Ricette d'amore per la pasticceria
Ravioli dolci mele, cannella e limone Natale o non Natale, lo volete un dolcino veloce, il cui impasto si fa in 30 secondi netti con il mixer – giuro! – e che sprigiona in casa quel profumo così rassicurante di mele e cannella che se …
Torta greca mirtilli e limone Oggi vi porto in Grecia!!! Una vita che la volevo preparare, un’amante come me della pasta fillo – una vera benedizione in cucina, ”pasta sfoglia scànsate”! – non poteva non avere nel repertorio questa torta che strizza l’occhio a una …
Limoni ripieni al forno
Visto che la primavera si fa vedere a tratti e che ancora le temperature sono buone per accendere il forno…nuova ossessione a casa mia, dove i limoni non mancano mai – solo nel caffè non lo metto, per il resto…ovunque! – e sono protagonisti di piatti dolci e saltati! Continue reading Limoni ripieni al forno
Ciambellone ACE Chi è che non lo sapeva??? Io per anni mi sono chiesta a cosa si riferisse la E, voi? Comunque ora che sapete che questo ciambellone è più un pieno di vitamine che un peccato di gola, potete fare dose singola con il …
Lemon meltaways 4 ingredienti Compro una bella pianta di limoni. L’anno successivo la pianta smette di fare limoni. La pianta non fa più limoni per anni. Porto il limone a casa di mio babbo. Il limone ricomincia istantaneamente a produrre limoni. Cosa ne dovrei …
Bicchierini crumble mela cannella e limone
E’ uno dei miei abbinamenti preferiti nei dolci, il limone -ma vah? – con la cannella insieme alle mele! Per me trinomio perfetto e versatile in tantissimi tipi di dolci, da quelli da forno a quelli più veloci come questo, un dessert in coppetta che si realizza in 10 minuti e come base croccante ha i nuovi Happy Digest di Céréal, strepitosi!
Una veloce mousse alla ricotta, una spadellata di mele e il gioco è fatto!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 5 minuti. Dosi: 4 porzioni
Per la farcitura:
Per la crema di ricotta:
Per il crumble:
Iniziate a realizzare i bicchierini mondando le mele e tagliandole, dopo aver rimosso il torsolo interno, a piccoli dadini.
Inserite la dadolata di mele in una padella, irrorate con il succo di limone e aggiungete la scorza tagliata grossolanamente e la cannella. Mescolate e cuocete a fiamma media con coperchio circa 5 minuti. Lasciate freddare, poi rimuovete le scorze di limone.
Intanto semimontate la panna cui avrete aggiunto la vaniglia. In una terrina, lavorate la ricotta con i rebbi di una forchetta, poi unite la panna e incorporate con una frusta a mano, delicatamente.
Tritate i biscotti Happy Digest con un coltello e assemblate il dessert.
Assemblate i bicchierini distribuendo in 4 coppette il crumble di biscotti coprendo bene il fondo, inserite poi la crema di ricotta fino a metà e farcite il centro con due cucchiaini di mele limone e cannella. Ricoprite con la restante crema di ricotta e guarnite con abbondanti mele, altro crumble di Happy digest e della scorza di limone.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Il consiglio in più:
Madeleines ‘Delizia al limone’ Ricordo indelebile di un estate a Sorrento, la Delizia al limone assaggiata nell’ultima sera: e meno male, perché se l’avessi assaggiata subito ne avrei mangiate a decine! La consistenza soffice delle madeleines Céréal mi ha suggerito in modo proustiano questo ricordo: …
Io Cestini di limone con crema e frutta. Devo cedere all’evidenza, la mia ossessione in cucina sono i limoni. Onnipresenti, un amore indissolubile. Quindi ecco, chi si trova in costiera amalfitana, se me ne volesse omaggiare di un carico bello profumato ben venga 😉 Mi …
Cremoso al limone con mirtilli
Se vi dicessi che per preparare questa cosa buona, buonissima da piangere, ci vogliono 5 minuti, 3 ingredienti e zero pazienza, cosa mi dite? Che sto dando i numeri?!?!
Può darsi, ma l’amore per tutto ciò che è al limone mi ha convinta a provare questa ricetta che ho visto da Francesco Saccomandi, ero scettica e non credevo diventasse così setosa, compatta ma morbida la palato…libidine pura!
Ho abbinato i mirtilli, ma ci stanno da dieci – tanto per dare un altro numero! – anche lamponi o fragole!
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 2 porzioni
Ingredienti:
Preparare il cremoso al limone è di una velocità incredibile!
Versate in una casseruola la panna con lo zucchero e portate sul fuoco, mescolando spesso. Aggiungete anche due filetti di scorza di limone tagliata grossolanamente con un coltello o un pelapatate. Quando raggiungerà il bollore, fate cuocere 4 o 5 minuti, sempre mantenendo il composto in movimento con un cucchiaio o una spatola.
Intanto grattugiate il resto della scorza e ricavate il succo del limone. Trascorso il tempo di cottura, inserite il succo di limone e la scorza, proseguite la cottura di altri 3 minuti – sempre lavorando con una spatola, poi togliete dalla fiamma e fate riposare qualche istante.
Filtrate il composto in un colino a maglie strette e versate in due coppette. Lasciate riposare in frigorifero – meglio per 12 ore circa, ma basteranno anche 5 o 6 ore.
Guarnite con mirtilli o altra r fresca, aggiungete qualche foglina di menta e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.
I miei consigli:
Gelo di limone Sempre sentito nominare, mai preparato e mai assaggiato l’originale siciliano! Voi? Nell’attesa di programmare il mio primo viaggio in Sicilia direi che mi accontento molto del risultato, anche se mangiarlo sul posto sarà un’esperienza incredibile, questo dessert è velocissimo, perfetto per chi …