Ricette d'amore per la pasticceria

Ultime ricette

Sachertorte classica e senza glutine

Sachertorte classica e senza glutine

Il ricordo di questa torta per me è legato al primo corso di pasticceria amatoriale in cui mi sono buttata, non sapevo nemmeno bene perché lo stessi facendo, eppure ero contenta, anche perché da corso di gruppo che doveva essere si è trasformato in un […]

Crostata di ricotta, mascarpone e cioccolato

Crostata di ricotta, mascarpone e cioccolato

Esistono posti dove torni sempre volentieri, dove stai bene e ti fai anche un bel po’ di strada per arrivarci. Ecco, uno di questi per me è il ristorante La Torre Soulfood , a Loro Ciuffenna, un posto estremamente bello e curato, rustico e semplice […]

Profiterole al pistacchio e cioccolato fondente

Profiterole al pistacchio e cioccolato fondente

Ogni tanto acquisto cose che non uso nell’immediato, che tengo lì da una parte in attesa del loro momento di gloria. E’ il caso della pasta di pistacchio e di nocciole – praticamente oro liquido racchiuso in un barattolo, sia per il pregio della materia prima sia per il costo!!! – che hanno atteso diverse settimane prima di essere degnate di attenzione: come sempre quando devo cimentarmi in procedimenti mai sperimentati o trattare ingredienti che non gestisco bene, mi ci vuole tempo prima di affrontarli con il giusto mood. Li lascio lì a decantare in attesa della ricetta che mi da la sicurezza di poter riuscire con un piccolissimo margino di rischio di buttare via tutto – in realtà non

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Crostata tiramisù

Crostata tiramisù

Inutile raccontare di nuovo la passione e il legame affettivo che intrecciano la mia vita con questo dolce: se avete avuto modo di leggere l’articolo sulla Torta Tiramisù o sul Profiteroles Tiramisù , oltre ad aver ben compreso come farei qualsiasi cosa declinata in versione tiramisù […]

Torta di crema al mascarpone, cioccolato e gelée di arancia

Torta di crema al mascarpone, cioccolato e gelée di arancia

Prima che possiate pensare che “bella si, ma difficile!” vi dico che sì, ok, facilissima non è ma soprattutto questa è una torta che ha bisogno di tempo, di pazienza, più che di abilità, anche se certo bisognerebbe averci un po’ di mano con i […]

Panettone gastronomico

Panettone gastronomico

Questo si che è una vera testimonianza vintage dei trionfanti anni ’80! Sono sincera, quando io ero bambina l’ho visto ogni tanto in giro ma non ne ho mai mangiato uno a quanto mi ricordi: lo associo piuttosto ai buffet natalizi delle aziende prima delle feste, a trionfanti festeggiamenti nelle baite di montagna – visti solo nei film chiaramente – in pieno stile “Vacanze di Natale ’85” o alle vetrine opulente di pasticcerie e forni che proponevano questo ben di Dio a prezzi folli da mettere come centrotavola il giorno di Natale. Poi più niente. Dal 2000 un’ eclissi totale ha mandato il suddetto 

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Tartufini cioccolato, avocado e miele

Tartufini cioccolato, avocado e miele

Devo essere onesta, non amo molto le rivisitazioni delle ricette tradizionali, rispetto moltissimo le scelte alimentari di tutti, s’intende, ma alle varianti reinterpretate togliendo, togliendo e togliendo ingredienti preferisco quelle ricette che di per sé nascono in un certo modo, senza glutine o senza lattosio […]

Regali di natale in…TAZZA!

Regali di natale in…TAZZA!

Negli ultimi anni, dopo una sorta di rifiuto a fare regali di Natale, mi piace invece partire in anticipo e pensare a qualcosa di originale e alimentare allo stesso tempo, che possa essere consumato e che lasci un ricordo ai destinatari. L’anno scorso avevo optato […]

Chocolate double banana bread

Chocolate double banana bread

Vi svelo la vera verità, senza trucco e senza inganno!

Banane che mature è dir poco, direi quasi in fin di vita morenti, buccia bella nera ma proprio non mi andava di mangiarle, poi stavo per partire e avrei dovuto buttarlo. Idea geniale – non mia – dell’ultimo minuto: facciamole a pezzi e congeliamo. Ero scettica, ma questa soluzione mi permetteva di salvarmi la coscienza e partire tranquilla di non essere responsabile di abbandono e omicidio di banana per incuria.

Sono passati 4 mesi – non mi vergogno, è vero- e ogni volta che aprivo il freezer pensavo “ma che 

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Mousse al pistacchio e gelée ai frutti di bosco

Mousse al pistacchio e gelée ai frutti di bosco

Ho un amico che è una buona forchetta. Ho un amico che è una buna forchetta e ama molto il pistacchio. Ho un amico che è una buona forchetta, ama molto il pistacchio e si diletta a stressarmi con richieste di qualsiasi tipo, forte del fatto che […]