Tag: yogurt greco

Dutch pancake con pesche, mirtilli e frozen yogurt

Dutch pancake con pesche, mirtilli e frozen yogurt

Resta e resterà sempre una delle mie colazioni preferite: arrivo a dire di preferirlo ai pancakes tradizionali, che sono buoni eh, per carità, ma a me il dutch pancake – lo conoscete? – mi da una gran soddisfazione. ve ne avevo parlato un po’ di 

Bavarese in biscotto con yogurt greco miele e noci

Bavarese in biscotto con yogurt greco miele e noci

Ci sono dei sapori che accompagnano ricordi indelebili, strettamente associati a vissuti specifici, che riesci a riportare alla mente con una chiarezza di dettagli tale da sembrare reali. Il sapore del miele: per me era quello delle feste comandate, non lo usavo spesso a

Pancakes di spinaci con hummus di barbabietola e feta

Pancakes di spinaci con hummus di barbabietola e feta

Fughe da ferma.

Parafrasi del titolo di un libro di un autore che io amo molto, mi sento così. Immobile, in fuga con la mente. 

Ripenso al privilegio di due anni fa, in quell’isola Greca dimenticata da molti, selvaggia e silenziosa, che ci offriva chilometri di coste solitarie per tutta la giornata: colazione al sorgere del sole vista mare, un casina minuscola, un grande giardino, un tavolo all’aperto sotto l’albicocco e un’amaca ondeggiante al flebile venticello.

Yogurt greco nelle tazze, feta e olive del posto per la nostra colazione dolce e salata, senza rinunciare a nulla, per assaporare i gusti unici delle eccellenze greche per antonomasia. I prodotti Pavlakis mi riportano lì, in quella ultima vacanza prima di un delirio personale e poi su scala mondiale: i sapori della Grecia, sono la mia fuga da ferma.

Ecco quindi la mia terza ricetta in collaborazione con questa azienda: pancakes salati di spinaci con hummus di barbabietola e feta Pavlakis!

 

PANCAKES DI SPINACI CON HUMMUS

DI BARBABIETOLA E FETA

Preparazione: 20 minuti     Cottura: 15 minuti     

Per i pancakes di spinaci:

  • 100 g di latte
  • 3 tuorli
  • 3 albumi
  • 100 g di foglie di spinaci freschi
  • 90 g di farina 00
  • 6 g di lievito chimico
  • 2 gocce di succo di limone
  • sale
  • pepe.

Per l’hummus di barbabietola:

  • 150 g di ceci
  • 100 g di barbabietola precotta
  • 10 g di tahina (facoltativa)
  • 10 g di olio evo
  • 10 g di succo di limone.

Per i pancakes: nel bicchiere di un frullatore inserite il latte con gli spinaci e frullate fino a ottenere un composto uniforme, poi inserite tuorli, sale e pepe e lavorate ancora un po’. Setacciate la farina con il lievito, inserite la miscela di latte e spinaci e amalgamate con una frusta a mano. Montate a neve ferma gli albumi con le gocce di succo di limone e incorporateli al composto senza smontarlo.

Scaldate a fiamma bassa una padella antiaderente unta con olio evo, versare delle cucchiaiate di impasto sagomando due o tre pancakes ben distanziati tra loro e cuocete per un paio di minuti al massimo, girandoli appena iniziano a formarsi della bolle in superficie. Impilare i pancakes su un piatto in modo che si mantengano tiepidi.

Servire i pancakes con dell’hummus di barbabietola e abbondante feta greca Pavlakis sbriciolata in superficie.

 

I miei consigli:

  • Potrete preparare i pancakes anche la mattina presto per servirli a pranzo, oppure, se volete anticiparvi, anche la sera prima: lasciateli impilati e avvolti bene nella pellicola alimentare, conservateli a temperatura ambiente se è freddo, in frigorifero se la temperatura è più alta.
Pancakes al cocco con salsa di mirtilli

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È la tavola imbandita che mi piace particolarmente del momento del brunch: il fatto che si serva tutto contemporaneamente, dolci, salati, salse, creme, succhi, insalate, caffè, un tripudio di abbondanza e di varietà, i piatti colorati, le tazze bollenti e fumanti di caffé all’americana, un 

Plumcake con yogurt greco senza lattosio agli agrumi caramellati

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In effetti sembra un po’ ironia del destino che una che vive immersa in burro, panna, mascarpone e tutti i latticini del mondo in realtà sia intollerante al lattosio.  Che poi io ogni tanto faccia finta di nulla, provando a dimenticarmene – invano – è 

Pound cake allo yogurt con pesche e mirtilli

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Accade esattamente come per i libri, per i vestiti, per le occasioni della vita. Ci sono delle ricette che attendono il loro momento per anni, racchiuse in un cassetto o, nel mio caso, dentro un arrangiato porta ricette di cartoncino giallo, dove trascrivo tutto ciò che vorrei provare a fare.

Credo di averla notate due o tre anni fa, di estati a disposizione e di pesche buone ce ne sono state, di occasioni per prepararla pure, ma qualche altra ricetta le passava sempre davanti.

L’ispirazione di questa ricetta l’ho presa dal profilo dell’inglesissimo Donal Skehan, 

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Tzatziki greco

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Il mio primo ricordo di tzatziki risale a tanti anni fa, cioè a me sembrano pochi ma se faccio il conto tra poco si arriva a 20 anni or sono… Primi anni di università, conosco lei, che è così irresistibilmente all’opposto di me, fisicamente, nell’approccio