Tag: cannella

Cassatelle siciliane di carnevale

Cassatelle siciliane di carnevale

Cassatelle siciliane di carnevale La storia di questa ricetta ha davvero dell’incredibile.   Incuriosita da una foto di una mia follower che ritraeva un vassoio di dolcetti sconosciuti preparati dalla sua mamma, chiedo informazioni su cosa fossero: lei mi spiega, sono dolcetti tipici della tradizione 

Ravioli dolci mele, cannella e limone

Ravioli dolci mele, cannella e limone

Ravioli dolci mele, cannella e limone Natale o non Natale, lo volete un dolcino veloce, il cui impasto si fa in 30 secondi netti con il mixer – giuro! – e che sprigiona in casa quel profumo così rassicurante di mele e cannella che se 

Pumpkin cake di Bruce

Pumpkin cake di Bruce

Pumpkin cake di Bruce

Un sorriso smagliante, due occhi azzurri dove ti ci tufferesti, una voce calda e calma, un uomo bellissimo, e soprattutto quella parlata americana che mi ipnotizza e ascolterei per ore. Ecco, lui è Bruce – oltre a essere molto altro, ma qui non mi soffermo – e ci siamo andati a genio subito 

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Granola di Natale in barattolo

Granola di Natale in barattolo

Granola di Natale in barattolo Ultima chiamate per i regali alimentari! ma ve lo dico subito…se vi piace questa idea condividetela nelle vostre stories! Grazie! Dopo i mendiants e il preparato per cioccolata in tazza, arriva lei: la granola di Natale! Un’idea semplicissima, a basso 

Crema all’arancia 3 ingredienti

Crema all’arancia 3 ingredienti

Crema all’arancia 3 ingredienti Sì, senza latte, senza uova e solo tre ingredienti! perfetta per farcire una torta a strati ottima da versare in un guscio di frolla per delle crostatine veloci un dessert veloce e ‘vestito bene’ senza neanche lavare il piatto di portata! 

Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero

Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero

Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero

…ovvero come rendere irresistibili delle semplici ciambelline e farlo in modo democratico: adatte a tutti, anche agli intolleranti al glutine e al lattosio!

Reinventando un abito nuovo per le ciambelle alle mele Agluten, ho tenuto fede al mio motto “Ricette veloci, infallibili, vestite bene” : un modo per realizzare un dessert scenografico in pochissimo tempo e fare un dolce unico se avete ospiti con esigenze gluten free!

Quanti di voi celiaci? O che si trovano a cucinare senza glutine? 

 

 

Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero

 

CIAMBELLE ALLE MELE CON CANNELLA, LIMONE

E CREMA ALLO ZENZERO

Preparazione: 20 minuti+ raffreddamento    Dosi: 4 porzioni

 

Per la crema:

  • 550 ml di latte fresco intero o delattosato intero
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di maizena
  • b. semi di vaniglia

Per la bagna:

  • 30 g di zucchero
  • 100 ml di acqua
  • Scorza di un limone

Per le mele:

  • 1 mela grande
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 10 g di burro (o 1 cucchiaio di olio di semi)
  • 1 pizzico di cannella
  • 2 cucchiai di succo di limone

Per guarnire:

 

In una casseruola piccola inserite tutti gli ingredienti per la bagna. Portate a ebollizione poi fate freddare in un barattolo di vetro.

Mondate la mela, rimuovete il torsolo interno e fatela a dadini piccoli: inserite i cubetti in una padella antiaderente con il resto degli ingredienti previsti e spadellate un paio di minuti finché i cubetti saranno ben caramellati. Tenete da parte.

Preparate la crema allo zenzero: scaldate il latte con lo zenzero. Lavorate a parte in una ciotola molto capiente le uova, lo zucchero, la vaniglia e la maizena, fino a creare un pastello omogeneo. Filtrate con un colino il latte caldo sopra il composto, trattenendo le fibre dello zenzero. Inserite il composto in casseruola e ponete sopra fiamma media, lavorando con una frusta manuale finché la crema si addenserà.

Distribuite la crema nelle coppette – sono perfette quelle da champagne! – adagiate sopra una ciambella alle mele Agluten e distribuite i cubetti di mela intorno e dentro al foro centrale.

