Search Results: limone

Ravioli ricotta, limone e carciofi

Ravioli ricotta, limone e carciofi

Ravioli ricotta, limone e carciofi Si strizza già l’occhio al Natale – io se ci penso mi prende male, visto che è da luglio che lavoro su ricette a tema e le decorazioni della mia odiatissima festa le vedo in giro per casa da mesi 

Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero

Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero

Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero …ovvero come rendere irresistibili delle semplici ciambelline e farlo in modo democratico: adatte a tutti, anche agli intolleranti al glutine e al lattosio! Reinventando un abito nuovo per le ciambelle alle mele Agluten, ho tenuto 

Bicchierini crumble mela cannella e limone

Bicchierini crumble mela cannella e limone

Bicchierini crumble mela cannella e limone

E’ uno dei miei abbinamenti preferiti nei dolci, il limone -ma vah? – con la cannella insieme alle mele! Per me trinomio perfetto e versatile in tantissimi tipi di dolci, da quelli da forno a quelli più veloci come questo, un dessert in coppetta che si realizza in 10 minuti e come base croccante ha i nuovi Happy Digest di Céréal, strepitosi!

Una veloce mousse alla ricotta, una spadellata di mele e il gioco è fatto! 

Bicchierini crumble mela cannella e limone

 

BICCHIERINI CRUMBLE CON MELE,

LIMONE E CANNELLA

Preparazione: 15 minuti.   Cottura: 5 minuti.  Dosi: 4 porzioni

 

Per la farcitura:

  • 2 mele rosse
  • 3 cucchiaini di zucchero di canna
  • Succo e scorza di mezzo limone
  • Una punta di cucchiaino di cannella

Per la crema di ricotta:

  • 250 g di ricotta
  • 200 ml di panna fresca
  • b. semi di vaniglia

Per il crumble:

  • 1 confezione di Happy Digest Céréal

 

Iniziate a realizzare i bicchierini mondando le mele e tagliandole, dopo aver rimosso il torsolo interno, a piccoli dadini.

Bicchierini crumble mela cannella e limone

Inserite la dadolata di mele in una padella, irrorate con il succo di limone e aggiungete la scorza tagliata grossolanamente e la cannella. Mescolate e cuocete a fiamma media con coperchio circa 5 minuti. Lasciate freddare, poi rimuovete le scorze di limone.

Intanto semimontate la panna cui avrete aggiunto la vaniglia. In una terrina, lavorate la ricotta con i rebbi di una forchetta, poi unite la panna e incorporate con una frusta a mano, delicatamente.

Tritate i biscotti Happy Digest con un coltello e assemblate il dessert.

Assemblate i bicchierini distribuendo in 4 coppette il crumble di biscotti coprendo bene il fondo, inserite poi la crema di ricotta fino a metà e farcite il centro con due cucchiaini di mele limone e cannella. Ricoprite con la restante crema di ricotta e guarnite con abbondanti mele, altro crumble di Happy digest e della scorza di limone.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

 

Bicchierini crumble mela cannella e limone

 

Il consiglio in più:

  • Non è stato aggiunto zucchero alla crema di ricotta volutamente, per lasciare il dolce dei biscotti e delle mele e percepire bene il sapore della ricotta. Se volete, aggiungete due cucchiaini di zucchero quando lavorate la ricotta!
  • Se vi piacciono i dolci con le mele, date un occhio a queste altre idee!
Madeleines ‘Delizia al limone’

Madeleines ‘Delizia al limone’

Madeleines ‘Delizia al limone’ Ricordo indelebile di un estate a Sorrento, la Delizia al limone assaggiata nell’ultima sera: e meno male, perché se l’avessi assaggiata subito ne avrei mangiate a decine! La consistenza soffice delle madeleines Céréal mi ha suggerito in modo proustiano questo ricordo: 

Cestini di limone con crema e frutta

Cestini di limone con crema e frutta

Io Cestini di limone con crema e frutta. Devo cedere all’evidenza, la mia ossessione in cucina sono i limoni. Onnipresenti, un amore indissolubile. Quindi ecco, chi si trova in costiera amalfitana, se me ne volesse omaggiare di un carico bello profumato ben venga 😉  Mi 

Cremoso al limone con mirtilli

Cremoso al limone con mirtilli

Cremoso al limone con mirtilli

 

Se vi dicessi che per preparare questa cosa buona, buonissima da piangere, ci vogliono 5 minuti, 3 ingredienti e zero pazienza, cosa mi dite? Che sto dando i numeri?!?! 

