Ultime ricette

Thumbprint cookies cioccolato e caffè

Thumbprint cookies cioccolato e caffè

Thumbprint cookies cioccolato e caffè. Di sicuro li avrete già visti e probabilmente saprete tutti come si chiamano, ma per chi non li avesse mai incontrati eccoli, vi presento i “thumbprint”cookies! Che siano biscotti direi che non ci piove, la particolarità di questi biscotti è 

Brownies classici con frozen yogurt

Brownies classici con frozen yogurt

Brownies classici con frozen yogurt Un ricordo di qualche anno fa. Arriva con un sacchetto trasparente pieno di pezzi di cioccolata, glielo ha dato sua mamma, avanzi di un uovo di Pasqua gigante vinto per beneficenza. Me lo porge a braccio teso, con quella sua 

Biscottini salati da aperitivo

Biscottini salati da aperitivo

Biscottini salati da aperitivo.

Per convincervi fin da subito vi dico che:

  • non si deve stendere l’impasto col matterello
  • si tagliano i biscotti dal filone in 30 secondi
  • si possono congelare crudi già affettati e buttare in forno al bisogno: pronti in 15 minuti!

Ora che vi hanno incuriosito, vi racconto questa… Continue reading Biscottini salati da aperitivo

Sfogliata veloce crudo e fichi

Sfogliata veloce crudo e fichi

Sfogliata veloce crudo e fichi Tre cose che devi sapere di questa ricetta: E’ fatta con una pasta sfoglia che si fa in casa in 3 minuti netti. Giuro. Mi sono tagliata la lingua con l’affilatissimo coltello (chiedetemi info sotto, se volete sapere come!) E’ 

Crumble di avena con pesche e uva fragola

Crumble di avena con pesche e uva fragola

Crumble di avena con pesche e uva fragola. Tre cose che dovete sapere su questo crumble: che l’uva l’ho rubata da una casa qua vicino all’alba che se non te la senti di infrangere la legge lo puoi fare con la frutta che ti pare 

Mousse al cioccolato con acquafaba

Mousse al cioccolato con acquafaba

Mousse al cioccolato con acquafaba.

La vera soddisfazione di questo dessert? Sono più di una!

  • stupirsi come bambini di come l’acquafaba monti esattamente come fosse albume!
  • realizzare un dessert velocissimo con tre ingredienti – che è anche vegan!
  • dolcino a basso contenuto di sensi di colpa non essendoci grassi né zucchero aggiunti se non quelli del cioccolato!

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Millefoglie di crepes al pistacchio

Millefoglie di crepes al pistacchio

Millefoglie di crepes al pistacchio Eccola la terza idea con le crepes al cacao! Ma veniamo a noi: millefoglie, amore o odio? Avevo questa ricetta da fare in un cassetto da non so quanto tempo. E’ risaputo il mio odio per la classica millefoglie, ne 

Insalata estiva con frutta e feta

Insalata estiva con frutta e feta

Insalata estiva con frutta e feta. Ci siamo messe in due per trovare il nome adatto a questa ricetta, io e la mia amica Sara: insalata greca con frutta? Insalata di frutta e feta? insalata di frutta, verdura e feta? Insalata superfresh? Insomma il concetto 

Sporcamuss veloci alla crema

Sporcamuss veloci alla crema

Sporcamuss veloci alla crema.

Dopo che avete salvato il post, trovate qui diversi buoni motivi per prepararli:

  • sono veloci perché fatti con la mia sfoglia veloce pronta in 5′
  • possono diventare velocissimi se comprate la sfoglia già fatta al supermercato
  • nella ricetta trovate il segreto – banalissimo – per caramellare perfettamente la sfoglia in forno! 
  • col trucchetto della caramellatura, potete fare tutto il gg prima e assemblare al momento!

Il gusto somiglia a un millefoglie, ma son molto più facili da fare, si servono monoporzione e sono adatti anche a un buffet dolce!

