Ricette d'amore per la pasticceria
Limoni ripieni al forno Visto che la primavera si fa vedere a tratti e che ancora le temperature sono buone per accendere il forno…nuova ossessione a casa mia, dove i limoni non mancano mai – solo nel caffè non lo metto, per il resto…ovunque! – …
Ciambellone ACE Chi è che non lo sapeva??? Io per anni mi sono chiesta a cosa si riferisse la E, voi? Comunque ora che sapete che questo ciambellone è più un pieno di vitamine che un peccato di gola, potete fare dose singola con il …
Lemon meltaways 4 ingredienti
Cosa ne dovrei dedurre? Che anche le piante sono esigentine in quanto a location e appartamenti?
In ogni caso coi nuovi baby-limoni arrivati ho disturbato Martha Stewart e ho preso la sua ricetta di questi biscotti che ti si sciolgono in bocca, innevati di zucchero a velo, senza uova e senza bisogno né di stendere l’impasto né di avere un taglia biscotti…niente sprechi, niente sporco, si taglia il filone a rondelle e si cuoce!
Vi ho convinto?
Se volete, trovate qui il video sul mio canale YouTube al quale potrete iscrivervi!
Preparazione: 10 minuti Cottura: circa 12-13 minuti Dosi: 20 biscottini
Ingredienti:
Per guarnire:
Realizzare i Lemon Meltaways è davvero molto semplice, assicuratevi di avere un limone con buccia edibile e burro morbido a temperatura ambiente.
Inserite il burro, lo zucchero a velo, il pizzico di sale e la scorza del limone con i semi di vaniglia in un contenitore dove potrete montare gli ingredienti con le fruste elettriche: montate molto bene il composto, per tre o quattro minuti, finché avrete una montata chiara, spumosa e corposa. Se utilizzate lo zucchero semolato, questa fase sarà ancora più importante: dovrete assicurarvi che non rimangano grumi all’interno della montata, quindi proseguite ancora un po’ il lavoro delle fruste. Alla fine, inserite il succo di limone e incorporatelo con qualche altro giro di fruste elettriche.
A parte, setacciate la farina con la maizena – o la fecola, in alternativa – versatela nella montata e incorporatela alla massa con una spatola di silicone, meglio non usare più le fruste: versate il composto su un piano di lavoro per compattare bene l’impasto, poi prendete un foglio di pellicola, o alluminio oppure anche di carta da forno, e sagomate l’impasto a forma di filone, ottenendo un cilindro di circa 20 cm di lunghezza e diametro di circa 6-7 cm, con forma rotondeggiante. Aiutatevi con i lembi della carta o della pellicola per arrotolare il filone, sigillate la chiusura e lasciatelo in frigorifero per almeno 3 ore, ma anche tutta la notte, a rassodare.
Trascorsi i tempi di raffreddamento, accendete il forno a 175° ed estraete il filone dal frigorifero: tagliatelo in dischi o in rondelle diagonali dello spessore di un cm al massimo, adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno e infornate per 12-13 minuti circa. Fate freddare su una griglia poi inseriteli in un sacchetto di plastica con uno o duce cucchiai di zucchero a velo, scuotendolo delicatamente in modo che si rivestano di zucchero a velo completamente.
Conservate in una scatola di latta fino al momento di consumarli.
I miei consigli:
Bicchierini crumble mela cannella e limone E’ uno dei miei abbinamenti preferiti nei dolci, il limone -ma vah? – con la cannella insieme alle mele! Per me trinomio perfetto e versatile in tantissimi tipi di dolci, da quelli da forno a quelli più veloci come …
Madeleines ‘Delizia al limone’ Ricordo indelebile di un estate a Sorrento, la Delizia al limone assaggiata nell’ultima sera: e meno male, perché se l’avessi assaggiata subito ne avrei mangiate a decine! La consistenza soffice delle madeleines Céréal mi ha suggerito in modo proustiano questo ricordo: …
Io Cestini di limone con crema e frutta.
Devo cedere all’evidenza, la mia ossessione in cucina sono i limoni. Onnipresenti, un amore indissolubile. Quindi ecco, chi si trova in costiera amalfitana, se me ne volesse omaggiare di un carico bello profumato ben venga 😉
Mi consolo con quelli che trovo qui, quando ho visto in giro sul web questi cestini ho detto: li faccio immediatamente!!!
