Ricette d'amore per la pasticceria
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Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt. Forse una delle varietà di zucca che preferisco per i piatti salati, la Hokkaido! La conoscete? Una polpa bella soda e profumata, saporita e dal colore che mette allegria solo a guardarlo: e visto che da …
Pancakes alle zucchine con yogurt
Dopo la versione dolce tutta autunnale della settimana scorsa, ecco una versione dei pancakes amica di chi preferisce il salato ai dessert…e con un ingrediente in più che fa la differenza!
Io li ho realizzati con le zucchine, qui se ne trovano di buone, ma potete metterci tutta la verdura che volete, ma soprattutto ho usato lo yogurt greco 0% Pavlakis, che è perfetto per dare sofficità, apporto proteico e vi toglie dall’impiccio di usare il latte se nn lo avete!
Di solito li preparo in anticipo e me li gusto a pranzo il giorno dopo – se la devo dir tutta spesso li congelo per poi mangiarli quando ho voglia!
Che ne pensate?
Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 8 mini pancakes (o 4 medi)
Ingredienti:
Per servire:
Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve ferma questi ultimi insieme alle gocce di succo di limone con le fruste elettriche.
Lavorate i tuorli con lo yogurt greco 0% Pavlakis, l’acqua, il sale, il pepe e il burro fuso tiepido, mescolando bene con pochi giri di fruste.
Setacciate la farina insieme al lievito e inserite all’interno del composto amalgamando bene.
Incorporate per ultimi anche gli albumi, incorporandoli in due o tre volte e mescolando dal basso verso l’alto, facendo ben attenzione a non smontare il composto.
Unite le zucchine grattugiate con grattugia a fori larghi mescolate brevemente.
Munitevi di un padellino antiaderente medio o piccolo, a seconda della dimensione di pancakes che desiderate, e scaldatelo su fiamma media: imburratelo velocemente, poi versate con un mestolo una quantità di impasto che ricopra la base del padellino.
Dopo circa 1 minuto abbondante, quando in superficie affioreranno delle bollicine, verificate che i bordi si stacchino dalla padella con un leccapentole e rigirate il pancake per farlo cuocere almeno un altro minuto dal lato opposto.
Adagiatelo su un piatto, sul quale impilerete i pancakes via via che li cuocete.
Servite con scaglie di grana, pepe, yogurt greco e zucchine tagliate sottilissime a crudo.
I miei consigli:
Frozen yogurt bark Chi le odia, chi le ama, ricetta mooooolto discussa fin da quando è uscita sui social, ma a me piacciono tantissimo. Vi dico i motivi? ho la pressione sotto i piedi e tutto ciò che è ghiacciato, fresco e pieno di frutta …
Bon bon yogurt e fragole Vi ricordate i gelatini ‘bomboniera’, palline rivestite di cioccolato nella vaschetta stretta e lunga? Ho preso inspirazione, ma qui ci vogliono solo 3 ingredienti: frutta – fragole per me – yogurt greco e cioccolato fondente! Ci credete? Se volete la …
Frozen yogurt con cioccolato e biscotti
Sono una mangiatrice seriale di gelato, nonostante le controindicazioni che mi dicono che non dovrei mangiarlo e alcuni effetti collaterali, noncurante delle dosi io procedo a spada tratta e sì, lo mangio a cucchiaiate direttamente dalla vaschetta: è uno dei (pochi) sollievi contro la mia odiatissima estate, forse la parte migliore direi.
Qui una ricettina per una voglia dell’ultimo minuto da fare se avete la gelatiera Ariete o anche senza – ma ci vorrà un po’ più di attesa!
Preparazione: 40 minuti+ raffreddamento. Dosi: 700 g circa
Ingredienti:
Per guarnire:
Inserite nel congelatore la vasca interna della gelatiera Party Time Ariete, dovrà refrigerarsi per almeno 12-24 ore.
Preparate con anticipo la base del frozen yogurt: miscelate in una ciotola la panna con lo yogurt e il latte condensato, poi fate freddare nuovamente in frigorifero per qualche ora.
Trascorsi i tempi di refrigerazione, inserite il cestello congelato nella base, montate la miscelatrice, chiudete con il coperchio e il corpo motore, poi inserite la miscela a base di yogurt dall’apposita fessura.
Azionate la gelatiera e lavorate per 20-25 minuti. Inserite a questo punto il cioccolato tritato e i biscotti sbriciolati e proseguite la lavorazione per altri 10-15 minuti.
Porzionate il gelato e servitelo con lamponi freschi.
Il consiglio in più:
Tirami-yogurt al pistacchio Alzi la mano chi vuole la ricetta! Se vi è venuta l’acquolina a vedere la cascata di pistacchio questa versione leggera di tiramisù dell’ultimo minuto fa decisamente per voi solo yogurt niente panna niente zucchero aggiunto diverse sostituzioni che potete fare con …
torta nuvola allo yogurt greco Ci credete che questa torta ha: solo 4 ingredienti principali niente glutine niente grassi aggiunti se non quelli di uova e yogurt è soffice e umida come…una nuvola appunto! Protagonista lo yogurt greco – per me quello di Pavlakis – …
Brownies classici con frozen yogurt
Un ricordo di qualche anno fa. Arriva con un sacchetto trasparente pieno di pezzi di cioccolata, glielo ha dato sua mamma, avanzi di un uovo di Pasqua gigante vinto per beneficenza. Me lo porge a braccio teso, con quella sua sottile timidezza mal celata da una stazza fisica notevole, da un’adorabile incapacità a gestire la forza. Alto, muscoloso, robusto, viso pulito, occhi di carbone e una bocca carnosa, auricolari appesi alle orecchie, questo è l’anno di patente e maturità. Mi affascina la sua adolescenza,
Finta panna cotta yogurt e mirtilli. Ore 6.20, la mattina è iniziata bevendo con grandi aspettative un caffè che solo dopo ho capito essere stato fatto scordando di cambiare la cialda nella macchinetta, in casa ci sono solo 29 gradi – ma del resto ieri …