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Torta greca mirtilli e limone

Torta greca mirtilli e limone

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Farrotto asparagi, prosciutto e limone

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Ravioli ricotta, limone e carciofi

Ravioli ricotta, limone e carciofi

Ravioli ricotta, limone e carciofi

Si strizza già l’occhio al Natale – io se ci penso mi prende male, visto che è da luglio che lavoro su ricette a tema e le decorazioni della mia odiatissima festa le vedo in giro per casa da mesi 😂

…peeeeeeeerò: mi sono divertita un sacco a preparare questi ravioli, che sono semplicissimi e veloci perché:

  • la pasta si fa in un minuto
  • la sfoglia la tiri con la nonna papera mentre cuociono i carciofi
  • la farcitura è molto basica ma profumatissima!

Chi fa la pasta fresca? Chi vorrebbe provare? Nel caso lo stampo Fackelmann per i ravioli è di grande aiuto, se ne fanno 12 in una botta sola!

Ravioli ricotta, limone e carciofi

RAVIOLI RICOTTA, LIMONE E CARCIOFI

Preparazione: 30 minuti.    Cottura: 10 minuti.    Dosi: 4 persone

Per la pasta:

  • 2 uova
  • 200 g di farina 00
  • Un cucchiaino di olio
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 200 g di ricotta
  • 30 g di formaggio grana
  • Scorza di due limoni
  • Sale
  • Pepe

Per condire:

  • b. olio
  • 450 g di cuori di carciofo (freschi o surgelati)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 foglie di prezzemolo fresco

Utensili:

 

Iniziate a preparare l’impasto classico: versate la farina sul piano di lavoro, create una fontana inserendo nel foro centrale l’uovo e il sale. Rompete le uova coi rebbi di una forchetta e sbattete per amalgamare tuorlo e albume, iniziate poi a inglobare la farina dai bordi e, quando l’impasto non sarà più lavorabile con i rebbi, procedete impastando a mano. Lavoratelo circa 5-10 minuti, poi avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare venti minuti circa.

Realizzate la farcitura: in una ciotola lavorate la ricotta con il formaggio grana, la scorza di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe. Lasciate in frigorifero a riposare mentre vi dedicate al condimento.

Preparate i carciofi: fate scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, inserite l’aglio in camicia schiacciato e fate insaporire: aggiungete i cuori di carciofo e fate cuocere una decina di minuti, facendo rosolare bene gli spicchi. A fine cottura, aggiungete del prezzemolo tritato e aggiustate di sale.

Stendete la pasta in uno strato molto sottile, utilizzando il matterello a mano oppure lo stendipasta a manovella.

Tagliate una striscia larga 15 cm e adagiatela sullo stampo per ravioli, appena spolverizzato con poca farina. Fate aderire bene la pasta alla sagoma dello stampo, poi inserite la farcitura nella cavità. Bagnate i bordi interni ed esterni della pasta, seguendo le zigrinature sottostanti dello stampo. Coprite con altro strato di pasta, passate il matterello sulla superficie premendo abbastanza e create i ravioli, che sformerete sul piano di lavoro.

Portate e ebollizione abbondante acqua salata, cuocete circa 2 minuti i ravioli poi versateli nella padella con i carciofi, unendo un filo di acqua di cottura: spadellateli a fiamma viva per far insaporire con il condimento.

Porzionate i ravioli e servite con delle scaglie di formaggio grana.

Ravioli ricotta limone e carciofi

I miei consigli: 

 

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Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero

Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero …ovvero come rendere irresistibili delle semplici ciambelline e farlo in modo democratico: adatte a tutti, anche agli intolleranti al glutine e al lattosio! Reinventando un abito nuovo per le ciambelle alle mele Agluten, ho tenuto 

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Bicchierini crumble mela cannella e limone

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Madeleines ‘Delizia al limone’

Madeleines ‘Delizia al limone’

Madeleines ‘Delizia al limone’

Ricordo indelebile di un estate a Sorrento, la Delizia al limone assaggiata nell’ultima sera: e meno male, perché se l’avessi assaggiata subito ne avrei mangiate a decine!

La consistenza soffice delle madeleines Céréal mi ha suggerito in modo proustiano questo ricordo: una semplice bagna al limone, una crema pasticcera veloce ‘alleggerita’ – si fa per dire – con poca panna monatata e…non saranno come le originali, ma sono buonissime lo stesso!

Madeleines 'Delizia al limone'

 

MADELEINES 

‘DELIZIA AL LIMONE’

Preparazione: 20 minuti + raffreddamento.   Dosi: 16 pezzi

 

Ingrediente di base:

  • 2 confezioni di Madeleines Céréal

Per la bagna:

  • 20 g di zucchero
  • 40 g di acqua
  • Scorza di mezzo limone non trattato
  • 30 ml di limoncello

Per la crema:

  • 250 ml di latte – o latte di mandorla
  • Scorza di mezzo limone non trattato
  • 4 tuorli
  • 65 g di zucchero
  • 20 g di amido di mais
  • 100 ml di panna fresca da montare – o panna vegetale
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente

 

Dedicatevi subito alla crema al limone, che poi dovrà freddare.

