Ricette d'amore per la pasticceria
Cheesecake cocco e lime Cose belle dell’estate: il profumo dei tigli e del gelsomino vestirsi in 5 nanosecondi i dolci freddi esotici Visto che ancora non esistono “deficienze artificiali” per riprodurre profumi sui social e visto che non posso offrire grandi spunti di vestiario n …
Tiramisù al limoncello Cedo a variare la formula del mio dolce preferito che profuma di caffè…solo ed esclusivamente se si tratta di LIMONI! 🍋 In questo caso limoncello…ma trovate anche le varianti per realizzarlo senza base alcoolica! profumo di limone super primaverile adatto anche non …
Ciambellone cioccolato e arancia
Semplice? Sì, sia nel gusto che nella preparazione, un dolce intramontabile, che sa di casa, di nonne e di merende di quando eravamo bambini.
Un impasto tutto in una ciotola, uno stampo antiaderente che non da alcun problema nello sformare la torta e davvero 5 minuti per prepararlo! La golosa ganache al cioccolato che vedete è fatta con due ingredienti e circa 2 minuti per prepararla…ma che vi devo dire di più?!?!
Ah sì, che tutti gli utensili usati sono Fackelmann e che il ciambellone a casa mia è durato circa una giornata…e siamo solo in due!
Preparazione: 10 minuti Cottura: 40 minuti Dosi: stampo ciambella Ø 18,5
Per il ciambellone:
Per guarnire:
Utensili utilizzati:
Per preparare il ciambellone arancia e cioccolato, iniziate scaldando il forno in modalità statica a 180°C e posizionando il ripiano a un’altezza medio bassa.
In una boule inserite tutti gli ingredienti umidi, ovvero le uova, lo zucchero, il sale, il latte e la scorza grattugiata di mezza arancia: mescolate bene con una frusta a mano. Aggiungete a filo l’olio di semi e incorporate al composto.
Setacciate la farina setacciata insieme a fecola e lievito per dolci e amalgamate all’impasto.
Ungete l’interno dello stampo da ciambellone e versate l’impasto. Infornate e cuocete circa 40 minuti, effettuando la prova stecchino prima di sfornare e lasciar freddare completamente a temperatura ambiente.
Quando la torta sarà fredda, sformatela su un piatto di portata. Scaldate al microonde o in un pentolino la panna prevista per la ganache veloce e versatela bollente sul cioccolato tritato che avrete inserito in una ciotola. Mescolate bene con una spatola finché risulterà liscia e omogenea.
Inserite la ganache nella caraffa graduata e versatela sulla superficie della torta facendola colare nelle scanalature.
Tagliate la scorza della mezza arancia avanzata a filetti – con un coltello affilato oppure anche aiutandovi con un pelapatate – e ricavate poi dei fili di scorza tagliandoli in senso verticale.
Guarnite la superficie del ciambellone e servite.
I miei consigli:
Cestini cheesecake alle fragole Primavera che esplode ne abbiamo? Qua si, sono infatti invasa dalle fragole…quindi beccatevi questa ricetta da morirci dalla bontà… 1 – i cestini sono di frolla e si fanno nello stampo dei muffin! 2 – non volete cuocere nulla? Usate la …
Pavlova lemon curd e frutti di bosco Secondo me ci hanno sempre detto una bugia. Che la Pavlova era il dolce intitolato alla nota ballerina russa. Ma de che? Pavlova può avere una sola origine: quella di derivare da Pavlov – vi ricordate i cani …
Pesto di agrumi
Dal sondaggio di sabato scorso in tenti mi avete risposto che eravate interessati alla ricetta, quindi come promesso…eccola!
Un pesto diverso, profumato, avvolgente, molto primaverile e perfetto da abbinare sia con spaghettoni sia con delle penne o messe penne rigate: io aspetto di sapere se vi piacerà – intanto me lo sto finendo non solo insieme alla pasta ma anche sul pane bruschettato…ma anche a cucchiaiate…fermatemiiiiiiii!!!
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 8-10 porzioni
Ingredienti:
Per il pesto agli agrumi iniziate a scaldare in una piccola casseruola un po’ di acqua salata.
Intanto che attendete il bollore, tostate in padella le mandorle, poi lasciate da parte. Rimuovete ora la scorza del limone e di una delle due arance, sbollentate per due minuti le scorze di agrumi, scolatele e asciugatele bene.
Pelate a vivo (Se non sai cosa vuol dire, leggi nei consigli sotto!) tutti gli agrumi previsti da ricetta e inseriteli in un mixer da cucina capiente. Aggiungete anche tutti gli altri ingredienti previsti ovvero le foglie del prezzemolo, i due tipi di formaggio tagliati a tocchetti, l’olio extravergine di oliva e le scorze sbollentate.
Lavorate a scatti progressivi il composto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso poi aggiustate di sale e di pepe.
Conservate in un barattolo di vetro coprendo la superficie del pesto con uno strato di olio evo, oppure fate come fa la mia mamma: congelate il pesto distribuendolo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio, quando sarà congelato potrete rimuovere i dai e conservarli in un più pratico sacchetto da freezer. Ne potrete scongelare qualche cubetto per volta al bisogno!
I miei consigli:
Crostata furba salata Vi convinco subito, e lo faccio per punti: 1- una sola ciotola per l’impasto, tutto dentro, poi in teglia e via! 2 – stampo furbo che lo riuserete all’infinito sia per salati che per dolci 3 – una farcitura di formaggio fresco …
“Finti” baci di dama con 5 ingredienti! Leggete tutto qui sotto 👇🏻 che vi sfato subito dei miti: 1 – anche se non vi piacciono gli amaretti questa ricetta non avrà il sapore degli amaretti! 2 – 5 ingredienti di cui il 5 lo potete …
Rolling bon di Carnevale
Chi se li ricorda i rolling bon?
Tempo fa vi avevo proposto una versione salata, questa volta ho preso ispirazione dell’intramontabile gelato degli anni ’80 e ’90 per un’idea di Carnevale! Spero possa esserci tra di voi qualche genitore che ha da improvvisare un festicciola a tema ed ecco qui uno spunto…per giunta anche senza glutine! Continue reading Rolling bon di Carnevale 3 ingredienti
Cassatelle siciliane di carnevale La storia di questa ricetta ha davvero dell’incredibile. Incuriosita da una foto di una mia follower che ritraeva un vassoio di dolcetti sconosciuti preparati dalla sua mamma, chiedo informazioni su cosa fossero: lei mi spiega, sono dolcetti tipici della tradizione …