E poi diciamocelo: a chi non piace la crema pasticcera!?

Piuttosto ditemi: conoscevate già questo dolcetto con questo nome? Direi che siamo autorizzati tutti a non rispettare il galateo visto il nome che portano!

 

Sporcamuss veloci alla crema

 

SPORCAMUSS VELOCI ALLA CREMA

Preparazione: 20 minuti*   Cottura: 15minuti.    Dosi: 6 bocconi

 

Premessa: Qui vi lascio il procedimento per realizzare gli sporcamuss con la sfoglia pronta, perché fate prima. Ma se volete realizzarli con la mia sfoglia veloce ne sarò molto orgogliosa, anche perché si fa in 5 minuti. Trovate qua la ricetta della sfoglia veloce con le foto passo passo, una volta pronta e stesa molto sottile, procedete come indicato poi qui di seguito! Ve ne verranno un pò di più quindi fate dose doppia di crema, oppure usate gli avanzi per fare delle pizzette: la base è neutra proprio come per la sfoglia classica, quindi farete aperitivo e dessert in un colpo solo!

 

Per la sfoglia croccante:

  • un foglio di pasta sfoglia rettangolare
  • q.b. zucchero a velo

Per la crema pasticcera:

  • 250 ml di latte fresco intero
  • 80 g di tuorli
  • 75 g di zucchero
  • 20 g di maizena
  • q.b. vaniglia in semi

Per guarnire:

  • q.b. zucchero a velo

Iniziate comunque dalla crema pasticcera che dovrà freddare. Se avete esigenza di freddarla in fretta, inserite un contenitore di ceramica basso e largo in freezer, in modo che quando verserete la crema calda possa far scendere la temperatura.

Scaldate il latte a fiamma bassa, intanto unite tuorli, zucchero, maizena e vaniglia: lavorate bene il composto finché avrà una consistenza omogenea. Stemperate questo pastello con poco latte caldo, in modo che lo zucchero si sciolga bene, poi versatelo interamente nel latte caldo e lavorate con frusta a mano alzando al fiamma, finché la crema si addenserà.

Versatela in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciate freddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

A questo punto scaldate il forno in modalità ventilata a 200°.  Tagliate la pasta sfoglia in 12 quadrati – 3 strisce lunghe per il verso orizzontale e 4 in verticale – distanziatele e cuocetele circa 12 -15 minuti, dovranno essere dorate ma non troppo. Estraete la teglia e spolverizzate abbondante zucchero a velo su tutta la superficie delle cialde di sfoglia, infornatele nuovamente e cuocete finché lo zucchero si sarà sciolto diventando lucido. 

Estraete e fate freddare, meglio se su una griglia.

Assemblate gli sporcamuss poco prima di servirli, appaiando due cialde di sfoglia farcendole con la crema, poi spolverizzatele con poco zucchero a velo. 

Se volete preparare la sfoglia in anticipo, leggete i consigli!

Sporcamuss veloci alla crema

 

I miei consigli:

  • Preparate le sfoglie caramellate anche il giorno prima. Fatele freddare molto bene, fate freddare completamente il forno e custoditele lì dentro coprendo la teglia con un’altra ribaltata sopra, ovviamente senza schiacciare la sfoglia. Il girono dopo potete servirle con la crema che avrà abbondantemente riposato!
  • Altre idee con la sfoglia veloce? Cliccate qui che vi do degli spunti! Ci sono anche le sfoglie cuor di mela! 

 

 

Hummus di ceci: la mia ricetta infallibile

Hummus di ceci: la mia ricetta infallibile

Hummus: la mia ricetta infallibile.   La caption più breve del mio profilo, oggi. Lo dico molto raramente delle mie ricette, autocritica come sono ma…   …QUESTO è IL MIGLIOR HUMMUS CHE IO ABBIA MAI MANGIATO!   Continuo a rifarlo e tutti rimangono stupiti, quindi: