Torte

Torte

Plumcake zucca e cannella senza lattosio

Certamente fare un dolce (l'ennesimo?) con la zucca non è proprio un'idea originale, visto che imperversano su tutti i profili ...
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Crostata ricotta cioccolato e pere

"Ti piace la ricotta di pecora?". Era questa la domanda iniziale, generica, e io ovviamente ho risposto che la amo ...
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Pumpkin carrot cake

Tradurrei davvero volentieri il titolo in italiano, quando posso cerco di eliminare i vocaboli anglofoni a favore della lingua italiana, ...
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Tarte tropézienne

Sicuramente c'è qualcosa che sbaglio. Che non vedo e che per questo non sono capace di migliorare. Dico sul serio, ...
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Cheesecake fredda al mango, cocco e lime

Sono un po' precisa e ai limiti del fuori stagione, ma in fondo mi dico che tanto la frutta esotica ...
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Key lime pie

Uno dei momenti più indimenticabili dei miei - non numerosissimi - viaggi: duecento chilometri di strada sospesa tra cielo e ...
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Torta mousse ai mirtilli

Versione grande e versione monoporzione. Quella monoporzione di qualche giorno fa era racchiusa in un biscotto, fatto di Graham crackers ...
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Pound cake allo yogurt con pesche e mirtilli

Accade esattamente come per i libri, per i vestiti, per le occasioni della vita. Ci sono delle ricette che attendono ...
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Crostata con frangipane al rosmarino e albicocche

Sono due le deduzioni che faccio dopo aver pubblicato sul blog questo dolce. La prima, quando mi piace qualcosa mi ...
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Charlotte fragole e lime

Sempre la solita musica, lo so. "I savoiardi si fa prima a comprarli, costano meno e si ingrullisce ancora meno", ...
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Crostata cheesecake arcobaleno

"Mia figlia mi ha detto che è gay, me la fai una torta per festeggiare?". E io a lui: "Tu ...
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Torta sbriciolata di ricotta con ciliegie e salvia

Ho una vera passione per l'abbinamento tra la frutta e le erbe fresche. Nulla di trascendentale o di particolarmente innovativo, ...
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Bavarese allo yogurt e fragole su crumble croccante

Doveva essere una bavarese alle fragole e timo ma... Ho una piccola terrazza che è più un banco di prova ...
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Galaktoboureko – alias torta greca libidinosa!

Un'isola semi deserta, in un momento dell'anno di poca affluenza, dai colori intensi, dal profumo dei fiori che stordisce, dal ...
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Schiaccia briaca dell’Elba

L'opportunità di scoprire posti nuovi, di viaggiare, è il bene più prezioso che i soldi possano regalarti. Nuovi panorami, nuove ...
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Crème brulée in guscio di frolla

Con grande onestà annuncio subito che la ricetta non è mia, ho visto Damiano Carrara che la preparava in tv ...
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Rotolo al cacao con frutti di bosco

E' un dolce così comune, così semplice, che provare a realizzarlo a casa è una buona idea per cimentarsi con ...
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Torta Margherita: un grande classico

Sicuramente ne avrete sentito parlare, così come della sua cugina - forse più famosa - torta Paradiso, magari ne avete ...
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Salame di cioccolato della mia mamma

Sarebbe più corretto chiamarlo salame di cacao, perché qua dentro il cioccolato non c'è, solo del buon cacao amaro ovviamente ...
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Latte alla portoghese della Maria (o quasi)

Qualcuno lo chiama crème caramel seguendo le indicazioni del buon vecchio Pellegrino Artusi, qualcun altro lo differenzia da quest'ultimo, sicuramente ...
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Torta meringata a modo mio

La mia nonna ne andava matta, adorava i dolci "pannosi", straripanti di quella bontà leggera - solo come consistenza! - ...
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Torta di crema e riso

Come ho già scritto qualche giorno fa, quest'anno per me è l'anno delle sperimentazioni, la quarantena mi ha suggerito di ...
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Torta Afrika di Ernst Knam

Non c'è verso, posso fare tutti i dolci del mondo, inventarmi mille ricette, dare spazio alla fantasia - e già ...
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Plumcake al limone con yogurt

E' il dolce - dopo la torta di mele - più preparato nelle cucine casalinghe, eppure molto spesso di "plumcake" ...
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Torta di mele classica di Iginio Massari

Quando sono andata a vivere sola mia mamma mi ha regalato un ricettario, con tutte le ricette che ha sempre ...
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Mini cheesecake al cioccolato

Non amo spingere una ricetta invogliando le persone a farla perché è senza cottura: per me in pasticceria ci si ...
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Strudel veloce con pasta fillo

Non che ami particolarmente fare dolci con delle basi già pronte - ovviamente - , mi pare assurdo comprare una ...
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Strudel di mele tradizionale

Mi hanno convinta, spesso ho bisogno che qualcuno mi dica insistentemente che ce la posso fare, prima di buttarmi su ...
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Torta di grano saraceno con confettura di lamponi

Ieri ho impastato come se avessi una famiglia di dodici persone. Biga diciotto ore, pane, schiacciata. Non contenta poi ho ...
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Cheesecake con ricotta e fragole

Complice il fatto che stiamo devastando il nostro pianeta, il clima e la terra si ribellano e al supermercato compaiono ...
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Cheesecake al pistacchio

Una ricetta...in due versioni! A seconda che abbiate a disposizione la crema di pistacchio (quella spalmabile per intendersi) oppure la ...
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Lemon & Lime Merengue Pie

[Sottotitolo: Se fossi nata torta...] Fare i dolci è un'esigenza, una compulsione, una passione. In un buffet, tra dolce e ...
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Bavarese al cioccolato

Ci sono cose che si provano per la prima volta e ci si chiede come mai non lo abbiamo fatto ...
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Crostatine alla Nutella

Ecco, queste sono le ricette che a me mettono in crisi. In questo, come su molte altre cose, mi sento ...
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Torta Mocaccina di Knam

Spenderò poche parole, una torta come questa è preceduta da una fama che va a braccetto con quella del suo ...
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Panna cotta al caramello con nocciole

Ho sperimentato che ci sono domande che non possono farti male se tu sai già le risposte. Le tue verità, ...
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Crostata esotica mango, cocco e lime

Aspettavo questo giorno come un assetato l'acqua nel deserto. Finalmente smettono i tormentoni inutili di auguri vuoti, frasi fatte ripetute ...
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Tronchetto esotico delle Feste

Non so nemmeno se sia più di moda, in ogni caso niente "Best nine", che quest'anno di 'best' c'è stato ...
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Mousse mascarpone con zucca, cannella e profumo d’arancia

Accade spesso e non so perché. Persone che mi conoscono pochissimo, con le quali ho avuto a che fare solo ...
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Bundt cake di Natale

Le persone che stanno, si immergono immobili dentro al porpora di un tramonto, lasciandolo scivolare dentro al buio. Le persone ...
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Torta Brownies alle nocciole

Ci sono giorni in cui faresti piazza pulita di tutto, di tutti. La mia natura dicotomica trova un palcoscenico eccezionale ...
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Schiacciata con l’uva fiorentina

Lo premetto, la ricetta non è mia. Perché esistono piatti per i quali il mio approccio è reverenzial- integralista, piatti ...
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Mousse cioccolato bianco con fichi d’india e daquoise alle mandorle

Bella quanto ti pare, di stagione, una soddisfazione realizzarla poi era per la mie amiche ma...la miriade di spine che ...
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Panna cotta alla vaniglia con fichi freschi e in salsa

"Finisce tutto ciò che non è reciproco". L'ho letto qualche tempo fa e non ricordo come continuasse la frase, ho ...
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Tortine di sablé breton con crema diplomatica e frutti di bosco

"Volevo brindare a due cose: all'amicizia e alla salute. Che quando la salute si nasconde o mandi affanculo qualcuno, l'amicizia ...
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Galette albicocche, rosmarino e vin santo

Che quando mi prende la fittonata (traduco dal fiorentino: "fissazione") faccia fatica a mollare l'ossessione ormai è un'evidenza cui mi ...
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Piña Colada Galette

Avrò scoperto l'acqua calda, esistono da millenni e sono state fatte in tutti i modi. Ma come mi capita con ...
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Torta con frangipane e mousse di lamponi

L'ultima volta che sono stata a Parigi il tour è stato organizzato in base a delle precise tappe alimentari, in ...
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Crostata senza burro con ricotta e confettura di albicocche

Da un po' volevo provare questo tipo di frolla, che contiene l'olio di semi anziché il burro: sebbene non sia ...
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Ney York Cheesecake al mango

Mi chiese candidamente: "Ma il mango qual'è? È quello che SA DI PARQUET???". Ecco, non ci avevo mai pensato in ...
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Torta diplomatica con frutta estiva

Ieri sono riuscita a lavarmi il viso solo prima di andare a letto. Ho indossato un vestito sporco per uscire ...
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Paris-Brest con crema mousseline

Se penso a Parigi nel 1891 mi struggo di malinconia, il mio posto nel mondo agli albori del novecento, quando ...
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Pavlova classica alle fragole

Il mio rapporto con le piante è complicato e senza logica. Figlia di un pollice verde per eccellenza, non trovo ...
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Bundt cake al cioccolato con glassa fondente

Mi piaceva da ragazzina andare allo stadio. Erano gli anni in cui Robbiati andava agli allenamenti con il Ciao Piaggio ...
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Cheesecake al caramello mou e cioccolato

Ha sempre avuto paura del vento forte. Ha sempre avuto paura un po' di tutto, a dir la verità, un'ansia ...
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Tronchetto mousse alla nocciola con ganache fondente e frolla al cacao

Che non sia un dessert veloce siamo d'accordo, ma se si ha un pò di dimestichezza con frolla, crema pasticcera ...
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Torta cioccolato e castagne con crema inglese all’arancia

Ci sono dei regali che ricevo che mi fanno capire quanto davvero le persone che me li donano mi conoscano ...
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Sachertorte classica e senza glutine

Il ricordo di questa torta per me è legato al primo corso di pasticceria amatoriale in cui mi sono buttata, ...
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Crostata di ricotta, mascarpone e cioccolato

Esistono posti dove torni sempre volentieri, dove stai bene e ti fai anche un bel po' di strada per arrivarci ...
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Crostata tiramisù

Inutile raccontare di nuovo la passione e il legame affettivo che intrecciano la mia vita con questo dolce: se avete ...
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Torta di crema al mascarpone, cioccolato e gelée di arancia

Prima che possiate pensare che "bella si, ma difficile!" vi dico che sì, ok, facilissima non è ma soprattutto questa ...
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Torta tiramisù

Beh, questo è un post molto combattuto. Perché per me il Tiramisù è uno di quei 'dolci dei ricordi', legato ...
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Torta dolce di nocciole e zucchine

Ammetto che questa cosa degli ortaggi nei dolci mi sta sfuggendo di mano. Ma mi piace troppo e per adesso ...
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Torta di mele in guscio di frolla

Una produttrice seriale di torte di mele è la mia mamma: come molto spesso nella sua vita, una volta che trova ...
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Torta Bella Elena

Me ne aveva parlato una mia amica di Milano, anzi di Busto Arsizio per la precisione, descrivendomi questa torta Bella ...
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Torta al cioccolato e Marsala

Non amo particolarmente i liquori, in purezza non ne bevo mai, nei dolci li doso con molta molta cautela, anche ...
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Torta di Halloween alla zucca e cioccolato

Devo ammettere che non sono un'amante della festa di halloween: bambina e adulta abbastanza paurosa e suggestionabile, mi sono sempre ...
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Castagnaccio fiorentino della mia mamma

Questo è decisamente uno dei dolci dell'infanzia di tutti i bambini fiorentini, soprattutto quelli di qualche decennio fa quando ancora ...
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Torta a specchio fragole e cioccolato

Ok, va bene, lo diciamo subito così ci togliamo il pensiero. NON E' UNA TORTA VELOCE! Ecco, l'ho detto, così ...
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Chocolate Zucchini Cake

Avevo sperimentato la classica Carrot Cake, con tutti gli aggiustamenti del caso per renderla più simile possibile a quella americana, ...
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Torta Mor Miu ai lamponi e cioccolato

Forse il nome vi sembrerà strano, ma questa torta non poteva che chiamarsi così, con uno dei nomignoli con cui chiamo ...
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Torta semi integrale ai fichi, miele e mandorle

Settembre = fichi...e si sa! Alle volte fioccano dagli alberi copiosi, e me ne ritrovo un cestino a casa regalato ...
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Torta rovesciata di susine al profumo di limone

Quest'anno le susine buone e succose sono arrivate un po' in ritardo, di solito le mie preferite sono quelle gialle, ...
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Sbriciolata crema e amarene

Amo fare la crema pasticcera, perché ogni volta mi meraviglio di come si addensi, diventi cremosa e sia così buona, ...
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Cheesecake fredda alle ciliegie profumata la limone

Non so nemmeno a questo punto se creare una sezione a parte per le cheesecakes, perché vedo che sta diventando ...
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zuccotto al cacao con mousse bianca e ciliegie

Mi da sempre molta soddisfazione utilizzare quel che avanza da altre preparazioni per creare nuovi dolci e dessert improvvisando un ...
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Torta di mele grattugiate e grano precotto con crema inglese

Ho un rapporto di amore e odio verso la torta di mele. La amo perché è la cosa più genuina ...
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New York Cheesecake alle ciliegie

La cheesecake è una delle mie passioni, ne realizzo spesso delle versioni cotte in inverno, fredde in estate, e mi ...
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Crostata meringata al Mojito

