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Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

Chi ama i lamponi alzi la manoooooo!!!! Questa torta è sicuramente per voi!

Una vita che volevo provarla, nella su semplicità, eppure è sempre rimasta lì ad aspettare…cosa mi ero persa??? Ho fatto la versione super tradizionale, ricetta originale anglosassone ma…ho aggiunto una variante, piccola, insignificante che però cambia tutto secondo me!

Se volete sapere questo piccolo segreto lo trovate in fondo all’articolo nei consigli…la svolta! Mentre nelle stores trovate i link agli utensili Fackelmann della linea dr. Oetker che ho utilizzato per la preparazione di questa torta!

Tamponate l’acquolina e seguitemi nella ricetta passo passo!

Victoria sponge cake

 

VICTORIA SPONGE CAKE

Preparazione: 15 minuti.   Cottura: 45 minuti.    Dosi: stampo ø 28 cm Dr. Oetker

 

Per l’impasto:

  • 300 g di burro molto morbido a temperatura ambiente
  • 280 g di zucchero semolato
  • 6 uova medie a temperatura ambiente
  • 300 g di farina 00
  • 15 g di lievito per dolci

Per la farcitura:

  • 200 g di confettura di lamponi
  • 350 ml di panna fresca (+ un segreto…leggi in fondo)

Per guarnire

  • 150 g di lamponi freschi
  • q. b. zucchero a velo

Utensili utilizzati:

 

Iniziate a preparare la Victoria sponge cake estraendo per tempo le uova e il burro dal frigorifero: soprattutto quest’ultimo dovrà essere molto morbido quando lo lavorerete (leggi sotto i consigli!).

In planetaria con gancio a frusta oppure con le fruste elettriche lavorate molto bene il burro con lo zucchero per circa 6-7 minuti, dovrete ottenere una montata chiara e spumosa.

Aggiungete a questo punto un uovo per volta sempre lavorando con le fruste, senza passare al successivo se il precedente non è stato ben incorporato alla massa.

Setacciate farina e lievito e aggiungeteli all’impasto lavorando pochissimo con le fruste, meglio ancora se con un leccapentole o frusta a mano.

Scaldate il forno a 175°C, in modalità statica. Imburrate bene lo stampo e versate l’impasto della Victoria sponge cake: livellatelo con la spatola angolare e cuocete circa 45 minuti, avendo cura di effettuare la prova stecchino al centro prima di estrarre la torta.

Sfornate e lasciate riposare 15 minuti su una griglia, poi aprite la cerniera dello stampo, togliete l’anello e rovesciate la torta con ancora la base su un piano di lavoro: questo aiuterà la superficie ad appiattirsi, per un migliore risultato estetico finale. Fate raffreddare completamente.

Quando la torta sarà fredda, montate bene la panna – senza aggiungere zucchero! – e mantenetela in frigorifero.

Dividete in due la base della Victoria Sponge cake per il senso della lunghezza, in modo da ottenere due dischi uguali: spalmate sull’interno di uno dei due dischi la confettura di lamponi. Aiutandovi con la spatola angolare, poi aggiungete la panna montata – tenetene da parte un po’ per la superficie – e ricoprite con l’altro disco.

Mantenete la Victoria sponge cake in frigo fino al momento di servirla, spolverizzandola con zucchero a velo e guarnendola con la panna montata restate e i lamponi freschi.

Victoria sponge cake

I miei consigli: 

  • Se vi scordate di tirare furi prima il burro, non vi preoccupate: tagliatelo a cubetti e se avete un microonde mettetelo a una potenza minima (circa 300Watt massimo) scaldandolo per 20 secondi al massimo per volta. Estraete il burro ogni volta e testate la consistenza – dovrà solo ammorbidirsi, assolutamente NON sciogliersi!
  • Se avete la planetaria è più comodo perché la lascerete lavorare a lungo da sola senza rimanere essere voi attaccati alle fruste elettriche, ma il risultato sarà assolutamente lo stesso – montate bene a lungo il burro con lo zucchero però!
  • Se volete aromatizzare l’impasto della Victoria Sponge cake ci stanno benissimo la scorza di agrumi, come limone e arancia, oppure anche i semi di vaniglia. Eviterei la cannella che darebbe un peso troppo dolce alla torta.
  • Il segreto?! Montate solo 250-280 ml di panna fresca e, alla fine, aggiungete il restante peso previsto in ricetta di yogurt greco intero…per me è la svolta definitiva!!!
  • Per altre idee di torte, date un occhiata qui!
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Crespelle ai funghi e aceto balsamico

Crespelle ai funghi e aceto balsamico

Crespelle ai funghi e aceto balsamico

Primino semplice ma scenografico per l’ultimo dell’anno? Oppure addirittura piatto unico?

