Ricette d'amore per la pasticceria
Avotoast con caprino alle erbe e salmone Di ricette zero sbatti e tanta soddisfazione! Non vi dico di certo di accendere il forno per il pane – anche se volendo trovate sul blog diverse ricettine, con sto caldo lievità che è una meraviglia! – solo …
Hummus di ceci e avocado con feta Una volta scoperta la tahina – pasta di semi di sesamo molto usata nei piatti di origine medio-orientale – non ho più smesso di fare l’hummus di ceci. E’ lei l’ingrediente segreto, senza la quale non verrà mai …
Avotoast con pane ai multi cereali.
Preparare il pane è sempre una grande lezione di vita per me.
Mi resetta il cervello reimpostandomi su tempi lunghi, di attesa, di valutazione, di comprensione di
Mousse cioccolato e avocado. Sono sempre loro due i protagonisti, dopo il plumcake variegato l’avocado e il cioccolato si rincontrano per una mousse facilissima e velocissima: poi smetto di ammorbarvi con loro due, ma non avrei mai sprecato tutto l’eccesso di avocado che avevo comprato …
Plumcake avocado e cacao Devo ringraziare una persona e un mio difetto. La persona è Monique D’Anna, senza la quale questa foto sarebbe stata terribile: la composizione sua, i consigli suoi, correzioni sue, di mio ci sono solo i props e il plumcake. Sostiene di …
Pain perdu avocado, feta e lamponi
Mi piacciono molto le ricette di recupero, quelle che servono a non sprecare nulla degli avanzi in cucina.
Ma più che le ricette in sé mi piace conoscerne la storia, che narra molto spesso di tempi che furono, di contadini e di campagne, di tempo di guerra o comunque di quando non c’era molto se non quel poco che la terra e gli animali offrivano in base alle stagioni. Mi sembra sempre che ci sia molto da imparare, è quasi una spinta a tornare indietro per rendere decisamente migliore il giorno d’oggi, dove gesti automatici come buttar via un tozzo di pane duro sarebbero stati impensabili in altre epoche, un superficiale sacrilegio.
Avevo preannunciato che si sarebbe vista la versione salata di uno dei dolci più antichi e famosi della tradizione francese, sono quindi di parola ed eccola qui, la variante del pain perdu dove basta omettere lo zucchero e sbizzarrirsi con gli ingredienti salati e il gioco è fatto.
Pain perdu, french toast, chiamatelo come volete, la ricetta prevede comunque un recupero ovvero il riciclo di un pane duro e Continue reading Pain perdu avocado, feta e lamponi
[ Wrap con hummus, avocado e pomodorini ] Mi piacciono i pasti componibili. Soprattutto quando siamo in tanti. Quelli che definisco “pasti componibili” sono quei pranzi dove si mette tutto in tavola, ingredienti freschi, frutta, verdure, formaggi, affettati, creme salate, condimenti, pani di vario genere …
Week end in vista. Caldo fotonico. Voglia di cucinare zero. Ovviamente parlo per molti di voi, io nel week end lavorerò – per fortuna – il caldo non lo devo nemmeno sentire perché altrimenti mi fa ancora più caldo e la voglia di cucinare c’è …
Quando faccio i bagels penso sempre a lei, che mi ossessiona con la sua ossessione per il brunch.
Scusate la ripetizione, ma non ci sono altri termini per esprimerlo: il suo è un vero pensiero fisso e automaticamente lo diventa anche per me, perché la ripete in continuazione quella parola – BRUNCH- tanto che per farla stare zitta le abbiamo
anche regalato una maglietta con scritto BRUNCH PLEASE, almeno lo leggiamo senza sentircelo ripetere ogni volta che ci vediamo.
“Ma un brunch quando lo facciamo?”, “Ci vediamo nel week end, magari per un brunch?”, “Piove, facciamo un brunch?”, “Fa caldo, facciamo un brunch?”, “E’ Natale, magari un brunch?”. Non la sopporto più.
Per questo quando ho fatto i bagels settimana scorsa ho alzato la cornetta e le ho detto “domani, ore 12, scatto le foto e te li vieni a prendere”. Spero mi lasci in pace per un po’ – non ne sono così certa – gliene ho dati anche due vuoti da congelare per saturare voglie improvvise.
A voi lascio la ricetta dei bagels e l’idea di una delle mie farciture preferite – salmone e avocado, si va sul classico!
BAGELS SALMONE E AVOCADO
Preparazione: 20 minuti Cottura: 5+20 min. Dosi: 6-8 pezzi
Per l’impasto:
Per guarnire:
Per la farcitura di due pezzi:
La ricetta dei bagels la trovate qui sul mio blog, dove vi spiego il procedimento e alcune accortezze per usare meno lievito e anche ottimizzare i tempi di lavorazione.
Ricordatevi che quando li fate è conveniente abbondare con le dosi e poi magari congelare i pezzi che avanzano: nei consigli vi do tutte le info per scongelarli al meglio.
Per farcire i due bagels iniziate mescolando il formaggio spalmabile con del sale e del pepe, se volete aggiungete una puntina di senape, che spingerà il sapore senza appesantirlo troppo.
Spalmatelo sulle due metà di base in modo generoso, e lasciatene poco da spalmare sotto alle due calotte, per farle poi aderire bene alla farcitura. Distribuite il salmone affumicato, tagliate l’avocado a fettine sottili e inseritele sul salmone.
Lavate i ravanelli, tagliateli a fettine sottili e distribuitele sulla superficie, date una spolverizzata di pepe rosa macinato al momento, inserite i capperi , un filo d’olio e coprite con le calotte.
Servite subito!
I miei consigli:
Devo essere onesta, non amo molto le rivisitazioni delle ricette tradizionali, rispetto moltissimo le scelte alimentari di tutti, s’intende, ma alle varianti reinterpretate togliendo, togliendo e togliendo ingredienti preferisco quelle ricette che di per sé nascono in un certo modo, senza glutine o senza lattosio …