Ricette d'amore per la pasticceria
Spaghettoni all’albume con pesto di agrumi. Sarà che da quando cucino per lavoro l’occhio mi cade sempre di più sulla qualità della materia prima, sarà che in parte la nostra libertà è stata in parte limitata per cui il cibo ha assunta un ruolo ancora …
Devil’s food cake. Domani sarà l’epifania, che tutte le feste si porta via. Non lo nego, guardo alla giornata di domani con grande sollievo. Non mi rispecchio molto nel periodo  natalizio, per me il 6 di gennaio è l’approdo dopo la tempesta, la luce …
Maritozzi classici con panna,.
Vi piacciono i maritozzi? Nel bancone della pasticceria sono un dolce che trovate dalle vostre parti e che scegliete?
Una soffice nuvola di panino dolce briochato che racchiude un cuore di ancora più soffice panna. E’ proprio vero, la bontà dei gusti e sapori semplici è unica.
Io fino a poco tempo fa non ne avevo mai assaggiato uno, e con la scoperta sbalorditiva della bontà di un dolce così semplice ho anche imparato due cose fondamentali: Continue reading Maritozzi classici con panna
Pizza in teglia con radicchio gorgonzola e salsiccia. Non sapete quant’è che volevo condividere questa ricetta. Almeno un anno, visto che è frutto di prove e studio durante il lockdown, però impastavo sempre di pomeriggio e quando arrivava ad essere pronta era già orario di …
Biscotti noci e arancia Il mio livello di rincoglionimento è questo. Segno delle ricette di cui rifare le foto, nella lista compaiono: biscotti alle noci biscotti arancia e cannella programmo quando farli e incastro tutto, penso “rifaccio solo le foto così le sostituisco alle vecchie …
Torta di carote senza glutine e lattosio
Cantucci al cacao con nocciole e arancia. E qui già lo so che i puristi della tradizione mi lapideranno, e mi diranno che la versione tradizionale e classica non si tocca, che questi non si possono chiamare cantucci etc etc etc , ma da un …
Fusilloni con crema di robiola, speck croccante e noci C’è una cosa che ho imparato a fare in questi ultimi tre anni della mia vita: provare a vedere l’aspetto positivo di situazioni negative. La pandemia c’entra e non c’entra, il mio esercizio parte da almeno …
Profiteroles tiramisù
Per me tiramisù=mamma. È il dolce con cui ho festeggiato decine di compleanni, fatto da lei, con il suo piccolo segreto che i puristi inorridirebbero, ma allo stesso tempo tradizionalissimo nel rigoroso impiego di savoiardi e mai altri biscotti. Per questo fatico a creare dolci “gusto tiramisù”, mi sembra sempre che non abbiano eguali con l’originale.
Questo profitteroles però è firmato Montersino, o meglio prende ispirazione da una sua ricetta rielaborata Continue reading Profiteroles Tiramisù
Struffoli napoletani della mia nonna. Era uno dei pochi pensieri positivi che mi faceva prendere il coraggio a quattro mani e affrontare la Vigilia di Natale, in quegli anni. Divisa a metà tra sentimenti contrastanti, alta un terzo di mio padre e l’ultimo quarto di …