Madeleines 'Delizia al limone'

Scaldate in una casseruola capiente il latte con la scorza del limone. Mescolate separatamente i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais, stemperando il composto con un cucchiaio del latte ormai caldo.

Rimuovete la scorza dal latte e versate il pastello a base di uova in casseruola: lavorate con una frusta a mano su fiamma media finché la crema si addenserà. Trasferitela in un contenitore pulito e copritela con pellicola alimentare a contatto. Fate freddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

Madeleines 'Delizia al limone'

Realizzate la bagna portando a ebollizione zucchero, acqua e scorza di limone. Fate intiepidire poi unite anche il limoncello. Tenete da parte.

Madeleines 'Delizia al limone'

Quando la crema si sarà freddata, lavoratela con una spatola a mano per ammorbidirla. Montate la panna e unitela alla crema insieme alla scorza di limone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Assemblate il dessert: tagliate la ‘gobbetta’ alle madeleines Céréal, scavatele leggermente all’interno e inumiditele con la bagna al limoncello.

Madeleines 'Delizia al limone'

Farcitele con la crema al limone – sarà più semplice se utilizzerete una tasca da pasticceria – e servitele subito o conservatele in frigorifero fino al momento di servire.

Madeleines 'Delizia al limone'

Il consiglio in più:

  • Preparate la crema e la bagna il giorno precedente, conservando tutto in frigorifero una volta a temperatura ambiente: ottimizzerete i tempi di raffreddamento e di assemblaggio del dolce.
  • Questa ricetta è senza glutine: se volete mantenere anche l’assenza di lattosio, utilizzate le alternative vegetali indicate al posto di latte e panna
  • Per diminuire i tempi di raffreddamento della crema pasticcera al limone, fatela freddare versandola in un contenitore freddo di freezer: farà prima!
  • Se volete realizzare in casa le madeleines potete seguire questa mia ricetta!

 

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Io Cestini di limone con crema e frutta. Devo cedere all’evidenza, la mia ossessione in cucina sono i limoni. Onnipresenti, un amore indissolubile. Quindi ecco, chi si trova in costiera amalfitana, se me ne volesse omaggiare di un carico bello profumato ben venga 😉  Mi 

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Gelo di limone con 4 ingredienti!

Gelo di limone con 4 ingredienti!

Gelo di limone 

Sempre sentito nominare, mai preparato e mai assaggiato l’originale siciliano! Voi?

Nell’attesa di programmare il mio primo viaggio in Sicilia direi che mi accontento molto del risultato, anche se mangiarlo sul posto sarà un’esperienza incredibile, questo dessert è velocissimo, perfetto per chi come me metterebbe il limone anche nel caffellatte e un ottimo fine pasto estivo!

La ricetta è stata pensata per lo spremiagrumi Ariete, la prima cosa che ho è pensato è “tanto succo di limone!” per questo non potevo che preparare il tato famoso gelo!

 

GELO DI LIMONE CON

4 INGREDIENTI!

 

Preparazione: 15 minuti+ raffreddamento    Dosi: 4 porzioni

 

Ingredienti:

  • Scorza di due limoni
  • 150 ml di succo di limone
  • 320 ml di acqua
  • 30 ml di limoncello (facoltativo, sostituire con altrettanto succo di limone)
  • 125 g di zucchero
  • 45 g di amido di mais (maizena)

Per guarnire:

q.b. panna montata (facoltativo)

 

Fate riposare la scorza di limone in acqua fredda almeno due o tre ore, meglio se tutta la notte.

Rimuovete le scorze e spremete i limoni freschi con lo spremiagrumi Ariete, raccogliendo il quantitativo indicato in ricetta.

Unite l’amido di mais e mescolate con una frusta, poi aggiungete lo zucchero e amalgamate al composto.

Portate il composto su fiamma media e girate continuamente con la frusta a mano finché inizierà ad addensarsi: proseguite la cottura per un paio di minuti circa, senza mai fermare la frusta a mano. Togliete dalla fiamma e lasciate un istante da parte.

Inumidite bene degli stampi da budino, sarà poi più facile sformare il gelo una volta freddo: distribuite uniformemente il composto, fate freddare a temperatura ambiente poi in frigorifero per almeno 3 o 4 ore.

Sformare il budino dagli stampi, avendo cura di scollarlo dai bordi tirandolo appena con le dita dalla base verso il centro.

Sistemate su piatti di portata e guarnite con panna fresca e scorze di limone.

Gelo di limone con 4 ingredienti!

Il consiglio in più:

  • Potrete realizzare il gelo con qualsiasi agrume, sostituendo il quantitativo indicato di succo con il succo dell’agrume scelto.
  • per altri dolci al cucchiaio, date un occhio qui!
Pan di limone con semi di papavero

Pan di limone con semi di papavero

Pan di limone con semi di papavero Basta pulire un limone, poi si frulla tutto l’impasto nel frullatore: si sporca solo il boccale del frullatore Ariete e lo stampo di cottura!  Un profumo di limone invaderà la casa fin dalla cottura in forno, e già