per me sono due motivi più che sufficienti a decretarlo dessert veloce dell’estate!
Tre ingredienti (uno è opzionale se proprio siete dei caffeinomani come me!), tenete sempre del caffè fatto con la moka pronto per essere usato – Fackelmann mi ha dato una delle sue moka, quella da tre, sufficiente per taaaaante dosi di questa goduria di crema fredda caffeosa!- e vi siete salvati il dolcino post cena delle serate estive con gli amici!
Ovviamente non si cuoce nulla, vi ho convinto???
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
Tools utilizzati:
Per preparare la crema fredda al caffè, iniziate subito facendo il caffè con la moka, che poi dovrà freddare. Potrete farlo con anticipo e lasciarlo freddare qualche ora in frigorifero; se invece non avete tempo potrete mettere un contenitore in freezer in cui travasare i 40 ml di caffè caldo previsti per la ricetta, in modo da poterlo far freddare prima. Mantenetelo comunque il più possibile in frigorifero.
Inserite il contenitore dove monterete la panna e le fruste di acciaio del frullatore in freezer, in modo da renderli ben freddi.
Poco prima di servire il dessert, versate la panna nel contenitore ben congelato, unite lo zucchero a velo e iniziate a montare la crema con le fruste elettriche anch’esse ben fredde: versate a filo il caffè freddo e montate fino a ottenere una consistenza cremosa ma stabile.
Distribuite la crema fredda al caffè in 4 coppette e spolverizzate con del cacao amaro in superficie. Servite subito.
I miei consigli:
Cheesecake cocco e lime Cose belle dell’estate: il profumo dei tigli e del gelsomino vestirsi in 5 nanosecondi i dolci freddi esotici Visto che ancora non esistono “deficienze artificiali” per riprodurre profumi sui social e visto che non posso offrire grandi spunti di vestiario n …
Tiramisù al limoncello Cedo a variare la formula del mio dolce preferito che profuma di caffè…solo ed esclusivamente se si tratta di LIMONI! 🍋 In questo caso limoncello…ma trovate anche le varianti per realizzarlo senza base alcoolica! profumo di limone super primaverile adatto anche non …
Ciambellone cioccolato e arancia
Semplice? Sì, sia nel gusto che nella preparazione, un dolce intramontabile, che sa di casa, di nonne e di merende di quando eravamo bambini.
Un impasto tutto in una ciotola, uno stampo antiaderente che non da alcun problema nello sformare la torta e davvero 5 minuti per prepararlo! La golosa ganache al cioccolato che vedete è fatta con due ingredienti e circa 2 minuti per prepararla…ma che vi devo dire di più?!?!
Ah sì, che tutti gli utensili usati sono Fackelmann e che il ciambellone a casa mia è durato circa una giornata…e siamo solo in due!
Preparazione: 10 minuti Cottura: 40 minuti Dosi: stampo ciambella Ø 18,5
Per il ciambellone:
Per guarnire:
Utensili utilizzati:
Per preparare il ciambellone arancia e cioccolato, iniziate scaldando il forno in modalità statica a 180°C e posizionando il ripiano a un’altezza medio bassa.
In una boule inserite tutti gli ingredienti umidi, ovvero le uova, lo zucchero, il sale, il latte e la scorza grattugiata di mezza arancia: mescolate bene con una frusta a mano. Aggiungete a filo l’olio di semi e incorporate al composto.
Setacciate la farina setacciata insieme a fecola e lievito per dolci e amalgamate all’impasto.
Ungete l’interno dello stampo da ciambellone e versate l’impasto. Infornate e cuocete circa 40 minuti, effettuando la prova stecchino prima di sfornare e lasciar freddare completamente a temperatura ambiente.
Quando la torta sarà fredda, sformatela su un piatto di portata. Scaldate al microonde o in un pentolino la panna prevista per la ganache veloce e versatela bollente sul cioccolato tritato che avrete inserito in una ciotola. Mescolate bene con una spatola finché risulterà liscia e omogenea.