Con l’aiuto di un pennello, inumidite la ciambella con la bagna al limone e fate riposare 10-15 minuti.

Quando le coppette saranno intiepidite, inseritele in frigorifero per farle freddare bene.

Guarnite poi con un ricciolo di panna montata e la scorza grattugiata del limone e servite.

Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero

 

 

I miei consigli:

  • Potete anche realizzare le basi in anticipo, ma vi consiglio di assemblare il dessert non troppo a ridosso del momento di servirlo: lasciare il giusto riposo serve a inumidire bene la ciambella e rendere più armonioso ogni boccone!
  • *Se non volete comprare la panna, tenete da parte poca crema pasticciera e guarnite con un ricciolo di crema!
  • Per altre idee di dolci al cucchiaio, date un occhio qui!

 

Bicchierini crumble mela cannella e limone

Bicchierini crumble mela cannella e limone

Bicchierini crumble mela cannella e limone E’ uno dei miei abbinamenti preferiti nei dolci, il limone -ma vah? – con la cannella insieme alle mele! Per me trinomio perfetto e versatile in tantissimi tipi di dolci, da quelli da forno a quelli più veloci come 

Crema di ricotta con fichi e pane caramellato

Crema di ricotta con fichi e pane caramellato

Crema di ricotta con fichi e pane caramellato Il pane duro non si butta! E non lo si ricicla solo in piatti salati, né tantomeno è necessario usare il forno!  Avevo dei fichi in frigo e questo tozzo di pane, mi sono inventata un dessert 

Crême brulée 5 minuti al microonde

Crême brulée 5 minuti al microonde

Crême brulée 5 minuti al microonde

Finché non l’ho provata non credevo che sarebbe venuta così bene: incredibile!

E’ vero che per avere la crosticina perfetta si deve aspettare che la crema freddi qualche ora in frigorifero, ma se si omette questo passaggio avrete la crême – più o meno brulée – in 5 minuti netti!

Si fa prima a farla che a raccontare il procedimento, in ogni caso vi lascio qui la ricetta e, se volete sapere il vero segreto, ve lo dico chiaramente: è la vaniglia fresca, e quella punta infinitesimale di cannella che non dà un sapore forte ma fa la sua parte! Provare per credere!

Crême brulée 5 minuti al microonde

 

CRÊME BRULÉE 5 MINUTI

AL MICROONDE

Preparazione: un battibaleno! 😂    Cottura: 4 minuti    Dosi: 4 porzioni

 

Ingredienti:

  • 250 ml di panna fresca
  • 4 tuorli d’uovo
  • semi di 1/4 di bacca di vaniglia
  • 2 cucchiai colmi di zucchero
  • 1 pizzico di cannella in polvere

Per la crosticina:

 

Inserite la panna in un contenitore capiente, unite i semi di vaniglia e scaldate per un minuto e mezzo al microonde con potenza 700-750Watt circa.

Intanto, mescolate tuorli, zucchero e cannella: verste il latte caldo nel composto e mescolate bene.

Distribuite la miscela nelle 4 coppette basse e larghe – tecnicamente si chiamano ramequin,  e li potete acquistare qui sul mio Shop Amazon – e inseritele in un contenitore più grande, riempiendolo con un dito d’acqua.

Cuocete 4 minuti nel microonde, potenza circa 700 Watt: regolatevi di conseguenza se avete una potenza maggiore o inferiore, rispettivamente diminuendo o aumentando il tempo di cottura.

Togliete i ramequin dall’acqua, fate freddare a temperatura ambiente e decidete: se volete una bella crosticina, fate freddare completamente in frigorifero per 2 o 3 ore, poi distribuite sulla superficie di ognuno un cucchiaino abbondante di zucchero di canna e fiammeggiate con il cannello – che potete acquistare qui – senza brunire troppo, affinché lo zucchero si sciolga e caramellizzi.

Se non avete voglia o tempo di aspettare il raffreddamento della crême, servite a temperatura ambiente senza aggiungere lo zucchero!

Crême brulée 5 minuti al microonde

 

I miei consigli:

  • Vale la pena attendere il raffreddamento per fare la crosticina, fidatevi!
  • Per altri dessert al cucchiaio alternativi alla crême brulée , date un occhio qui!
Pasteis de nata portoghesi

Pasteis de nata portoghesi

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