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Fior di frolla alla vaniglia Se c’è una cosa che non capirò mai, è chi compra la pasta frolla pronta al supermercato! 😅
Tag: vaniglia
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Raib marocchino: solo 2 ingredienti!
Raib marocchino: solo 2 ingredienti!
GO-DU-RIO-SO. Lo conoscete?
Solo due ingredienti davvero…
- latte
- yogurt
…una magia segreta…
- (scaldare il latte)
…e lo guarnite come preferite! Io:
- miele e frutta secca
- arancia candita e timo
- mirtilli e limone
- gocce di cioccolato
Vi va di provarlo? Vi aspetto sul mio profilo Instagram con il video completo!
RAIB MAROCCHINO: SOLO 2 INGREDIENTI!
Preparazione: 5 minuti+ tempi di riposo Porzioni: 4 porzioni
Ingredienti:
- 500 ml di latte fresco intero*
- 150 g di yogurt greco intero alla vaniglia (oppure yogurt greco intero e semi di vaniglia freschi)*
Per guarnire:
- quello che preferite, io ho fatto gli abbinamenti che vi dicevo sopra!
Preparare il raib marocchino è più veloce a farsi che a dirsi: inserite il latte in una casseruola e portatelo lentamente a ebollizione. Quando il latte arriverà ad ebollizione e formerà la ‘pellicola’ di panna in superficie, rimuovetela con una schiumarola. Coprite il latte con un coperchio e fate riposare 5 minuti.
Intanto mettete in una ciotola lo yogurt greco alla vaniglia.
Stemperate lo yogurt con un paio di mestoli di latte, mescolando con una spatola o una frusta a mano. Versate poi questo composto all’interno del latte rimasto e mescolate bene nuovamente: distribuite la miscela in 4 coppette, coprite con alluminio e con un panno e lasciate riposare mezza giornata o una notte intera in un ambiente almeno a 25°. In estate questo non sarà affatto difficile…purtroppo! (Nei consigli qui sotto vi dico come mi sono organizzata io!)
Trascorso il tempo – avviane una reazione di fermentazione! – inserite le coppete in frigorifero epr farle rapprendere completamente, almeno un paio d’ore.
Il raib sarà pronto per essere gustato come più vi piace: al naturale, con miele e frutta secca, con frutta fresca o candita oppure con del golosa cioccolato in gocce o in salsa!
I miei consigli:
- Ho preparato il raib verso l’ora di pranzo lasciato fino a dopo cena a temperatura ambiente e poi freddato per tutta la notte: è il modo migliore per poterlo gustare a colazione! Se invece lo volete per merenda, preparatelo la sera prima di andare a letto, lasciatelo riposare la notte e mantenetelo in frigorifero dal mattino fino al momento di gustarlo!
- Questa ricetta è fatta solo di due ingredienti di base, quindi…devono essere quelli! Latte ntero e freco e yogurt intero meglio se greco! Non si possono fare sostituzioni senza lattosio o con altre bevande, perché la ricetta si basa reazioni chimiche tra questi due ingredienti!
- Per altri dessert stranieri, date un occhio qui!
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Panna cotta al caramello con nocciole
Uno dei miei cavalli di battaglia, la panna cotta al caramello mou al fior di sale e nocciole: morbida e avvolgente, semplicissima, salva tempo perché si prepara in anticipo: a dir la verità la ricetta è del mio suocero, il vero esperto di questo dessert in famiglia,
Non so se siete stracolmi di dolci dopo questi giorni di festa, queste si preparano in 15 minuti e si conservano in freezer per giorni, come il mou nel frigorifero!
PANNA COTTA AL CARAMELLO
E NOCCIOLE
Preparazione: 40 minuti Cottura: 10 minuti Dosi: 4 persone
Per la panna cotta:
- 180 g di panna da montare
- 180 g di latte intero
- 60 g di zucchero
- 6 g di colla di pesce
- 1 bacca di vaniglia
Per il caramello mou:
- 100 g di zucchero
- 120 g di panna
- 3 g di sale grosso
- 60 g di burro
Per decorare:
- 50 g di nocciole
Innanzitutto dedicatevi alla panna cotta: in una casseruola inserite il latte con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, a parte immergete la colla di pesce in acqua fredda. Quando il latte sfiorerà il bollore, strizzate la gelatina ammorbidita e scioglietela nel latte bollente, poi spengete la fiamma e incorporate la panna fredda di frigorifero – ovviamente non montata – e preparate gli stampi di silicone, oppure di alluminio usa e getta.
Versate una quantità di composto uguale in ogni cavità e ponete in freezer a freddare: soprattutto se avete usato stampi in silicone, qui ne trovate alcuni selezionati da me che potete acquistare, questo passaggio è necessario per poter sformare bene la monoporzione.
Dedicatevi al caramello: inserite in una casseruola molto capiente lo zucchero e accendete la fiamma, lentamente lo zucchero inizierà a sciogliersi, ma dovrete resistere alla tentazione di mescolarlo. Lasciate che piano piano fonda, e quando è quasi completamente inumidito potrete muovere la casseruola scuotendola leggermente per mescolarlo allo zucchero ancora integro. Scaldate molto bene la panna, fino a sfiorare il bollore e quando lo zucchero avrà raggiunto un bel colore ambrato versare tutto in un colpo al panna bollente mescolando velocemente con la frusta, “decuocendo” il composto, poi incorporare piano piano i cubetti di burro e il sale grosso. Versare in un bricco e lasciar freddare a temperatura ambiente.
Fate scaldare per qualche minuto le nocciole in un padellino su fuoco lento, mescolando spesso e facendole tostare, poi tritatele grossolanamente con il coltello. Tenete da parte.
Sformate le panne cotte congelate e adagiatele sui piattini di portata, attendete che si scongelino e prima di servire versate il caramello mou sulla superficie cospargendola con le nocciole tritate che avrete precedentemente tostato in padella per qualche minuto.
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…ma se avete tempo e voglia di farlo in casa sarà davvero molto semplice: ho ovviamente fatto una ricerca infinita circa le ricette disponibili, da brava ossessiva quale sono, poi sono incappata in un
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