Non sono amante dei cocktail, esco meno di Mina, vita mondana meno che zero e non ho molte occasioni per ...
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Alphabet e number cake

E' la nuova moda del momento, lanciata da una pasticcera che per prima ha pensato a realizzare queste torte a ...
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Cheesecake fredda ai frutti di bosco

E' stata forse una delle prime torte di cui ho iniziato ad apprezzare la decorazione e forse anche un po' ...
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Torta valentina al cocco, cioccolato e frutti rossi

Era tanto che volevo provare a replicare la Torta Caraibi di sua maestà Luca Montersino, ma come spesso mi accade, il ...
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Drip naked cake cioccolato e fragole

Avrei potuto chiamarla semplicemente "Torta fragole e cioccolato", ma per darmi un tono e sentirmi come le vere food blogger ...
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Torta Mokaccina caffè e cioccolato

Volevo farle una torta che la raccontasse bene. lei amante del caffè da sempre, grande bevitrice di intere moka da ...
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Torta alle fragole con mousse mascarpone

Mi faccio coraggio, e oltre alla ricetta di questa torta, che è fresca e golosa contemporaneamente, vi svelo anche un ...
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Torta della nonna

Anche se in realtà la mia nonna non me l'ha mai fatta - a differenza mia non amava impastare, ma realizzava ...
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Torta fredda al mango con cocco e lime

Non so perché ma li confondo sempre, il mango e la papaya. Ne confondo sia la forma sia il sapore, ...
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Cheesecake fredda alle fragole fresche

Rimango sempre nel solito dilemma: se mi piaccia di più la cheesecake cotta o quella fredda. Un eterno dubbio al ...
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Charlotte ai frutti di bosco con fragole fresche

Data la mia ormai nota caratteristica di procedere per ossessioni - ovvero lunghi periodi in cui un ingrediente mi tormenta a ...
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Dacquoise al pistacchio con crema e fragole

Strawberries fields forever.  Sarebbe dovuto essere il nome di questa torta, se non fosse che non avendolo inventato io e ...
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Carrot Cake con frosting al Philadelphia

C'è chi dice che sia una torta prettamente invernale, forse per quel profumo di cannella libidinoso che ricorda il Natale ...
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Torta al cioccolato con ganache fondente e profumo di arancia

Dopo aver visto per l'ennesima volta il film Chocolat ovviamente sono stata colta da una voglia irrefrenabile dell'amatissimo e divino ...
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Mont Blanc dal cuore fondente

Ho scoperto solo di recente che nelle più famose pasticcerie francesi e negli hotel di lusso che vantano uno chef ...
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Flan parisien alla vaniglia

Chi non ama Parigi sicuramente è perché non ha mai assaggiato un Flan parisien à la vanille. Lo ammetto, sono ...
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Mousse ai tre cioccolati (senza glutine!)

Sono fatta così, c'è poco da fare: quando scopro o quando provo qualcosa, poi non smetto più finché non ho ...
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Torta Fedora fiorentina

Ti piaceva tanto, era la tua preferita. Ordinavi sempre una Fedora, quando mi portavi a fare merenda in pasticceria all'uscita ...
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Mud cake al tiramisù

Era una vita che volevo provare a farla. Mi ricordo ancora un viaggio a sorpresa che mi è stato regalato, ...
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Torta Tenerina ferrarese

La più grande soddisfazione quando vai in giro per l'Italia, magari a trovare amici o parenti, per me è tornare a casa ...
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Torta al cacao con crema al cocco e ganache fondente

Non mi sono mai piaciuti gli snack confezionati: quelli pieni zeppi di conservanti e aromi artificiali, di surrogati al posto del cioccolato, dolcissimi, ...
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Torta CioccoPhilly

Mi sono imbattuta in questa ricetta in una fase di ricerca su come utilizzare uno stupendo cioccolato Belga che ho ...
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Torta di mandorle con mousse bianca e fichi freschi

Raramente decido di preparare torte con la frutta fresca che dovrei comprare al supermercato. A eccezione dei frutti rossi e ...
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Torta semifreddo pesche e mandorle

Amo le pesche mature, quelle succose, dolci, che quando le addenti rischi di imbrattarti la bocca come un bambino col ...
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Lemon merengue pie

Ancora non ho capito se sia una torta più francese o più americana, anche se sicuramente la quantità di tarte ...
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Torta Mimosa alle fragole (anche senza glutine!)

Un incontro cruciale all'inizio del mio amore per la pasticceria è stato il libro di Bressanini, la Chimica della pasticceria ...
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