Ricette d'amore per la pasticceria
Cookies all’avena in 1 ciotola. Devo dirvi subito due cose: sì, sono vegani sì, sono i cookies più buoni che io abbia mai mangiato!!! Lo so che. in ci si crede, infatti non resta che provare: e per incentivarvi ho pensato a una versione ‘one …
Cookies cioccolato, nocciole e caramello Ma voi come lo chiamate questo attrezzo per porzionare il gelato? No perché io lo chiamo “spallinatore” ma onestamente credo non sia il termine corretto…ora che ci penso potevo chiedere a Fackelmann che mi ha chiesto di pensare a una …
Thumbprint cookies cioccolato e caffè. Di sicuro li avrete già visti e probabilmente saprete tutti come si chiamano, ma per chi non li avesse mai incontrati eccoli, vi presento i “thumbprint”cookies! Che siano biscotti direi che non ci piove, la particolarità di questi biscotti è …
Mi sono abituata da adulta – adultissima – ai sapori speziati. Detestavo la cannella, che tutt’ora doso in modo da percepirne appena il profumo, noon conoscevo affatto lo zenzero che invece adesso imperversa nei mie dolci ma soprattutto nelle tisane e negli infusi bollenti che …
Non è da me provare questi esperimenti che poco hanno a che fare con la tecnica di base della pasticceria, con la tradizione e con la meraviglia e la magia che la combinazione di ingredienti e procedimenti creano in un dolce.
Però…
…però era da tanto che li puntavo, questi biscotti, che ho visto per caso su Instagram e mi hanno attirata perché, da buona amante dell’hummus di ceci, spesso mi capita
I biscotti degli Ussari sono biscotti tedeschi, anche noti col nome Husarenkrapfen, ovvero “ciambelline” degli Ussari. Il nome inglese è invece “thumbprint” cookies, ovvero i biscotti con l’impronta digitale. E miglior nome non poteva essere scelto, visto che questi biscotti vengono fatti proprio premendoli contro la teglia con il …
E’ successo con l’hamburger. E’ successo con il pesce. E’ successo con la cannella. Le fissazioni sul cibo mi hanno accompagnata fin da piccola: non solo quelle in positivo – una spasmodica passione per i latticini freschi, le olive, la minestrina in brodo e il prosciutto cotto …
Biscotto gelato fatto in casa
Motivi validi per fare questo gelato in casa?
In ogni caso sono buonissimi, io ho fatto frolla di due gusti perché mi ricorda il gusto del Cucciolone (chi è che lo conosce???) e la farcitura neutra con dei lamponi…potete sostituire la frutta con pesca o fragole o mirtilli, potete ometterla oppure anche variegarla utilizzando del cacao amaro! Ancora più goloso? ricoprite il bordo del gelato con gocce di cioccolato fondente!
In ogni caso gli anelli coppapasta Fackelmann sono un must have non solo per coppare la frolla ma anche per farcire bene i biscotti col gelato veloce. non vi dico quanto sono durati in casa mia perché quasi c’è da vergognarsi! 😂
Preparazione: 1 ora + raffredd. Cottura: 15 minuti. Dosi: 6 biscotti gelato
Per la frolla:*
Per la frolla al cacao:*
Per la farcitura:
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Per preparare i biscotti con gelato veloce fatti in casa, iniziate dalla frolla.
Realizzate quella classica lavorando insieme tuorli, burro morbido, vaniglia e zucchero a velo. Unite la farina, lavorate fino a consistenza omogenea, poi create un panetto che lascerete in frigorifero avvolta con pellicola alimentare.
Con lo stesso procedimento dedicatevi alla frolla al cacao, avendo cura di aggiungere la farina già setacciata col cacao amaro.
Trascorsi i tempi di raffreddamento, stendete le due frolle a uno spessore di 4 mm e ricavatene 6 dischi per ciascun tipo, scegliendo il diametro dell’anello che preferite.
Adagiate i dischi di frolla su una teglia con apposita carta forno e cuoceteli circa 12-15 minuti a 180°C. Sfornate e fate freddare bene.
Nel frattempo unite in una boule la panna, il mascarpone, il miele e la vaniglia e montate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza corposa. Unite i lamponi e incorporateli alla crema che sarà la farcitura del biscotto gelato. Lasciate in frigorifero.
Una volta pronti i dischi di frolla, farcite la metà dei dischi con la panna ai lamponi aiutandovi con l’anello coppapasta, coprite la crema con un altro biscotto e livellate bene i bordi di ogni biscotto gelato.
Conservate in freezer fino al momento di gustare il biscotto gelato.
I miei consigli:
Non lo so cosa mi sia preso quest’anno, non ho ancora trovato risposta a perché mi sono essa a fare decine di biscotti. Quando in realtà io odio fare i biscotti. Ma di questo ho già parlato. Ma delle due, cioè tra fare biscotti natalizi …
