Tag: ciambellone

Ciambellone carote, noci e cannella

Ciambellone carote, noci e cannella

Ciambellone carote, noci e cannella. Credo di non essere l’unica, ma a me dicembre mette voglia di viaggiare. Magari il motivo non è dei più socialmente accettabili, la verità è che amo essere altrove quando arriva natale, una festa che salterei volentieri, che mi lascio 

Bundt cake zucca, arancia e cannella

Bundt cake zucca, arancia e cannella

Bundt cake zucca, arancia e cannella. Lo so già che amerete questa ricetta, e vi do diversi buoni motivi. Intanto è sì una torta con la zucca, che tanto lo sappiamo che in questo periodo non si vede altro, ma non dovrete ammattire per fare 

Ciambellone allo zafferano e gocce di cioccolato

Ciambellone allo zafferano e gocce di cioccolato

Ciambellone allo zafferano e gocce di cioccolato
L’oro rosso.
La spezia dei re.
 
I soprannomi non si riferiscono solo al colore della polvere derivata dallo stimma del fiore, ma anche al suo costo, due volte tanto quello dell’oro.
 
Associo lo zafferano a tutto tranne che al risotto, il suo profumo mi riporta negli anni ’80, in una

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Ciambellone al limone e semi di papavero

Ciambellone al limone e semi di papavero

Ciambellone al limone e semi di papavero Ho una vera passione per i limoni. Adoro la loro buccia spessa e bitorzoluta, il loro colore così acceso, quelle belle foglie verdi avvolgenti che rendono la pianta fiera ed elegante. Lo metterei ovunque, nei dolci e nei 

Ciambellone cocco e lime

Ciambellone cocco e lime

E’ una vita che non faccio una colazione come si deve.  Una di quelle come piacciono a me, che fino a qualche anno fa potevo permettermi senza badare a nulla – lattosio che si vendica, calorie che si azzeccano al corpo, problemi digestivi allora inconcepibili 

Ciambellone al limone

Ciambellone al limone

Ve lo dico subito, non è la stessa ricetta di quello variegato.

Erano loro due le ricetta trovate dopo molte ricerche tra libri e internet arrivate finaliste per essere sperimentate, una è quella del ciambellone classico variegato appunto, che trovate qui sul blog , e l’altra è questa qua, che io ho realizzato al 

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Ciambellone variegato al cacao e arancia

Ciambellone variegato al cacao e arancia

“E’ vero. Credetemi è accaduto…” Questo era l’incipit di una delle canzoni che amo di più cantare a squarciagola, ma è una frase che si adatta bene alla situazione di questa ricetta: non avevo mai, MAI,

Ciambellone marmorizzato banana e cioccolato

Ciambellone marmorizzato banana e cioccolato

Non ho mai amato particolarmente il binomio banane cioccolato: sarà che provengo dal cuore degli anni ’80 in cui era un tripudio di banana split ricoperte da orde di cioccolato e panna che per me erano stomachevoli, dolci fino alla nausea che nemmeno l’esame della 

Ciambella vegan alle mele, cannella e sciroppo d’acero

Ciambella vegan alle mele, cannella e sciroppo d’acero

Devo fare subito un mea culpa, o meglio, devo ammettere davvero quel che penso, prima di disconfermarlo totalmente!
Al di là di intolleranze o problemi particolari, non sono un amante del vegan di per sé: umilmente, da amante della pasticceria e della tradizione nella pasticceria, quando mi chiedono una torta senza uova, senza lattosio, senza zucchero, senza glutine…mi viene in mente che si farebbe prima a mangiarsi una mela e rinunciare.
So di essere molto impopolare e proprio per questo – essere esigente con me stessa mi riesce benissimo – ho voluto sperimentarmi in una “ricetta senza” nel vero senso della parola. Non ho puntato molto in alto, mi sono cimentata in un ciambellone che non è molta cosa, ma devo dire di essermi sorpresa di quanto sia buono tutto questo senza!

Ciambella vegan alle mele, cannella e sciroppo d’acero

 CIAMBELLA VEGAN ALLE MELE CANNELLA E
SCIROPPO D’ACERO
Preparazione: 10 min.    Cottura: 45 min.  Dosi: 8 persone
Per l’impasto:
  • 370 g di farina senza glutine
  • 140 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 15 g di lievito vanigliato
  • 50 g di noci
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g di mele
  • 2 cucchiaini di succo d’arancia
  • 170 ml di latte di mandorla
  • 90 g di olio di semi
  • 100 g di sciroppo d’acero
  • 1 spicchio di scorza d’arancia

Per la glassa:

  • 120 g di sciroppo d’acero
  • 10 g di latte di mandorla o latte di cocco
  • 1 pizzico di cannella

Per preparare la ciambella vegana con mele, cannella e sciroppo d’acero iniziate preriscaldando il forno a 180°C e oliando e infarinando bene uno stampo da ciambella.

Procedete grattugiando in una ciotola ben capiente le mele sbucciate, grattando tutta la polpa utile fino ad arrivare al torsolo. Versate dentro due cucchiai dello zucchero di canna e il succo di arancia, mescolate e lasciate da parte.

Amalgamate insieme gli ingredienti secchi – farina, lievito, zucchero di canna rimasto, pizzico di sale, cannella, zenzero e noce moscata, e le noci ben tritate – mentre in un’altra ciotolina unite gli ingredienti liquidi, ovvero il latte di mandorla (o di cocco, vanno bene entrambi), l’olio di semi, lo sciroppo d’acero e la scorza dell’arancia, mescolando bene.

Prendete il contenitore dove avete messo le mele e versate alternandoli il composto secco e quello liquido, unendoli in più volte e mescolando sempre bene prima di continuare.

Versate nello stampo oliato e infarinato e infornate per circa 45 minuti, proseguendo di qualche minuto se la prova stecchino non risulta superata. Sfornate, fate freddare completamente su una griglia e poi rimuovete lo stampo.

Nel frattempo in un pentolino unite gli ingredienti per la glassa, ovvero sciroppo d’acero, cannella e latte di mandorla o cocco, e portate a ebollizione lasciandolo per due o tre minuti a bollire, in modo che si ritiri un po’ la parte liquida. Lasciate a raffreddare completamente.

Versate a pioggia sulla ciambella leggermente spolverizzata con zucchero a velo.

 

I miei consigli:

 

 
  • Il tocco finale della glassa è per questa preparazione la vera marcia in più: esaltando la dolcezza delle mele e l’aromaticità delle spezie presenti…per cui non omettete di prepararla!
  • Per velocizzare ulteriormente la preparazione, già molto rapida di suo, potrete tritare al mixer sia le mele prima sia le noci dopo, in modo da ottimizzare i tempi di realizzazione!
  • La ciambella vegana con mele, cannella e sciroppo d’acero si conserva diversi giorni sotto campana di vetro.