Ricette d'amore per la pasticceria
Hummus ‘toscano’ cavolo nero e cannellini Altro giro altra corsa…ma soprattutto altro hummus! 😂 Ne sono ossessionata e non finisco mai di provare nuove versioni, questa l’ho ribattezzata la versione ‘toscana’, perché ha due ingredienti invernali che sono tipici della mia regione, protagonisti di zuppe …
Hummus di zucchine con olive taggiasche Una delle mie ossessioni in cucina: no, niente limone, e no, niente yogurt…ma hummus a tutto spiano! Lo preparo in continuazione, varianti sempre diverse, mi piace da impazzire, mi aiuta a mangiare più vegetale ed è perfetto come soluzione …
Panino integrale hummus, verdure grigliate e pomodori secchi
La ricetta di questo panino non può non piacervi e vi dico subito i motivi:
– c’è il mio ‘infallibile #hummus’, una delle mie ricette che più amate
Р̬ totalmente senza glutine e senza lattosio
Р̬ un pasto sano, nutriente e ricco di fibre
Quindi, c’è da dire che:
– una volta che avete provato questo hummus non ne potrete fare a meno
– che se siete intolleranti a glutine e lattosio questo francesino integrale Agluten fa sicuramente per voi (per esempio il mio colon ringrazia molto!)
Р̬ una buona opzione anche per chi mangia vegetariano o vegano!
Potrei mangiare così praticamente tutta l’estate, mentre in trepidante attesa ‘spingo’ affinché arrivi presto il mio amato settembre!
Chiedetemi la ricetta, va la mando in privato! Voi, avete esigenze alimentari particolari?
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 3 panini
Per l’hummus:
Per le verdure:
Per la farcitura:
Sciacquate e asciugate le verdure, tagliatele a fette sottili e grigliatele un paio di minuti su entrambi i lati a fiamma medio alta. Tenete da parte.
Sulla griglia ancora calda, ponete i francesini che avrete aperto a metà , con il lato della mollica rivolto verso il basso: tostateli per 3-4 minuti, poi tenete da parte.
Intanto inserite tutti gli ingredienti dell’hummus in un tritatutto e azionatelo fino a ottenere un composto cremoso ma denso.
Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliateli in filetti più piccoli.
Componete i panini: spalmate sulla metà d base del francesino integrale una generosa quantità di hummus, farcite con le verdure grigliate, i pomodori secchi, i semi misti e un filo di olio.
Chiudete il panino accoppiando la base con l’altra metà e servite.
I miei consigli:
Hummus: la mia ricetta infallibile. La caption più breve del mio profilo, oggi. Lo dico molto raramente delle mie ricette, autocritica come sono ma… …QUESTO è IL MIGLIOR HUMMUS CHE IO ABBIA MAI MANGIATO! Continuo a rifarlo e tutti rimangono stupiti, quindi: …
Hummus di ceci e avocado con feta Una volta scoperta la tahina – pasta di semi di sesamo molto usata nei piatti di origine medio-orientale – non ho più smesso di fare l’hummus di ceci. E’ lei l’ingrediente segreto, senza la quale non verrà mai …
[ Wrap con hummus, avocado e pomodorini ]
Mi piacciono i pasti componibili. Soprattutto quando siamo in tanti.
Quelli che definisco “pasti componibili” sono quei pranzi dove si mette tutto in tavola, ingredienti freschi, frutta, verdure, formaggi, affettati, creme salate, condimenti, pani di vario genere e ognuno li abbina a proprio gusto. Questi pasti dove le mani sono in fermento, impegnate a tagliare, farcire, spalmare, passare
Continue reading Wrap con hummus, avocado, pomodorini e rucola
Fughe da ferma. Parafrasi del titolo di un libro di un autore che io amo molto, mi sento così. Immobile, in fuga con la mente. Ripenso al privilegio di due anni fa, in quell’isola Greca dimenticata da molti, selvaggia e silenziosa, che ci offriva chilometri …
Salsa cremosa zucca, feta e salvia Nooo vabbeeeeèèèè…una nuova ossessione ha spodestato gli hummus! 😂 Motivi per cui ora non posso fare più a meno di questo piatto da aperitivo: saporita, sana, colorata piena di contrasti di sapori affonderesti quei crostini ancora mille e mille …
Spaghettoni al pesto di catalogna
Visto che qui in casa sono saturi delle mie mille varianti di hummus…allora inizio a fare pesti! 😂
Mi piace da matti usare la verdura come condimento per i primi o metterla in piatti unici tipo hummus o polpette: in autunno la cicoria ̬ un must Рanche sotto forma di caff̬ di cicoria che consumo a litri! Рil suo amarognolo gentile ̬ un sapore unico! E siccome avevo in dispensa dei buonissimi spaghettoni artigianali trafilati al bronzo, ho usato la catalogna Elisir per farci un bel pesto, ricco di frutta secca, qualche acciughina, morbido e avvolgente sulla pasta!
La famiglia de l’Orto dei Cugini viaggia in tutto il mondo alla ricerca della migliore frutta e verdura, una sorta di orto senza confini, che guarda ai migliori produttori e a chi conosce tutti i segreti della terra. Chissà da quale campo delle nostre terre viene questa catalogna?
E voi, avete mai provato questo pesto?
Ingredienti:
Per preparare gli spaghettoni con pesto di catalogna, iniziate preparando la verdura.
Fate scaldare in una pentola abbondante acqua salata, intanto rimuovete l’estremità alla base del cespo di catalogna e tagliate il resto in pezzi più piccoli. Sciacquateli sotto l’acqua corrente, poi fateli sbollentare 6-7 minuti. Scolate e tenete da parte. Lasciando l’acqua nella pentola.
Scaldate in una padella un cucchiaio di olio evo, l’aglio cui avrete rimosso il germe interno il peperoncino sminuzzato al coltello e i filetti di alici sott’olio. Aggiungete la catalogna sbollentata e fate insaporire cuocendo un paio di minuti, aggiustando di sale.
Intanto, portate nuovamente a ebollizione l’acqua che avete già sul fornello.
Inserite la catalogna – aglio compreso! – in un tritatutto, unite i pinoli, le nocciole e un’abbondante quantità di olio. Lavorate a scatti progressivi fino a ottenere un pesto morbido: qualora fosse necessario aggiunger un filo d’olio, procedete durante la lavorazione al mixer, inserendone poco per volta.
Quando l’acqua avrà ripreso il bollore, cuocete gli spaghettoni seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione e lasciandoli al dente.
Una volta pronti scolateli tenendo da parte poca acqua di cottura: inseriteli nella padella dove avete saltato la cicoria, con fiamma bassa, aggiungente mezza dose del pesto realizzato e amalgamate la pasta alla salsa, ammorbidendo se necessario con poca acqua di cottura per volta.
Servite nei piatti di portata guarnendo con un filo di olio, noci tritate e pinoli.
I miei consigli:
Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita. Ci sono ricette che ripeto all’infinito, quelle infallibili e che piacciono di più qui a casa: i pancakes sono una di queste! Dopo l’hummus credo sia una dei piatti più prodotti nella mia cucina, ogni volta …