Tutto a crudo, 3 minuti per far addensare la crema, frutti di bosco e…ma che ve lo dico a fare??? Dentro avrete una sorta di finta panna cotta la limone, una roba goduriosissima di cui vi lascio anche la variante senza lattosio!
Un solo consiglio…più i limoni sono grandi, più dessert mangiate! 🙂 Vi aspetto su Instagram con il video completo del procedimento, così vedete anche come taglio i limoni!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 3 minuti. Dosi: 6 porzioni (limoni medi)
Ingredienti:
Iniziate intagliando i cestini. Tagliate appena la base in modo che il limone rimanga in piedi senza traballare. Incidete con un taglio verticale la superficie, lateralmente alla punta allungata del limone e arrivate fino a circa metà. Ripetete un altro taglio parallelo a questo, dall’altro lato della punta del limone. Questo sarà il manico del cestino, quindi adesso procedete a tagliare in senso orizzontale per rimuovere i due spicchi laterali e creare il manico.
Rimuovete la polpa sotto al manico e scavate l’interno del limone rimuovendo tutta la polpa, che ovviamente ci servirà.
Strizzate tra le mani la polpa del limone in modo da ricavarne il succo, filtratelo e inseritelo in una casseruola. Aggiungete a freddo lo zucchero, l’amido di mais e il latte. Mescolate con una frusta, mettete sulla fiamma e portate a bollore, finché la cremasi addenserà.
Versate nei cestini di limone, fate intiepidire e guarnite con frutta fresca.
Conservate in frigorifero per far rapprendere completamente e servite freddi.
I miei consigli:
Cremoso al limone con mirtilli Se vi dicessi che per preparare questa cosa buona, buonissima da piangere, ci vogliono 5 minuti, 3 ingredienti e zero pazienza, cosa mi dite? Che sto dando i numeri?!?! Può darsi, ma l’amore per tutto ciò che è al …
Gelo di limone Sempre sentito nominare, mai preparato e mai assaggiato l’originale siciliano! Voi? Nell’attesa di programmare il mio primo viaggio in Sicilia direi che mi accontento molto del risultato, anche se mangiarlo sul posto sarà un’esperienza incredibile, questo dessert è velocissimo, perfetto per chi …
Pan di limone con semi di papavero
Basta pulire un limone, poi si frulla tutto l’impasto nel frullatore: si sporca solo il boccale del frullatore Ariete e lo stampo di cottura!
Un profumo di limone invaderà la casa fin dalla cottura in forno, e già che ci siamo ho aggiunto su questa torta scrocchiarella – per via dei semi di papavero! _ anche un’avvolgente glassa! Che ne dite?
Ingredienti:
• 180 g di farina 00
1 limone non trattato
• 2 uova
• 170 g di zucchero
• 130 ml di olio di semi
• 10 g di lievito
• 20-30 g di semi di papavero
Per la glassa:
• 70 g di zucchero a velo
• Succo di mezzo limone
Ricavate la buccia dal limone dopo averlo ben lavato. Tagliate le estremità del frutto, rimuovete la parte bianca intorno alla polpa e ricavate gli spicchi, così sarete sicuri anche di scartare i semi.
Inserite scorza e polpa di limone nel frullatore, insieme alle uova, all’olio e allo zucchero: lavorate a velocità 1 per un paio di minuti. Inserite la farina e il lievito e lavorate con la funzione pulse, a scatti intermittenti. Unite i semi di papavero e azionate ancora a intermittenza.
Ungete leggermente uno stampo da ciambella antiaderente di diametro di 20 cm, versate l’impasto e infornate in modalità statica a 180° per 45-50 minuti. Effettuate la prova stecchino prima di sfornare, poi mettete a raffreddare su una griglia. Quando sarà ben intiepidito, ribaltate sul piatto di portata.
Mescolate insieme gli ingredienti della glassa usando un cucchiaino o una piccola frusta a mano, fino a ottenere una consistenza fluida ma corposa: colate sulla superficie del dolce e fate asciugare un istante.
Decorate con semi di papavero, fate riposare la glassa una mezz’oretta e servite.
I miei consigli:
• Se avete uno stampo diametro 22 cm moltiplicate le dosi per 1.5, se invece lo avete da 24 cm duplicate tutte le dosi!
• Per la glassa, se non volete sentire la punta acidula del limone, procedete ad allungare lo zucchero a velo solo con poca acqua per volta fino a ottenere la consistenza desiderata! Per altri ciambelloni e dolci da colazione, date un occhio qui!
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