Inserite la ganache nella caraffa graduata e versatela sulla superficie della torta facendola colare nelle scanalature.
Tagliate la scorza della mezza arancia avanzata a filetti – con un coltello affilato oppure anche aiutandovi con un pelapatate – e ricavate poi dei fili di scorza tagliandoli in senso verticale.
Guarnite la superficie del ciambellone e servite.
I miei consigli:
Crostata furba salata Vi convinco subito, e lo faccio per punti: 1- una sola ciotola per l’impasto, tutto dentro, poi in teglia e via! 2 – stampo furbo che lo riuserete all’infinito sia per salati che per dolci 3 – una farcitura di formaggio fresco …
Cassatelle siciliane di carnevale La storia di questa ricetta ha davvero dell’incredibile. Incuriosita da una foto di una mia follower che ritraeva un vassoio di dolcetti sconosciuti preparati dalla sua mamma, chiedo informazioni su cosa fossero: lei mi spiega, sono dolcetti tipici della tradizione …
Victoria sponge cake
Chi ama i lamponi alzi la manoooooo!!!! Questa torta è sicuramente per voi!
Una vita che volevo provarla, nella su semplicità, eppure è sempre rimasta lì ad aspettare…cosa mi ero persa??? Ho fatto la versione super tradizionale, ricetta originale anglosassone ma…ho aggiunto una variante, piccola, insignificante che però cambia tutto secondo me!
Se volete sapere questo piccolo segreto lo trovate in fondo all’articolo nei consigli…la svolta! Mentre nelle stores trovate i link agli utensili Fackelmann della linea dr. Oetker che ho utilizzato per la preparazione di questa torta!
Tamponate l’acquolina e seguitemi nella ricetta passo passo!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 45 minuti. Dosi: stampo ø 28 cm Dr. Oetker
Per l’impasto:
Per la farcitura:
Per guarnire
Utensili utilizzati:
Iniziate a preparare la Victoria sponge cake estraendo per tempo le uova e il burro dal frigorifero: soprattutto quest’ultimo dovrà essere molto morbido quando lo lavorerete (leggi sotto i consigli!).
In planetaria con gancio a frusta oppure con le fruste elettriche lavorate molto bene il burro con lo zucchero per circa 6-7 minuti, dovrete ottenere una montata chiara e spumosa.
Aggiungete a questo punto un uovo per volta sempre lavorando con le fruste, senza passare al successivo se il precedente non è stato ben incorporato alla massa.
Setacciate farina e lievito e aggiungeteli all’impasto lavorando pochissimo con le fruste, meglio ancora se con un leccapentole o frusta a mano.
Scaldate il forno a 175°C, in modalità statica. Imburrate bene lo stampo e versate l’impasto della Victoria sponge cake: livellatelo con la spatola angolare e cuocete circa 45 minuti, avendo cura di effettuare la prova stecchino al centro prima di estrarre la torta.
Sfornate e lasciate riposare 15 minuti su una griglia, poi aprite la cerniera dello stampo, togliete l’anello e rovesciate la torta con ancora la base su un piano di lavoro: questo aiuterà la superficie ad appiattirsi, per un migliore risultato estetico finale. Fate raffreddare completamente.
Quando la torta sarà fredda, montate bene la panna – senza aggiungere zucchero! – e mantenetela in frigorifero.
Dividete in due la base della Victoria Sponge cake per il senso della lunghezza, in modo da ottenere due dischi uguali: spalmate sull’interno di uno dei due dischi la confettura di lamponi. Aiutandovi con la spatola angolare, poi aggiungete la panna montata – tenetene da parte un po’ per la superficie – e ricoprite con l’altro disco.
Mantenete la Victoria sponge cake in frigo fino al momento di servirla, spolverizzandola con zucchero a velo e guarnendola con la panna montata restate e i lamponi freschi.
I miei consigli:
Torta abete arancia e cannella Che il cibo “a forma di…” non sia il mio forte lo sapete, ma non posso non ammettere che questo stampo mi ha conquistata subito! Non che ami il Natale – altra NON novità – ma al di là del …
