Ricette d'amore per la pasticceria
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Fior di frolla alla vaniglia
Se c’è una cosa che non capirò mai, è chi compra la pasta frolla pronta al supermercato! 😅 Continue reading Fior di frolla alla vaniglia
Salsa cremosa zucca, feta e salvia Nooo vabbeeeeèèèè…una nuova ossessione ha spodestato gli hummus! 😂 Motivi per cui ora non posso fare più a meno di questo piatto da aperitivo: saporita, sana, colorata piena di contrasti di sapori affonderesti quei crostini ancora mille e mille …
Tartine croccanti noi e arancia Ricordo di famiglia, ricetta di famiglia. Arrivavano sempre così, sempre uguali di anno in anno: il pane era quello da tramezzini, la crema di noci fatta con lo spalmabile ‘Fiorello’, ve lo ricordate??? Eterno protagonista di tartine e pasta col …
Millefoglie senza glutine con zucca e caprino
Questo che vedete…è un panino da hamburger!
Alle volte ci vuole un po’ di fantasia per reinventare prodotti di uso comune e dargli un vestito diverso…soprattutto quando per esigenze alimentari alcuni piatti non si possono mangiare!
Così nasce dal panino da hamburger Agluten – rigorosamente senza glutine e senza lattosio, come tutti i suoi prodotti per ogni pasto, colazione compresa! – l’idea di una millefoglie salata, croccante e saporita in pieno mood autunnale: ci ho messo il caprino perché ancora un po’ di lattosio lo tollero, nella ricetta troverete anche le alternative per eliminarlo del tutto con abbinamenti furbi!
Fatevi avanti: a chi ispira questa millefoglie? Ricetta?
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 45 minuti. Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
Scaldate il forno a 200°C e cuocete la zucca circa 30 minuti, finché la polpa risulterà facilmente forabile dai rebbi di una forchetta. Sfornate e tenete da parte in modo che si raffreddi.
Intanto, tagliate delle fette sottili di panburger, irroratele con un filo di olio evo e fatele tostare in forno, su una teglia rivestita con apposita carta, cuocendole circa 2-3 minuti per lato. Sfornate, salate e tenete da parte.
Con l’aiuto di un frullatore a immersione riducete in purea la zucca aggiungendo un filo di olio, il sale e un pizzico di noce moscata.
Distribuite su una fetta di panburger tostato una quenelle di crema di zucca, aggiungete dei piccoli pezzi di caprino, qualche foglia di prezzemolo e una spolverizzata di pepe. Create un secondo strato e coprite con una terza fettina croccante.
Procedete in questo modo anche per le altre tre porzioni.
I miei consigli:
Hummus ‘toscano’ cavolo nero e cannellini Altro giro altra corsa…ma soprattutto altro hummus! 😂 Ne sono ossessionata e non finisco mai di provare nuove versioni, questa l’ho ribattezzata la versione ‘toscana’, perché ha due ingredienti invernali che sono tipici della mia regione, protagonisti di zuppe …
Tartufini al formaggio, pistacchi e pepe rosa Ho visto questa versione di tartufini in giro tantissimo tempo fa – non mi ricordo né dove, né come nè quando, se qualcuno vuole rivendicare una genitorialità dell’idea, si faccia avanti! 😂 – e mi è sembrata carinissima! …
‘Rolling bon’ con crudo, fichi e pistacchi
Ma ve lo ricordate il gelato ‘Rolling bon’? Credo esista ancora ma non so se si chiami più così! Non lo prendo mai perché i miei denti rifiutano di mordere qualcosa di estremamente freddo, ma siccome esteticamente lo trovo davvero bellino…ho riutilizzato l’idea per un aperitivo classico nei gusti settembrini ma originale nella presentazione!
Il pane è quello di Agluten , senza glutine e anche senza lattosio – e se devo dirla tutta anche senza quel terribile odore e sapore di alcool che spesso hanno i prodotti senza glutine! – mentre la farcitura potete cambiarla come più vi piace!
Chi vuole la ricetta?
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 10 pezzi
Ingredienti:
Con un coppapasta del diametro di 10 cm circa, ricavate dei tondi dalle fette di Pantoast integrale Agluten. Scaldate una griglia o una padella e tostateli leggermente su entrambi i lati in modo che risultino leggermente croccanti. Tenete da parte.
Lavate i fichi, divideteli a metà e ricavate dei piccoli dadini, poi tagliate il prosciutto crudo a listarelle e triturate i pistacchi sgusciati.
Spalmate la base dei dischi di pantoast con un velo di formaggio spalmabile, poi inserite il rimanente in una tasca da pasticcere.
Farcite l’interno di 10 basi con i dadini di fichi, gli straccetti di crudo e la granella di pistacchi. Chiudete la farcitura realizzando un anello di formaggio spalmabile sul bordo interno del disco, spremete un ciuffo al centro sulla farcitura e appaiate le basi con gli altri dischi.
Versate il sesamo nero in un vassoio basso e stretto, rullate i ‘rolling bon’ e fate aderire bene questa ‘panatura’ di sesamo.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Il consiglio in più:
Ovviamente non gettate via gli scarti! Due idee al volo per recuperarli: saltateli in padella con olio, sale ed erbe aromatiche per avere dei crostini croccanti da minestra o gazpacho estivo; in alternativa, utilizzateli per una panzanella senza glutine!
Babaganoush: crema di melanzane al forno Gli hummus sono una mia fissazione, soprattutto in estate, ma li preparo spesso per gli aperitivi anche in inverno. Ora è stagione di melanzane, che amo in tutti i modi, in tutti i luoghi e in tutti i laghi: …