Può darsi, ma l’amore per tutto ciò che è al limone mi ha convinta a provare questa ricetta che ho visto da Francesco Saccomandi, ero scettica e non credevo diventasse così setosa, compatta ma morbida la palato…libidine pura!

Ho abbinato i mirtilli, ma ci stanno da dieci – tanto per dare un altro numero! – anche lamponi o fragole!

Cremoso al limone con mirtilli

CREMOSO AL LIMONE CON MIRTILLI

Preparazione: 10 minuti.    Dosi: 2 porzioni

Ingredienti: 

  • 350 ml di panna fresca
  • 85 g di zucchero 
  • succo e scorza di un limone
  • Per guarnire:
  • q.b. mirtilli
  • q.b. menta
  • q.b. zucchero a velo

Preparare il cremoso al limone è di una velocità incredibile!

Versate in una casseruola la panna con lo zucchero e portate sul fuoco, mescolando spesso. Aggiungete anche due filetti di scorza di limone tagliata grossolanamente con un coltello o un pelapatate. Quando raggiungerà il bollore, fate cuocere 4 o 5 minuti, sempre mantenendo il composto in movimento con un cucchiaio o una spatola.

Intanto grattugiate il resto della scorza e ricavate il succo del limone. Trascorso il tempo di cottura, inserite il succo di limone e la scorza, proseguite la cottura di altri 3 minuti – sempre lavorando con una spatola, poi togliete dalla fiamma e fate riposare qualche istante.

Filtrate il composto in un colino a maglie strette e versate in due coppette. Lasciate riposare in frigorifero – meglio per 12 ore circa, ma basteranno anche 5 o 6 ore.

Guarnite con mirtilli o altra r fresca, aggiungete qualche foglina di menta e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.

Cremoso al limone con mirtilli

I miei consigli: 

  • Preparatene in dosi doppie o triple, potrete conservare le coppette con il cremoso già fatto in freezer e scongelare al momento opportuno.
  • Sostituite il succo e scorza di limone con il lime e inserite nel composto già filtrato del cocco rapé: una versione esotica freschissima, che si abbinerà bene con dei cubetti di ananas!
  • Per altri dessert al cucchiaio, date un occhio qui!
Gelo di limone con 4 ingredienti!

Gelo di limone con 4 ingredienti!

Gelo di limone  Sempre sentito nominare, mai preparato e mai assaggiato l’originale siciliano! Voi? Nell’attesa di programmare il mio primo viaggio in Sicilia direi che mi accontento molto del risultato, anche se mangiarlo sul posto sarà un’esperienza incredibile, questo dessert è velocissimo, perfetto per chi 

Pan di limone con semi di papavero

Pan di limone con semi di papavero

Pan di limone con semi di papavero Basta pulire un limone, poi si frulla tutto l’impasto nel frullatore: si sporca solo il boccale del frullatore Ariete e lo stampo di cottura!  Un profumo di limone invaderà la casa fin dalla cottura in forno, e già 

Polpette salvia e limone

Polpette salvia e limone

Polpette salvia e limone.

Vi rivelo una curiosità sul mio conto: uno dei miei soprannomi è “polpetta”! 

Non so perché ma negli anni chi mi è stato a fianco a un certo punto ha iniziato di tanto in tanto a chiamarmi così. Il fatto che siano tonde e rotolino in padella non mi fa ben sperare circa l’associazione tra loro e me, ma preferisco rimanere nel dubbio e non

Continue reading Polpette salvia e limone

Tagliatelle salad con dressing al limone

Tagliatelle salad con dressing al limone

tagliatelle salad. L’illusione di mangiare un piatto di pasta, quando nella ciotola hai un’insalata colorata e freschissima! A me piace molto la consistenza delle verdure tagliate sottili, a tagliatella appunto: se devo aggiungere carota o zucchina a crudo a un’insalata lo faccio così!  Ho usato