Ricette d'amore per la pasticceria
Cookies cioccolato, nocciole e caramello Ma voi come lo chiamate questo attrezzo per porzionare il gelato? No perché io lo chiamo “spallinatore” ma onestamente credo non sia il termine corretto…ora che ci penso potevo chiedere a Fackelmann che mi ha chiesto di pensare a una …
Tartufi al pistacchio e cioccolato bianco Oggi spegno le candeline ed è l’ultimo anno che sulla torta avrò un 3 davanti al secondo numero. Nessun festeggiamento speciale, solo una giornata dove non farò nulla e guarderò le ore scorrere prendendo quello che viene. Niente aspettative, …
Tronchetto di Natale cioccolato e frutti di bosco
Mentre molti di voi oggi tradizionalmente fanno l’albero, arriva the Grinch Lady che vi parla del Natale.
Non dirò cose che non penso, non amo questa festa, il rumore che la anticipa e che si porta dietro, ma resta un fatto: che per me Natale è quando posso cucinare per qualcuno, quando la mia tavola si riempie di piatti, bicchieri e persone che amo, quando chi
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Plumcake carote e noci con glassa al cioccolato. Tutto in una ciotola senza sporcare molto altro…a meno che non cediate a fare la glassatura che è il vero tocco in più di questo plumcake: soffice e umido, con il dolce delle carote, la nota croccante …
Frollini alla nocciola con ganache cioccolato e caffè Profumo inconfondibile di biscotti, che se già da solo non bastasse viene reso ancora più avvolgente dall’odore del cioccolato fuso, quello della ganache, che va ad accucciarsi nelle piccole cavità di questi frollini con farina di nocciole: …
Thumbprint cookies cioccolato e caffè.
Di sicuro li avrete già visti e probabilmente saprete tutti come si chiamano, ma per chi non li avesse mai incontrati eccoli, vi presento i “thumbprint”cookies!
Che siano biscotti direi che non ci piove, la particolarità di questi biscotti è che la cavità centrale dove poi si mette il ripieno è fatte premendo con il pollice su una sfera di impasto, quindi thumb-printed, ovvero stampati con il pollice ma detto in inglese! Continue reading Thumbprint cookies cioccolato e caffè
Mousse al cioccolato con acquafaba. La vera soddisfazione di questo dessert? Sono più di una! stupirsi come bambini di come l’acquafaba monti esattamente come fosse albume! realizzare un dessert velocissimo con tre ingredienti – che è anche vegan! dolcino a basso contenuto di sensi di …
Cannoli di crepes cioccolato e lamponi. Dopo che vi siete ripresi dall’ipnosi del video che ho messo sul mio profilo Instagram – adoro i montaggi delle foto delle colate! – vi lascio la seconda idea per un dessert semplice a base di…crêpes! Sono quelle al cacao, ma …
Biscotti fortunelli al cioccolato.
Forse ogni tanto vi capita che vi avanzi un po’ di frolla e che non sappiate che farne. Io spesso la congelo per tenerla pronta per l’occasione successiva, ma quando te ne avanza poca buttarla è sacrilegio ma magari non è sufficiente per un’altra preparazione. La soluzione più immediata è realizzare dei biscotti, però stendere e ristendere la frolla per copparli
torta al cioccolato e mou al sale. Amanti del caramello al sale, fatevi sotto! Avete visto qualche giorno fa la ricetta proprio del mou e spero che vi siate applicati per farlo conservandolo in frigorifero – sempre che non sia infinito prima a cucchiaiate! – …