  • le crespelle sono super semplici, impasto che si fa in 30 secondi
  • la besciamella con i funghi…ma che ve lo dico a fare?
  • Quella nota di aceto balsamico IGP le rende davvero eleganti e golose

Realizzate con l’Aceto Balsamico di Modena IGP ‘Aquila Gialla’ DeNigris 1889, con il suo sapore elegante e avvolgente, potrete prepararle in anticipo e passarle in forno all’ultimo minuto per poi guarnire con una spolverizzata di prezzemolo e le gocce di aceto una volta in tavola. 

Vi ho convinti?

Crespelle ai funghi e aceto balsamico

CRESPELLE CON FUNGHI

E ACETO BALSAMICO

Preparazione: 30 minuti.    Cottura: 10 minuti.   Dosi: 7 pezzi

 

Per le crespelle:

  • 300 ml di latte o bevanda vegetale
  • 2 uova
  • 125 g di farina
  • Un pizzico di sale

Per la besciamella:

  • 500 l di latte fresco o bevanda vegetale
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe

Per i funghi:

  • 800 g di funghi misti – anche surgelati
  • 3 cucchiai di olio evo 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP De Nigris 1889 Aquila Gialla

Per guarnire:

  • b. formaggio grana grattugiato
  • 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP De Nigris 1889 Aquila Gialla

 

Iniziate la preparazione delle crespelle ai funghi con aceto balsamico dedicandovi ai funghi.

Scaldate in padella olio e aglio, aggiungete i funghi e fate cuocere a fiamma media. Quando saranno quasi pronti ma ancora con del liquido sul fondo, unite i due cucchiai di aceto balsamico e proseguite la cottura. Aggiustate di sale e aggiungete del prezzemolo fresco tritato.

Mentre i funghi cuociono iniziate a preparare le crespelle: in un contenitore alto e stretto inserite tutti gli ingredienti per le crespelle e lavorate con il minipimer per un minuto, fino a ottenere un composto liscio.

Scaldate una crêpiera leggermente unta con olio evo, versate un mestolo di composto distribuendolo in modo omogeneo su tutta la superficie della padella e cuocete un minuto a fiamma viva. Girate la crêpe dall’altro lato e cuocete altri trenta secondi. Impilate via via le crêpes una sull’altra su un piatto di servizio.

Preparate la besciamella fondendo il burro insieme alla farina, lavorate bene con una frusta a mano per un minuto circa poi unite il latte – anche freddo – tutto in una volta. Lavorate a fiamma medio alta mescolando di continuo, aggiungendo anche sale e noce moscata. Quando la besciamella inizierà ad addensarsi, fate sfiorare il bollore e togliete dal fuoco. Versate in una ciotola per farla intiepidire.

Scaldate il forno a 200°C in modalità ventilata, oppure in funzione grill.

Assemblate adesso le crêpes. Spalmate sulla metà di ognuna un cucchiaio di besciamella, aggiungete due cucchiai di funghi e chiudete a metà, ripiegando poi nuovamente a metà per ottenere una forma triangolare.

Sporcate il fondo di una teglia da forno con poca besciamella, adagiate le crêpes via via che le farcite, poi sporcate la superficie con la restante besciamella e i funghi avanzati. Spolverizzate con poco formaggio grana e infornate 7-8 minuti, o comunque il tempo sufficiente per far dorare la superficie.

Sfornate la teglia e adagiate le crêpes nel piatto di portata, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e l’aceto balsamico di Modena IGP Aquila Gialla. Servite calde.

Crespelle ai funghi e aceto balsamico

 

I miei consigli: 

  • Potrete preparare in anticipo sia le basi – besciamella, funghi e crespelle – per poi assemblarle e passarle al forno all’ultimo minuto sia anche assemblare già le crespelle pronte nella teglia da forno per averle pronte e gratinarle al volo prima di andare a tavola!
  • Per altre ricette in collaborazione con De Nigris 1889 clicca qui!
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